生鱼片只要处理得当还是非常安全的，可以放心食用，这种做法能够最大程度的保留鱼的营养，也能最大程度的保证鱼肉特别鲜美，很多人只要一提到生鱼片就想到日本料理，实际上生鱼片是起源于中国，是从我们这边传播出去的，生鱼片在我国自古就有历史，非常悠久，据说在周朝出土的文物上，就有有关生鱼片的记载了。很多人为了吃生鱼片而选择去日料店，实际上没有必要，我们自己在家就可以做中式生鱼片。下面我来说一下生鱼片的制作过程，以及需要准备什么材料。

首先准备小葱一把，姜半个，罗非鱼一条，生菜150克，油麦菜50克，香菜8克，酸豆角5克，生抽5克，醋5克，喜欢吃辣的朋友可以准备一些黑胡椒粉以及辣椒末，生鱼片的蘸料要根据自己的口味定，也可以准备一些蒜末进行调味儿，里面的配菜也可以根据自己的喜好去定，尽量选一些比较爽口的蔬菜，如生菜娃娃菜之类的比较容易熟，而且营养比较丰富，蔬菜的维生素在搭配上鱼片的蛋白质这一餐的营养就比较均衡。

然后把刀用白酒涂抹一下，消一下毒，然后把整块罗非鱼放到醋里泡上5分钟左右，不仅可以去腥，还可以杀掉表面的细菌，然后把鱼块拿出来，切成薄片，厚度自己掌握。如果家里有吸水纸的话，可以把切好的鱼片包一下吸干水分，口感会更好，如果没有就算了。

把油麦菜放到热水里烫一下它是非常容易熟的，只需要烫十几二十秒就可以了，然后把油麦菜和生菜都切成小段放到碗里，加入香菜沫、酸豆角、生抽、少许醋，充分搅拌一下，作为配菜和配料，再放几片柠檬装饰一下，也可以把柠檬汁直接挤在生鱼片上，切好的生鱼片就可以蘸着这些配菜配料吃，味道非常不错。

日式生鱼片的一种做法：材料：新鲜的金枪鱼、三文鱼、加吉鱼、北极贝等各种鱼肉适量，白萝卜丝适量、罗勒少许、黄瓜片、柠檬片各少许、苏子叶适量、芥末适量、日式酱油2大勺

做法：将白萝卜丝放在碟子底部，再垫上苏子叶。将鱼肉洗净后切成薄片依次摆放在苏子叶上。生鱼片上放上罗勒、苏子叶、柠檬片、黄瓜片加以点缀。食用时将日式酱油装在小碟里，挤入适量芥末蘸食即可。

日式生鱼片的第二种做法：材料：挪威三文鱼净肉300克、生姜2片、日式姜2块、紫苏叶或生菜叶、黄瓜花、番芫荽、日本绿芥末膏、日本浓口酱油适量

做法：将三文鱼肉切成厚约3mm的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中;生姜切细末、日式姜切成片状浸泡在冰水中备用。然后把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁摆上沥水后的姜片，并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。将日本绿芥末膏挤在一个碟子内，再把日本浓口酱油装入另一个味碟内，按口味蘸料即成。

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