大家好今天来介绍《包子怎么发面才松软发白》包子怎么发面又松软又白的相关问题，小编就来给你解答一下，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧如何发面做包子才松软？用料：面粉300克、酵母5克、白糖20克、泡打粉4克（可不加）、温水165克 、包子馅自备适量
零失败的发面包子的做法
1、台面清理干净，不习惯的也可以放在大点的容器内操作。面粉中间开一个大点的圈（也叫开窝），中间放入酵母和白糖，如果有泡打粉均匀撒在面粉外面，防止直接接触水。
2、在面粉中间倒入大部分的水，用手搅拌将白糖和酵母融化。
3、一点一点将面粉和水搅拌，将剩下一点水也加入。
4、最后搅拌成这样的絮状。
5、揉面，关键动作是用手掌根部将面团往前擦，这样只需四五分钟就可以揉成光滑的面团。
6、面团放保鲜袋里醒10分钟，使其更松软。
7、取出面团撮成长条状。
8、分成均匀的10个剂子。
9、撒一些面粉，用手掌稍微压扁。
10、用擀面杖将剂子稍微擀一下，擀至三分之一处，保证擀出来的皮子中间厚四周薄。提示：操作的时候其他剂子撒上面粉放在保鲜袋里，防止风干。
11、最后擀出来大概这个样子，然后包入自己调制的馅料。
12、包好依次上笼，盖上盖子再醒发一小时，夏天半小时就够了。如果时间来不及有个很好的方法就是把下面的水开小火微微加热之后关火，这可以大大减少发面的时间。
13、发好之后开大火，水开上汽后十分钟即可关火，热腾腾的包子就出锅了，趁热将包子从笼里捡出来，时间长了容易粘在蒸笼布上。
包子面怎么发又白又软 首先你用的面一定要发好,和面的时候放入发酵粉就可以,发酵粉的量由面粉的多少和当时的环境温度及发酵的时间决定,面粉越多、周围的环境温度越低或者发酵的时间越短，所用发酵粉的量就越大，可以参照发酵粉包装上的说明使用，几次后就会积累些经验，不难，很容易学会，发酵粉一般超市都可以买到，看到面团变大了就表示发起来了，这时可以用刀切一块面，观察切口处的横断面，气孔越多表示发的越好，好了，大功告成，面发好了。 蒸出包子皮太硬，说白了和的面硬，面要和得象烙饼面那么软才行，而且一定等水开锅再包包子，一边包，一边往上码动作要快。参考： 1，1杯牛奶，3杯面粉(ALLPURPOSE)，1茶勺(TEASPOON)的室温ACTIVEYEAST； 2、牛奶用微波炉转15秒，以牛奶温热为准。放入yeast化开，加一点白糖进去促进发酵，几分钟后冒小泡就对了，否则可能是yeast过期失效了； 3，面粉中加半勺bakingpowder(可选)，再加一点点盐面会好吃些，将化好YEAST的牛奶慢慢到入面粉中，把面揉成团，把面活的软软的更好包； 4，把揉好的面团放入盆中，盖上盖防止面表面发干，静置大约20分钟，这叫“醒面”； 5，醒好的面再取出反复多揉几遍。如果闻到面有点酸味是正常的； 6，再把面盖好，放在暖和的地方(暖气、烤箱...)放几个小时，就会发了。 7、这时可以包包子或做花卷什么的随便你，上笼屉继续醒15分钟(这步很重要)，然后直接用凉水开蒸，上气后20分钟肯定熟了，关火，不要急着开盖，等几分钟再开包子就会白白胖胖了！包子皮不能太薄，太薄了蒸出来就不是白白胖胖的了，是黑黑黄黄瘪瘪的了。怎样做包子又白又松软首先就是发面。我国现在传统的发面有两种，一种是酵母的、一种是面肥的（也就是用老面发酵的）。下面来说说这两种的区别，这也是很关键的一步。老面发酵就是用原始的肥头、老酵头发酵。这种一般为家常用的多。不过大面的时候，一定要充分发酵，出现大孔蜂窝，而且和面不能太硬。发好的面，一般有酸味，为了调节口味，增加食用碱面平衡酸碱，已达到适中口感。当然碱面不能放太多了，不然蒸出的包子会发黄。酵母发酵：主要采用酵母、泡打粉、膨松剂，一般选用白度很好的面粉等，蒸出来包子又蓬松又白，但是口感没有面香味道。但是卖相很好看。因此具体用什么方法，就看自己需求和口味了。其实就是和面了。和面的时候用温水和面，面团揉15分钟左右，油脂光滑后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以将装面团的盆子一起放入装有温水的锅里，盖好一块湿布或者锅盖。发酵时间一般三四个小时左右，扒开面团，有很多小孔即是发酵成功。待面发好后，要用水碱或苏打水，均匀地淋到面团上，进行均匀揉制！这样出来的面团就会柔软劲道，做出的包子也会软和不塌皮。然后就是分割面剂，擀皮包包子了。蒸包子的时候应该用热水来蒸，因为用冷水来蒸，水发热有一个过程，那么如果用冷水的话，就会影响包子的口感，时间上也会增加，那么在这个过程中，多余的水汽就会影响包子馒头的表面，自然就塌皮了，这也就是在家蒸馒头会不好看的原因了。锅上大气开始蒸，15-20分钟，蒸的过程中绝不能开锅盖，这样才能充分发酵以上就是小编对于[《包子怎么发面才松软发白》包子怎么发面又松软又白]问题和相关问题的解答了，希望对你有用
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