减肥，选择不吃晚餐的人很多，然而成功的却没有几个。究其原因，大都败在了不能长期坚持，毕竟肥胖不是一天吃出来的，减肥是一场持久战。不吃晚餐还会导致，对食物过分渴望，容易在第二天过度进食，不但没减重相反还有利于增肥。那么，晚餐到底该怎么吃才可以减肥呢？营养师带你走进超市，手把手教你如何选择食材、如何搭配。

减肥要多吃蔬菜

多吃蔬菜帮助减肥早已深入人心，减肥期间蔬菜选择与烹调也是有讲究的，多选择深色蔬菜，绿叶蔬菜等营养价值高的蔬菜。可以选择生吃、焯水、炒制等方式，生吃的蔬菜如黄瓜、西红柿、生菜、苦菊、彩椒等，直接用油醋汁或低卡沙拉酱调味即可。不能生吃的或者不喜欢生吃的蔬菜，可以选择焯水后再烹制。比如西兰花是一种营养价值很高的绿叶菜，焯水后再烹调不但可以大大减少油的摄入量，而且焯水还可以减少食材自身的苦涩味和表面的农药残留，可以说是一举多得。

减肥更要吃肉

很多人减肥时，直接把肉给戒了，这其实是错误的。鱼虾畜禽肉类不但可以提供丰富的优质蛋白质，还可以给身体提供大量脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等，是维持身体健康的重要膳食组成部分。三文鱼就是非常不错的食材，减肥时完全可以吃，控制好量是关键。每天吃大约两根手指头的量就可以。脂肪含量高的五花肉、肥牛、肥羊等也可以吃，但是由于能量太高，选择这类食材时，摄入量就要减半了。

鱼禽肉蛋奶豆制品都属于优质蛋白质食物，减肥期间每餐都要有，早餐吃鸡蛋牛奶，午餐吃豆制品，晚餐可以吃鱼肉。

减肥也要吃主食

减肥不吃主食也是很有群众基础的，这种做法也不推荐。主食是提供给身体能量最经济最直接的来源，不吃主食短时间内的确可以减重，但是时间久了，身体通过消耗肌肉来产生能量，造成肌肉流失后，人会更容易胖，甚至变成喝凉水都胖的易胖体质。

肥要一点一点减，饭还是要一口一口吃的，可以选择水煮玉米、蒸紫薯、全麦馒头、杂粮杂豆饭等全谷物作为主食，不但营养丰富而且饱腹感强。

听完老师们的介绍，看看小伙伴们的选择吧，有肉有菜也有饭，搭配起来是不是很容易？

兼具营养与低脂的减肥晚餐，其实在超市里就可以就地取材，直接呈现，晒晒我们的低脂减肥晚餐，是不是吃的很任性？

　　导语：在我们中国一直都是将午餐当做是一日三餐中的主食来看，并且又很多朋友都认为晚餐是可吃可不吃的。尤其是那些想要减肥的朋友们，大家都认为吃晚餐会增肥，其实并不是这样的。晚餐对于我们来说也很重要的，而且并不是晚上吃所有的食物都会增肥，下面这几种食物告诉大家晚餐吃什么减肥。

　　最近根据美国“美好饮食”的一篇文章指出，当人们在晚餐中加入下面这5大类食物其中的一种，并且长期坚持，就可以赶走体内多余的脂肪。

　 　1.豆类

　　豆类能让你觉得更饱。最新研究显示，豆类更有助于去除腹部脂肪。秘密就在于可溶性膳食纤维。维克森林大学的学者指出，每天摄入10克可溶性纤维，内脏脂肪会在5年后减少3.7%。吃豆类易胀气的人，可以选择中午吃。

　　2.红辣椒

　　新鲜红辣椒中的辣椒素能加速新陈代谢，从而减少脂肪累积。专家建议，晚上吃红辣椒要适可而止，以免影响睡眠。

　　3.凉拌绿叶菜

　　多买鞋绿叶菜吃，特别是那种凉拌菜，吃这些菜能够让你少吃高热量的食物。

　　宾夕法尼亚州立大学的研究显示，每餐的第一道菜吃沙拉，能帮助你少吃12%的能量。

　　4.醋

　　亚利桑那州立大学营养系主任介绍，醋中的酸性物质能阻碍淀粉的消化，因此能减少每餐摄入的能量。有研究指出，每餐1勺醋，每天摄入的总能量能减少200—275千卡。

　　5.粗粮

　　粗粮有丰富的膳食纤维。如果害怕晚餐不好消化，喝一碗浓稠的八宝杂粮粥，减肥又营养。

　　晚餐吃什么最有营养呢?首先让我们先了解下那些不吃晚餐危害。

　　晚餐吃得不当会引发多种疾病

　　高血压、糖尿病、心脑血管疾病、肝胆疾病等慢性病在近10年来呈高发趋势，这与晚餐进食不当有必然的联系。不少家庭的.晚餐菜肴丰盛，鸡、鸭、鱼、肉、蛋摆满餐桌，这些多是高蛋白、高脂肪、高能量食物。这种以晚餐补早餐和中餐，片面追求摄入高脂肪、高蛋白食物的习惯，加上运动量不足，难免会为日后的身体健康埋下“定时炸弹”。

　　晚餐吃什么最有营养

　　1.晚餐主食不可少

　　我国传统饮食结构把谷物类作为主食。然而，如今的餐桌上主食的地位越来越被弱化。

　　主食是必不可少的。实际上，任何一餐都不能没有主食。而晚餐的主食可以以稀食为主。男性(男性食品)的晚餐主食量应为2-3两左右(生食剂量)，女性(女性食品)为1～2两左右，老年(老年食品)人最好喝一些粥类食物。

　　2.晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物

　　晚餐时应有两种以上的蔬菜，面食可适量减少，适当吃些粗粮。可以少量吃一些鱼类。

　　3、长期高强度用脑的人需要补充酰胆碱，增强记忆力

　　脑力劳动者晚餐营养食谱：100克清蒸鲫鱼或素烧豆腐，200克凉拌芹菜或菠菜，一个玉米面的窝头，一小碗紫菜汤或一碗紫米粥。

　　4.晚上尽量不要吃水果、甜点、油炸食物，尽量不要喝酒

　　晚餐喝酒不利于健康，过多的酒精在夜间会阻碍新陈代谢，因酒精的刺激使胃得不到休息，导致睡眠不好。晚餐不要食用含钙高的食物，如虾皮，带骨小鱼等一定不要吃，以免引发尿道结石。

　　推荐健康的家庭晚餐食谱

　　推荐一

　　主食：发糕(小米面、白面、大豆粉、白糖、红枣)

　　副食：葱爆两样(猪腰、猪肉、洋葱、调味品)

　　番茄炒鸡蛋(番茄、鸡蛋、调味品)

　　清炒西兰花(西兰花、调味品)

　　汤： 莲子百合银耳羹(银耳、莲子、百合)

　　推荐二

　　主食：米饭

　　副食：清炖排骨藕(排骨、腔骨均可，鲜藕，调味品)

　　豆豉辣椒炒豆腐(卤水豆腐、豆豉、干辣椒、调味品)

　　小菜：拌海蜇(海蜇、金针菇、黄瓜丝、调味品)

　　汤： 盖菜汤(盖菜、虾皮、调味品)

　　1.水煮玉米一颗加水煮鸡蛋一个

　　因为是水煮的，所以不会含有很多的.高热量。

　　玉米清甜可口，富含维生素，是常见的健康减肥食物，鸡蛋可以增加营养，不会让你因为减肥而身体虚弱。

　　2.芝麻莴笋鸡肉

　　同样的道理，不能沾太多油，所以继续水煮，莴笋切片，鸡肉切丁，下水煮熟，加适量的盐，油，辣椒拌均匀，最好撒上芝麻，香喷喷的减肥餐就做好了。

　　莴笋有很强的清肠作用，对瘦小腹最有效果。

　　3.鸡蛋西红柿

　　我说的鸡蛋西红柿，不是平时我们吃的鸡蛋炒西红柿，而是，西红柿切小块，撒一些白糖，鸡蛋水煮，这个菜有点像凉，因为西红柿没有煮过，所以最好搭配一杯低脂牛奶来吃，营养又不发胖。

　　4.松仁西兰花

　　胡萝卜一小碟，西兰花，胡萝卜切小块白灼，不要以为味道会很清淡，味道不好。

　　因为西兰花很脆，胡萝卜很甜，这两个食物都可以抗癌，清理肠道垃圾，对身体很有好处，松仁又很香，减肥，其实不是什么苦差事。

　　5.凉拌三丝1小碟

　　土豆，海带，胡萝卜切丝过开水煮熟，加上适量盐，油，辣椒，芝麻油拌均匀，可口又减肥。

　　减肥餐其实不是那么难吃啊，土豆可以有很好的饱腹感，海带去水肿，胡萝卜可以使肤色红润，让你减肥又美容。

　　香芋鲜虾汤

　　热量132kcal、膳食纤维5.6g、盐分1.0g。

　　材料：基本汤汁200毫升、鲜虾50克、香芋2个、牛蒡20克、韭菜15克、小松菜50克、香菇20克、盐少许。

　　做法

　　1、将香芋去皮切成小块，洗净后放入微波炉中用中火加热2分钟。牛蒡洗净刮皮，随意切段后，放入微波炉中加热1分钟。鲜虾去壳，韭菜、小松菜和香菇随意切开备用。

　　2、将200毫升的基本汤汁倒入到锅中煮沸后，加入鲜虾再次煮沸。

　　3、再加入香芋、牛蒡、韭菜、小松菜和香菇，待食材煮熟后加点盐调味即可。

　　鸡肉豆奶味噌汤

　　热量191kcal、膳食纤维5.7g、盐分0.9g。

　　材料：基本汤汁150毫升、无糖豆浆100克、鸡胸肉50克、土豆80克、胡萝卜10克、牛蒡20克、丛生口蘑30克、小松菜50克、味噌1茶匙。

　　做法

　　1、将土豆去皮切块，放入微波炉中用中火加热2分钟。鸡胸肉切丁，胡萝卜切块，牛蒡洗净后刮皮切厚片，小松菜切段，丛生口蘑切掉根部。

　　2、将基本汤汁倒入锅中加热，然后依次放入鸡胸肉、胡萝卜、牛蒡并煮沸。调至中火，倒入豆浆，同时放入丛生口蘑煮一下。

　　3、最后放入土豆和小松菜，加点味噌调味即可。

　　番茄南瓜汤

　　热量133kcal、膳食纤维8.2g、盐分1.6g。

　　材料：基本汤汁150毫升、罐头番茄(连汁)1/4罐、南瓜90克、西兰花50克、丛生口蘑30克、盐和胡椒粉少许。

　　做法

　　1、将南瓜切成2厘米的块状，放入微波炉中用中火加热2分钟。

　　2、在锅中倒入基本汤汁、罐头番茄和番茄汤汁，煮沸后，将切好的西兰花和丛生口蘑放到锅里煮沸，最后加入南瓜，并用盐和胡椒粉调味即可。

　　土豆咖喱汤

　　热量138kcal、膳食纤维6.3g、盐分1.1g。

　　材料：基本汤汁200毫升、土豆100克、西兰花50克、韭菜15克、水煮大豆30克、咖喱粉1/3茶匙、盐和胡椒粉少许。

　　做法

　　1、土豆去皮切块，放入微波炉中用中火加热1分半钟。西兰花随意切小，韭菜切段。

　　2、在锅中倒入基本汤汁煮沸，放入西兰花煮一下后，把剩余的材料都倒进锅中，并加入咖喱粉、盐和胡椒粉调味即可。

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