“每到过年过节，桌上总有那么几道百吃不厌的凉菜·

卤口条就是其中之一~

口感嫩滑而不腻，绵软可口，百吃不厌！

食材明细

主料

猪舌

头一条

辅料

卤水包1包

八角3个

花椒20个

茴香20个

豆蔻2个

橙皮3小块

白芷3块

桂皮1块

香叶3片

生姜5片

葱1根

生抽50ml

老抽50ml

料酒50ml

水2000ml

丁香2个

卤口条的做法步骤

1猪舌头洗净~

2水煮开，把猪舌头放入开水里焯5分钟。取出用清水洗净

3准备各种生姜葱，香料和卤水粉包（没有这些香料可以不放)

4香料放入调料球中（没有可以不装）

5锅里加入2000ml水，加入调料球，加入生姜葱，煮开。

6把生抽老抽料酒混合，倒入沸水中。

7把生抽老抽料酒混合，倒入沸水中。

8把口条放入卤水中，转中火煮1小时。

9把口条放入卤水中，转中火煮1小时。

10煮好后关火，倒出来泡4个小时（因为我晚上做的，做完睡觉了·所以泡了一夜，更入味哦）

11煮好后关火，倒出来泡4个小时（因为我晚上做的，做完睡觉了·所以泡了一夜，更入味哦）

12取出口条，切片，装盘。

13按这个方子，过年在家里露一手吧·保证你的家人年年惦记你的猪口条~哈哈

14按这个方子，过年在家里露一手吧·保证你的家人年年惦记你的猪口条~哈哈

15卤水可别丢了·从新倒入锅内烧开，去除杂质还有各种香料（这时候用调料袋或者调料球装起来就方便了）倒入无生水的盒子中放凉放入冰箱。

16过两天就用就放入保鲜，时间隔得较长就放冷冻里。下次再用再加点香料就可以了·卤水卤水，越煮越香嘛！卤猪舌头需要多长时间

卤30~40分钟,熟了以后关火,用汤汁再泡上半天,入味会更好.

扩展资料

卤香猪舌头——口感爽嫩味咸鲜，让人欲罢不能的美味冷菜

〔主材料〕：猪舌头1~2条

〔配菜料〕：生姜，香葱

〔调味料〕：卤水汁一瓶，花椒粒，八角，桂皮，冰糖，生抽，食用盐

——烹饪过程

1)；在猪舌头下锅焯水前，要浸泡在清水中约2小时滤出血水，中途更换2~3次水，然后清洗多次细节，处理完毕后即可开始焯水。

2)；把猪舌头冷水下锅，添加少许料酒和几片生姜作去除腥味用，调大火直到把水烧开，烧开后即可关火，就可以把猪舌头捞起了！

3)；趁着猪舌头余热，用刀把猪舌头外层的白色舌头膜剔除撕开，有喉管的也需要分离，然后把清洗干净让猪舌头迅速冷却，放盘备用。

4)；另起一锅，往锅内倒入一瓶卤水汁，按照1:3的比例，添加3份卤水汁分量的清水量，下入几片生姜，八角，桂皮，花椒粒，以及冰糖，生抽，少许盐，搅拌混合均匀后，把猪舌头也下入锅内。

5)；开大火把汤汁烧开，调中小火焖炖20~30分钟，焖煮时间的把控是香卤猪舌头不回缩的要点之一，焖炖期间翻几次面，别说，开盖翻面时，闻着味道还真的馋人，香气飘逸满厨房！

食材用料

猪舌头两个

香菜叶适量

花椒适量

八角适量

大葱适量相克食物

桂皮适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

糖适量相克食物

卤猪舌头的做法

1.猪舌头

2.凉水下锅煮沸3分钟

3.捞出去猪舌头上的舌苔

4.去除干净备用

5.准备材料备用

6.一次加够水，加入猪舌头

7.加入材料

8.加生抽

9.加料酒

10.加老抽

11.加盐加糖

12.盖上锅盖煮一个半小时即可

13.煮好这样就差不多了

14.捞出晾凉切片

15.切好片备用

16.依次摆好

17.香菜叶子点缀即可

用手机看这道菜做法

小贴士

自己沾点酱油辣椒油醋什么的根据口味调，因为宝宝也爱吃煮的时候就没加辣椒，加辣椒也非常不错的

卤口条

食材：猪舌头、清水、酱油、香油、鸡精、黄酒

配料：山楂、香叶、干辣椒、八角、桂皮、良姜、花椒、白芷、砂仁

口味：咸香

制作难度：掌勺(高级)

制作时间：150分钟

卤口条的做法:

1、猪舌头用碱水反复搓洗

2、冲洗干净后的猪舌头放入锅中焯水

3、把焯过水的猪舌头上的白苔刮干净

4、准备卤料：山楂、香叶、干辣椒、八角、桂皮、良姜、花椒、白芷、砂仁放入炖料袋中

5、沙锅中放入清水、酱油、香油、鸡精、黄酒及炖料烧开

6、将猪舌头、姜片放入锅中，大火煮开，小火炖2个小时

7、炖好的口条不要立即取出，放在汤中浸泡一个小时，为了更加入味。

用料

酱油（老抽）适量

盐1勺

八角2个

桂皮1块

当归2片

猪舌头1个

鸡精适量

香叶5片

蒜蓉适量（酱汁用）

醋1勺（酱汁）

糖适量（酱汁）

生抽1勺（酱汁）

步骤

1 新鲜的猪舌头一个，买回来清洗干净，用烧开的水直接烫上去，把舌头上面白白的那一层膜撕开，再清洗干净。

2 把猪舌头对半切开，放入高压锅，加入老抽翻炒均匀，再放入八角，桂皮，香叶，当归这些大料，最后放盐巴味精和少量的水，中火开 5分钟再转小火10分钟（如果喜欢吃有嚼劲Q一点的可以适量的缩短时间）

3 等高压锅漏气就可以起锅了，再切一下装盘就可以了。

4 调酱汁，蒜蓉拍两个放入生抽，糖，醋，拌匀，猪舌头沾着酱汁吃。（喜欢的也可以放点芝麻油）

　猪肉大家都吃过，而且猪身上很多部位都可以吃，而且是宝哦。猪舌头大家都吃过吗，口感劲道，而且有丰富的营养物质的哦。猪舌头如何食用呢，一般卤猪舌比较常见，下面就来看看这道卤猪舌的做法以及养生的功效。

　 卤猪舌

　 所需材料

　猪舌头2个、姜片少许、茴香桂皮2个、干红辣椒1个、香菜3颗、红绿辣椒2个、姜蒜适量、盐3勺半、料酒少许、耗油少许、六月鲜酱油少许、醋少许、香油2滴

　 卤猪舌做法步骤

　1准备好2个猪舌头，我是从冰箱冷冻拿出来的

　2将猪舌头放入锅中，放入盐，耗油，料酒，六月鲜酱油，茴香桂皮，干红辣椒，姜片

　3加水，大火煮1个半小时

　4卤好拿出来放凉

　5切片

　6姜蒜切末，红绿辣椒切小段

　7加入味精，醋，六月鲜酱油，香油

　8将酱汁淋在猪舌头上

　新鲜猪舌头灰白色包膜平滑,无异块和肿块,舌体柔软有弹性,无异味。猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。一般人都可食用。这样的食物可以起到很好的保健的作用，补充丰富的营养物质的同时也可以有滋阴的效果，对于提高体质来说是不错的选择呢。

　卤猪舌的做法大家都学会了吧，是一道很不错的营养食谱哦，可以通过这道菜补充丰富的蛋白质，钙质，还有维生素碳水化合物，可以说是营养均衡的一道菜。促进食欲滋阴润燥 ，具有健脑益智抗衰美容的作用，大家赶紧试试吧。

其实这个要看个人口味的。给你一个建议：先白水煮一下，取出，把外面那层白的刮干净（稍微煮得久些比较好刮）； 换水，加料酒和姜，烧开后加点酱油、盐和少量糖（为了酱油进色），再煮N久，直到猪舌头成卤的颜色，且已很嫩（越煮越嫩的），取出； 切成薄片，加辣油或香油及其它各人喜爱的调味品，有条件的话再放点香菜，凉拌猪舌就完成了

主料

猪舌?：250

辅料

盐 ：适量

生姜 ：5

干红椒 ：5

花椒?：5

葱 ：5

具体步骤

第一步

1.所需食材

第二步

2.生姜切片，小葱切断（粗的葱白比较好）花椒用纱布（开水烫洗后）抱起来捆好，红椒备好

第三步

3.生猪舌下开水锅烫煮至变白捞出

第四步

4.过凉水洗净

第五步

5.新的凉水锅下猪舌

第六步

6.加入干红椒姜片和葱段

第七步

7.再倒入适量酱油和生抽，加入适量食盐

第八步

8.因为只有一个猪舌，加了一块五花肉

第九步

9.大火煮40分钟

第十步

10.待筷子可以轻松插入肉块即为熟

第十一步

11.出锅微凉后切片，直接食用

第十二步

12.凉的也很美味

[卤猪舌]主料:猪舌一只;辅料:冰糖六七颗,葱适量,姜适量,蒜头适量,干辣椒三个,油适量,生抽适量

卤猪舌的做法步骤

1.处理猪舌,用滚水烫刮掉舌苔,竖着对班切开备用。

2. 热锅倒入食用油，加入冰糖中火炒化，糖出色后放入猪舌翻炒上色。

3. 猪舌上色后加入辣椒，葱段，姜片，拍扁的蒜头翻炒，炒出香味后加入生抽继续翻炒一会儿，倒入没过猪舌的水(喜欢有嚼劲的口感可以适当少放水)。大火煮开后关中火炖煮。

4. 中火煮到水剩一半后捞起葱姜蒜辣椒，继续煮，煮的过程中要经常翻面，有助入味上色。煮到筷子可以插入猪舌，水剩三分之一的时候转大火收汁。收汁过程要不断翻炒才能均匀上色，可以在水收干前打一小碟留着做蘸酱。收干汁后起锅放凉后切片即可。

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