贵州黄辣丁红酸汤是一道地道的贵州特色菜肴，做法如下：将黄辣丁切成块状，用红酸汤底料煮沸，加入洋葱、蒜苗等配料，煮至黄辣丁熟透，即可食用。

鱼酸汤的做法很简单，先将鱼肉煮熟，然后加入酸汤底料和蔬菜一起煮熟即可。酸汤的口味可以根据个人喜好添加辣椒或其他调料。

广西酸汤鱼做法与一般的酸汤类似，先将鱼煮熟，然后加入酸汤底料和蔬菜，煮至汤汁呈酸辣味，即可食用。广西酸汤鱼口味独特，清爽可口。

嘎鱼洋葱的做法简单易行，将嘎鱼切片炒熟，然后加入洋葱、胡萝卜等蔬菜，再淋上特制酱汁，翻炒均匀即可食用。嘎鱼洋葱的口感鲜美，是一道美味佳肴。

野生黄辣丁的做法类似于一般的黄辣丁，将野生黄辣丁切块状，用特制的红酸汤底料煮沸，加入洋葱、蒜苗等配料，煮至熟透即可食用。野生黄辣丁口感鲜美，清香扑鼻。

步骤 1

腊鱼切块提前用水浸泡半天，去到腌制时过多的盐分；

步骤 2

将泡好的腊鱼焯水后，盛出备用；

步骤 3

葱切段，姜和蒜切小片，干辣椒切段；

步骤 4

炒锅中放油，加入花椒，干辣椒炒香，再放入切好的葱姜蒜爆香，最后放入腊鱼翻炒；

步骤 5

加入热水开始炖，待锅开后可以改放入砂锅中用小火慢慢炖，大约1小时后，放入榨菜丝（若感觉味道淡，可以加少许盐）再顿10分钟左右就可关火上桌了。

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