韭菜花，香味浓郁，可加工腌渍成小咸菜，可久存食用，也是涮羊肉调料的必备原料。韭菜的花、叶、根、种子都可作药用。《本草拾遗》认为，“此物最温而宜人，宜常食之。”《本草集注》中说韭菜“生则辛而行血，熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀。”韭菜花、叶和根有散瘀、活血、止血、补中、益肝、透窍、通络等功效，适用于治疗男女性功能衰退、疲乏无力、肝炎、吐血、扭伤肿痛、胸膈疼痛等症。韭菜子，有固精、助阳、补肾、治带、暖腰膝的功效，适用于阳痿、遗精、多尿、阴冷等症。韭菜全草温阳透窍、开胃通肠的作用较强，所以，吃了韭花、韭菜后，会产生暂时性口臭，而且连出汗等都会带有韭菜臭味。这种温阳透窍作用，能使机体生温，有通经活络的效果。

韭菜含有丰富的纤维素，可促进排便，能防治便秘，如误吞异物，赶快食用韭菜，其纤维可包绕异物，减少胃肠损害，并加快排出。

韭菜花酱的危害是：韭菜花有一定的刺激性而且不易消化，容易引起胃部不适，建议尽量少吃。

韭菜花酱是中国北方民间自制的一种调味品，主要制作材料为大朵韭菜花、韭菜、盐、鲜姜、苹果。它有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。韭菜花酱不适合消化能力弱的人食用。

1、把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂，直至舂细烂为止，然后放上盐和油，拌匀后装入无色的小瓶内，约静止半小时后，油就浮在韭菜花酱上面来。

2、温度不超过38℃，保存一年是没问题的，吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。

3、韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为"韭菜花"。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。

4、韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。

5、韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。另外韭菜花中的纤维素含量比较高，这对防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素，还有一定杀菌作用。

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