主要区别有,性质不同、特点不同、应用不同,具体如下:
一、性质不同
1、琼脂
琼脂,又名洋菜、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精等,是以藻类的石花菜属及江蘺属制成的产品,为最常用的微生物培养基的固化剂。
2、鱼胶粉
鱼胶粉,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。
3、明胶
食用明胶是利用猪、牛、羊等动物的骨和皮的胶原.通过变性降解加工而成。
二、特点不同
1、琼脂
琼脂的凝点和熔点之间的温度相差很大。它在水中需加热至95℃时才开始熔化,熔化后的溶液温度需降到40℃时才开始凝固,所以它是配制固体培养基的最好凝固剂。用琼脂配制的固体培养基,可用以进行高温培养而不熔化,在凝固之前接种时,也不致将培养物烫死。
2、鱼胶粉
鱼胶粉有抗氧化的作用,能促进细胞的新陈代谢,是纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白。
3、明胶
食用明胶是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖,也不会导致体力下降。明胶亦是一种强有力的保护胶体,乳化力强,进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用,从而有利于食物消化 。
三、应用不同
1、琼脂
广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。
2、鱼胶粉
鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。
3、明胶
食用明胶作为一种增稠剂广泛使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、高级软糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷冻食品等。
参考资料来源:百度百科-琼脂
参考资料来源:百度百科-鱼胶粉
参考资料来源:百度百科-食用明胶
以上就是小编对于[《鱼胶粉是什么颜色》鱼胶粉哪种好]问题和相关问题的解答了,希望对你有用
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