元宵是汉族的一种传统美食，一般是元宵节食用，属于节日食物，口感软糯，有各种口味的馅料，受到人们的喜爱。北方的元宵都是“滚出来”的，把馅料放进糯米粉里，不停地筛，馅料就会裹上一层厚厚的糯米粉，因此也叫“滚元宵”。

而南方的汤圆是包出来的，糯米粉和面，包上馅料后搓圆，所以从卖相上来看，汤圆比较圆润，而元宵比较粗糙，做法和口感都大不同。

但习俗是一样的，元宵节这一天，北方吃元宵，南方吃汤圆，这个习俗已经有2千多年了。

元宵谐音“圆宵”，有“团圆、圆满”的寓意。如今，并不是只有元宵节才能吃元宵了，超市里有很多冷冻的汤圆和元宵，随吃都能吃到，煮一煮就行了，怎么煮呢？元宵是用干粉滚出来的，而汤圆是用湿粉包出来，经过冷冻后煮法上并没有什么不同。

如果是现包的新鲜汤圆，直接用开水煮就行了，不会破也不粘连，那冷冻汤圆怎么煮？也是开水下锅吗？很多人煮汤圆，不仅粘连在一起，馅料也漏了一锅，就是用错了方法。

厨师长说，煮冻汤圆，千万不能开水下锅，记住5个技巧，保证不破不露馅，软糯不夹生。

【煮汤圆】

1、温水下锅

冷冻汤圆的温度很低，如果开水下锅，汤圆皮就会受热膨胀，容易开裂。馅料受热后就会从裂口处流出，漏了一锅，所以不能开水下锅。正确做法是温水下锅，让汤圆慢慢受热，等水开后汤圆皮也吸收了水分，韧性增强了，就不会开裂了。

锅里倒入适量清水，开大火烧至锅底冒小泡，就可以下入冻汤圆了。

2、加一勺盐

冻汤圆下锅后，先用铲子搅拌一下，防止汤圆沉底粘锅，再加入一小勺盐，能让汤圆更加爽滑，不会粘连。加盐汤圆会变咸吗？这个担心是多余的。

3、文火煮

汤圆下锅后，煮得飘起来了，就要立刻转文火，就是小火。如果继续用大火煮，汤圆会在锅中不停翻滚，就容易破裂。而且一直翻滚，汤圆受热也不均匀，容易出现外熟内生的情况，所以用文火煮不会破，也不夹生。

4、点冷水

元宵煮开后，加一碗冷水，保持似开未开的状态，点2~3次冷水，再次煮开后元宵就熟了。

5、勤换水

汤圆煮好后就可以捞起来吃了，软糯香甜，不露馅不夹生。如果要煮很多汤圆，煮了2~3锅后，锅里有大量的糯米粉，汤水变得很稠，束缚了水分子的运动，就要重新换水了。

勤换水煮，汤圆熟得快，不夹生，也节省煤气和电力。反之如果不换水，不仅熟得慢，还会夹生。

【吃汤圆和元宵的注意事项】

1、汤圆和元宵都是用糯米粉做的，比较黏，不好消化，老人和孩子的消化能力弱，每次要少吃。

2、汤圆和元宵的吃法很多，煮、蒸是最健康的吃法。煮的时候，要多喝煮汤圆的汤。糯米粉含的维生素，有很多是水溶性的，会溶入汤中，喝了能促进肠胃的蠕动，帮助消化，让汤圆和元宵好消化好吸收，这就是“原汤化原食”的道理。

为什么自己煮的汤圆，下锅就粘锅，而且煮熟后，有不少的汤圆都露馅了，看着一点食欲都没有，所以想问问您，到底如何煮汤圆，才能使汤圆不粘锅不露馅，吃着还更软糯。然后放入汤圆，用勺子轻轻的搅动，使汤圆不沾锅底。然后再次烧开水，第一次水开后，加适量冷水，减缓水的翻滚力度，我们要适当搅拌几次，一来汤圆不会粘锅底，二来汤圆能均匀熟透，这样反复两到三次做，汤圆基。本就煮的软软糯糯，香甜好吃煮汤圆的水宜多不宜少。

然后将汤圆一个一个轻轻放下去，（切记不要一整包倒下去，不能立即用。勺子或筷子去推，这样很容易弄破）将火调至小火，防止水沸腾起来顶开锅盖，大概3-5等汤圆漂浮起来，再加入冷水，这样来回几次，再等汤圆都浮起来就可以把它们盛出锅了。

如果你把汤圆放在锅里不捞出来，时间长了就会糊起来。水开后，转小火焖煮，大汤圆焖煮两分钟左右，开盖转中火煮五六分钟，汤圆全部飘上来就煮熟了，这样煮出来。的汤圆软糯有弹性，非常可口。了，等到汤圆浮起就代表熟了，立即关火，煮过头的汤圆当时是不会破，但过一会儿就会发现里面的馅开始流出来了，汤圆的外皮是糯米做的。久煮会变烂没有弹性。

所以汤圆一浮起来就可。所有的汤圆浮出水面时，用汤勺轻轻搅拌后。加一小碗清水用文火煮沸，煮沸后闷一小会儿，就可以在碗中可以加上桂花酱或蜂蜜等自己喜欢的调料哦面推动锅中的水，如果水沸腾起来，在锅中加入少量凉水，防止水沸腾破坏汤圆，也可以使汤圆受热均匀，煮10分钟左右汤圆全部浮起来，就说明煮熟了，可以捞出食用了。

在每年正月十五的时候，很多人都会在家里面煮汤圆吃，市面上的汤圆有很多种，小汤圆就是其中比较受欢迎的一种汤圆。小汤圆煮熟后放一会就会粘到一起，那么小汤圆煮了怎么保存不粘呢？下面让我们具体来看看吧！

解冻并煮熟的糯米丸一层一层地铺上食用油，用油将细菌和水分隔离，以防入侵，然后将它们放入密封良好的碗或袋中，并放在冰箱中保存。大约2天。

汤圆煮沸后，如果您不急于在短时间内吃它们，可以再次冷冻，然后将它们放回单个的汤圆中，这样就可以了。存放很长时间，同时保持其完整性而不会相互粘连。

如果要煮汤圆，首先要注意。煮汤圆时，应不时用勺子搅拌汤圆；您也可以在烹饪过程中尝试多次添加冷水；烹饪时不要花太多时间。最好少于10分钟。很长一段时间后，所有的饺子都会粘在一起，但主要取决于火，并且烹饪时间是定制的。

烹饪时建议使用热水。锅中的水完全煮沸后，将饺子放入锅中，不时用勺子搅拌。饺子变粘时，加一些冷水再重复。加两次，直到汤圆全部漂浮，汤圆可以从锅中取出。

汤圆有甜和咸两种，可以减少糖和油，增加膳食纤维的摄入量。

可将无馅的小糯米饭团或甜馅糯米饭团与少量切丁的水果，凉茶，红枣，枸杞或龙眼和银耳汤一起作为汤底。创意饮食具有天然的果香和花香，可以减少健康中的糖分。摄入汤圆会降低汤圆的甜度。

对于咸汤圆，您可以使用蔬菜和蘑菇将汤煮沸，这不仅味道鲜美，而且由于加入了洋葱酥，香煎或肉类，还可以减少汤中的脂肪。进食时，添加蔬菜以增加膳食纤维。

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