螃蟹要蒸多久才能蒸熟

　　螃蟹要蒸多久才能蒸熟，螃蟹是非常常见的，很多人特别喜欢吃螃蟹，螃蟹特别的鲜美，有很多人对螃蟹的烹饪方法是不清楚的，不知道要多长时间熟。下面就来看看螃蟹要蒸多久才能蒸熟。

　　蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟。但是也需要根据螃蟹的大小和天气有所区分，天寒的话需要等水开锅后再计时：

　　1、一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟；

　　2、3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟；

　　3、3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟。

　　 扩展资料：

　　 烹饪技巧

　　1、蒸螃蟹时要用绳子绑住螃蟹的脚，避免其乱动蒸坏流黄。

　　2、蒸螃蟹时要肚子朝上，背心朝下的.蒸，避免螃蟹流黄断脚。

　　3、蒸螃蟹时不能贪时间短，为求鲜美而蒸的太短很有可能蒸不死螃蟹内的细菌寄生虫，贸然食用很有可能引起腹泻拉肚子等情况，所以尽量蒸满我写的标准时间。

　　4、蒸螃蟹一次不要蒸太多，更不能叠放蒸，否则螃蟹很难全部蒸熟，也容易留下饮食隐患。

　　 一、螃蟹要蒸多久才能蒸熟

　　清蒸能够最大程度上保留螃蟹的鲜美，而且这种做法非常的简单。不过因为螃蟹是在污淤泥中生长的，所以一定要保证把螃蟹蒸熟煮透，不然吃下去很容易拉肚子，一般来说蒸螃蟹大约需要15~20分钟左右，这个时候螃蟹的肉质最为鲜嫩，而且已经完全熟透了。

　　需要注意的是购买螃蟹一定要买鲜活的，因为死螃蟹是会释放出毒素的，食用之后容易导致呕吐腹泻。另外在蒸螃蟹的时候，最好不要老是掀开锅盖，也不要在中途加水，最好能够一次蒸熟，否则是很影响口感的。

　　 二、螃蟹怎么做好吃

　　 1.土豆泥烩螃蟹

　　材料：土豆，螃蟹，生姜，食盐，高汤，淀粉。

　　做法

　　(1)先把土豆清洗干净然后切块，下水煮熟之后捣烂成泥备用;

　　(2)螃蟹用刷子刷洗干净，然后剁成小块，这样更加方便入味;

　　(3)热油锅,把蟹肉沾上淀粉之后下锅油炸，然后倒入生姜末一起翻炒出香味;

　　(4)片刻后加上适量的高汤大火烧开，然后再加入土豆泥和食盐一起焖煮10分钟左右倒入淀粉勾芡即可。

　　 2.干锅螃蟹

　　材料：小螃蟹，生姜，香菜，香葱，大蒜，食用油，麻辣香锅调料，酱油，食盐，淀粉。

　　做法

　　(1)先把螃蟹用刷子刷洗干净，然后去掉蟹腮等不能吃的地方，螃蟹对半切开，葱姜蒜切成碎末;

　　(2)热油锅，螃蟹沾上淀粉之后放入锅中稍微翻炒至蟹膏凝固即可，倒入葱姜蒜翻炒出香味;

　　(3)然后放入其他的调味品翻炒入味即可。

　　 海螃蟹蒸多长时间

　　螃蟹一般蒸15分钟到二十分钟左右就可以熟了，蒸的时候螃蟹要放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上才行，避免里面的汤汁流出来，此外，海螃蟹蒸好吃，尽量不要煮着吃。

　　 海螃蟹怎么蒸

　　一般个头的海螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再蒸二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的海螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。

　　蒸海螃蟹的做法：将海螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。蒸锅中放入适量清水，把洗净的海螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。海螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。

　　注意：蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。

　　 螃蟹怎么看是否蒸熟

　　把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。我是大连人，对海鲜比较通，你攻吃的时候一定要提前切好姜沫，兑上陈醋，料酒，少放点糖，不要放味精，味精会破坏螃蟹的新鲜度，一边蘸着佐料一边吃，别的不用放太多，清口，防止腹泻。

蒸螃蟹是等水开之后再看时间。而当我们是用不同的锅的时候，那么蒸螃蟹的时间也会有所差别。其实，蒸螃蟹当水开后十分钟左右的样子就可以了，15分钟螃蟹自然是熟了。

蒸螃蟹要肚子朝上蒸，如果肚子朝下，可能会让蟹膏汁从肚子里的缝隙中流出来，造成浪费。肚子朝上，蒸出来的螃蟹不易掉爪，蟹体更完整，色泽红润明亮，所以肚子朝上蒸为宜。

螃蟹的挑选技巧

1、看螃蟹死活。我们在买螃蟹的时候，最直观的就是看螃蟹的死活。毕竟螃蟹作为一种海鲜类食物。很多海鲜类食物是需要活着吃才会比较好，当螃蟹死了后也就会丧失了本来所拥有的营养成分。

2、捏一捏螃蟹的爪。如果说当捏螃蟹的爪时，可以感受到螃蟹的爪子是非常硬的，不能够轻易地捏得动，这样的螃蟹就是比较新鲜的螃蟹的。

可如果螃蟹放置的时间是比较久了，当我们再去捏一捏螃蟹的爪时，会感受得到螃蟹的爪是很软的，这样类型的螃蟹就说明已经不新鲜了，还是不要去购买这一类的螃蟹的。

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