醋泡生姜，又名还魂汤，是一种养生的方法，具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。做法：

1、先把生姜切成薄片。最好使用鲜姜，鲜姜有非常好的药用功效，还可以增强血液循环、促进消化。姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。

2、醋要选用原香醋，如果用醋精和勾兑醋则起不到中医所讲的作用。豫西一代用柿子醋泡姜也有千年的历史了，当地人虽生活条件很低，但是平均寿命较长。

3、把切好的姜放到瓶子里，随后把醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质；醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后把这瓶用醋泡的姜片放到冰箱的冷藏室里储存。一周以后就可以每天吃2~4片鲜姜，有非常好的降血脂、辅助治疗关节炎的作用。长期服用，到老了不受伤，而且还能益寿延年。

现在的生活条件越来越高，人们越来越注意饮食健康，姜和醋作为厨房当中经常见的调味料，这两种调味料搭配在一起，有很多的好处。

在早上我们吃几片姜，然后喝点醋，可以促进脾脏和胃功能正常，在冬天的时候，出现胃寒和消化不良。这个时候就可以吃点姜片喝点醋，来缓解一下肠胃不适，而且醋还可以帮助人们增强食欲，可以促进血液循环，对人的身体是有好处的。

生活中总不可能做什么事情都是一帆风顺的，人总还有几天情绪低落，当情绪低落的时候，对吃饭就没有什么好感，这个时候就可以食用醋泡姜，可以增强人们的食欲。

冬天到了，人们经常感到寒冷，如果吃姜片喝点醋，有补血的作用，而且还能够驱寒防止感冒。

可以准备好新鲜的姜和一瓶醋，将生姜均匀的切成薄片放到一个瓶子里面，然后将醋倒进瓶子里，醋其实只要盖过姜片就可以了，然后将瓶子密封起来，放在冰箱的冷藏室里面储存，大约经过一周的时间就可以取出来食用。

再好吃的东西也不能多吃，也要适量，如果生姜泡醋吃多了，也有可能会引起肠胃不适，毕竟这种食物不能当饭吃，还是要适量！

其实姜片和醋，也可以单独来食用，在平常做饭的时候，在菜里面可以放点姜和醋，有时候这两样调味料都会放，其实用姜来做菜也能做出一道非常美味的菜。

多喝点醋对身体还是有很大的益处，不管怎么说姜片和醋，哪怕是单独来食用，对人体的好处也是很多的，如果把姜片和醋结合起来，它对人体的好处会更多！

1、有研究认为生姜能使脂肪分解酶的作用增强，并可严重破坏胰酶中的淀粉酶，使胰酶对淀粉的消化作用显著下降，进而阻碍淀粉糖化。

2、另外，生姜中的姜黄素能够改善糖尿病伴随的脂质代谢紊乱，并能改善肾功能，防治糖尿病肾病。

3、但是，生姜辛辣，食用过多，容易让人缺水口干、烦渴，会加重糖尿病患者的病症，对于肺部和肝脏都有损伤。比如生姜中的姜辣素会让肝病患者加重病情，黄樟素会致癌。

4、吃大量的生姜才能发挥姜黄素对糖尿病患者的益处，但副作用也会很大，得不偿失。

糖尿病人吃生姜是有好处的。俗话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，姜可是个好东西！

生姜中含有姜黄素、挥发油、蛋白质及多种矿物质和维生素。姜黄素是一种活性成分，对血糖有良好的调节作用。生姜中富含的姜油还能够促进胆固醇的代谢，调节血脂。糖尿病人常吃姜，还能预防白内障、促进伤口愈合。

生姜可切丝炒菜，切片煲汤，也可用醋泡生姜来做下饭菜，还可以用来泡茶。糖友们可取生姜、绿茶各10克，用沸水冲泡，代茶饮用。但要注意，生姜属于辛辣之物，食用量不宜过多，否则会加重口干、便秘的症状，一般建议每日吃10-20克的生姜即可。

这里还要提醒糖友们，烂姜不烂味是没有科学依据的，烂掉的生姜中会产生毒素，应丢弃。

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