1、益智作用：某些研究表明葛根对学习记忆障碍有明程的治疗作用，葛根醇提取物能显著对抗东度警碱所致的记显碍。可用于治疗老年性痴呆，智力障碍，记忆力差等病症。

2、升举阳气，止渴止泻：葛根轻清升散，药性升发，柳举阳气，鼓舞机体正气上升，津液布行。升发脾胃清阳空气而止渴，止泻痢。故常用于治疗内热消渴，麻疹透发不畅，腹泻、痢疾等病症。

3、祛脂降压：葛根能使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

4、解酒：葛根能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

扩展资料：

葛根的食用方法

1、桂花葛粉羹：葛根磨粉后先用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加入桂花糖调拌均匀即成。此羹甘甜润口，气味芬芳，具有清热生津，解肌发表的功效。适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。

2、葛根粉粥：葛根磨粉，清水泡洗粟米一晚，第二天滤水取出，与葛粉同拌均匀，按常法煮粥，粥成后酌加调味品。此粥软滑适口，清香沁脾，具有营养机体，升举人体阳气的功效。可用于心脑血管病症的预防。高血压、糖尿病、腹泻、痢疾患者宜常食之。

参考资料来源：人民网-葛根的功效和食用方法

粉葛的功效与作用：

葛根里面含有多种身体所需要的营养元素，而且因为生长在没有污染的地方，而且不含有任何添加剂，是国际推荐的绿色食品，具有非常高的药用功效，可以清热去火，生津止渴，而且还可以治疗风热感冒、腹泻以及吐血，还可以降低高血压，缓解头昏头痛耳鸣，提高抵抗力以及延缓衰老。

除此之外葛粉还可以解酒，因此大家在喝酒之前食用葛粉就可以令胃部有保护膜，从而避免酒精的损伤，并且还具有排毒的功效。葛粉还是非常好的降三高的食品，可以降低高血压、高血糖、高血脂，并且效果显著。

葛粉还可以提高抵抗力和免疫力，可以预防和治疗心脑血管，冠心病、心绞痛以及骨质疏松，绝对是最天然的绿色养生保健食品。

葛粉除了煲汤，还可以做成各种菜肴，比如用粉葛扣肉，还可以用粉葛焖鹅肉、焖鸭肉，还可以直接蒸煮后吃。

栗子粉葛焖鹅的做法：

1.先将鹅肉、板栗、粉葛、姜、蒜、盐、糖、米酒、生抽、花生油都准备好，然后将鹅肉清洗干净后切成块状

2.再放入盐，倒入生抽，花生油搅拌均匀，之后再将板栗去壳后清洗干净，再将粉葛去皮之后清洗干净后切成片状

3.再将油倒入锅里放入姜蒜爆出香味，放入鹅肉翻炒一会后倒入少许米酒

4.倒入水，放入板栗、粉葛，调味之后开中火，焖煮至食材熟透就可以食用了。

粉葛扣肉的做法：

1.先将粉葛、五花腩、南乳、老抽、蜜糖、蒜、八角、花椒、白糖都准备好，然后再将冷开水倒入南乳里面搅拌均匀

2.之后和煮腩肉料放入锅里一起煎半小时，再将五花肉的皮刮洗干净，不需要切直接放入锅里中火煮20分钟左右

3.汤汁要能够淹没肉面，然后取出控干水份，再将醋倒入碟中，肉皮朝下的放入五花肉

4.再浸没20分钟，涂抹老抽和蜜糖，然后放入烧热的油锅中炸，炸至金黄色后晾晾，然后再切成片状

5.再将锅烧热后倒入油，放入蒜末，南乳爆出香味后倒入酱料搅拌均匀，再倒入肉片翻炒片刻

6.然后将粉葛去皮之后清洗干净后切成片状，然后放入油镬中浸泡一下后捞出控干油

7.之后肉皮摆在碟中，将汤汁倒入碟中，隔水大火蒸90分钟左右，再将汁倒出，倒扣在碟中，倒入少许淀粉勾芡即可。

粉葛赤小豆扁豆鲮鱼汤的做法：

1.先将粉葛、赤小豆、扁豆、鲮鱼、猪排骨、陈皮、蜜枣、姜都准备好，然后将粉葛去皮之后清洗干净后切成块状

2.然后将赤小豆、扁豆放入水中浸泡清洗干净，然后将鲮鱼宰杀处理清洗干净，之后再放入油锅里面煎至黄色，倒入少许水

3.再将排骨清洗干净，陈皮浸泡去瓤，蜜枣清洗干净后去核，再和生姜一起放入锅里，倒入清水

4.大火煮开后小火煲煮2小时，最后放入盐调味就完成了。

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