中医认为坚果味甘，性温。回到肾脏、肺和大肠。核桃具有补肾益气、温肺平喘、润肠通便等功效。核桃具有健脑益智、保护心血管、控制食欲等诸多优点，坚果是坚果类食物，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和其他营养素。主要影响如下：调节血管：坚果富含脂肪，大部分为多不饱和脂肪。

它们营养丰富。当你感到疲劳时，吃坚果可以缓解疲劳和压力。预防和治疗动脉硬化：坚果中的不饱和脂肪酸可以降低胆固醇和预防动脉硬化。黑发与美容：坚果的内核含有大量优质蛋白质，连胡桃都不知道。这是一种坚果植物。具有理气养血、温肺润肠、消肿消毒、抗衰老、健脑、降血糖、防止便秘的功效，临床上可用于治疗心悸、健忘、食欲不振。饱和脂肪鱼仁是我们日常生活中常见的干果。

核桃仁含有大量的不饱和脂肪、蛋白质和多种营养素，对我们的健康有很大的好处，并经常改善我们的记忆力。核桃是公认的大脑食物。抗衰老：核桃含有大量维生素E。此外，它还有“薄皮”坚果核外还含有大量抗氧化多酚，对身体的抗衰老有很好的作用。多种氨基酸实际上对大脑有益，但与形状无关。营养素起了作用，吃坚果的好处不仅仅在这里。

一种以上的不饱和脂肪酸调节血脂的效果很小。富含坚果的油对大脑有好处。长期规律食用坚果的人，血管内皮细胞功能良好，不仅可以预防血栓形成、调节炎症、控制血压，还可以预防心脏病、控制血糖，即使坚果有这么多优点，也应该适度消费。摘坚果的好处是显而易见的。

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营养价值

核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。[2]

胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸为主，其次为精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂类64.23%，其中中性脂类占93.05%；中性脂类中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游离脂肪酸4.80%.总脂和中性脂类中脂肪酸组成主要为亚酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%；三酰甘油所含脂肪酸主要为亚麻酸69.98；甾醇酯非皂化部分主要为β-谷甾醇，并有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麦甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇；糖类13%；多种游离的必需氨基酸；异亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，缬氨酸，苏氨酸及赖氨酸等，其含量为总氨基酸的47.50%。

果实含1，4-萘醌，胡桃叶醌，4-羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，4，8-二羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，钾、钙、铁、锰、锌、铜、锶等多种微量元素，未成熟果实富含维生素C。果皮含水杨酸，对-羟基苯甲酸，香草酸，龙胆酸，对-羟基苯基酸，没食子酸，对-香豆酸，阿魏酸，咖啡酸，芥子酸，原儿茶酸，丁香酸，和绿原酸。

末成熟果实外果皮含α－氨化胡桃叶醌，β－氢化胡桃叶醌，α－氢化胡桃叶醌－4-β-D-吡喃葡萄糖甙，1，4-萘醌，2-甲基-1，4-萘醌，胡桃叶醌，5-羟基-2-甲基-1，4-萘醌，5-羟基-3-甲基-1，4-萘醌,2.3-二甲基-5-羟基-1，4-萘醌及2，3-二氢-5-羟基-1，4-萘醌及2，3-二氢-5-羟基-2-甲基-1，4-萘醌。[3]

药用价值

味甘、性平，温，无毒，微苦，微涩。

核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经。可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。

主治：肾虚喘嗽、腰痛；（核中木质隔层）味苦、性温；补肾，涩精。

1.破血祛瘀：用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。

2.润燥滑肠：用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。

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