有段日子，我很喜欢煮菜，特别喜欢搞花样创新，后来事情多了，煮菜就搁置一旁，但对美食的向往，仍萦绕在心头。现在听说哪里有好吃的我都愿意尝试，不过也经常失望而归，比如哪里的肉丸，哪里的肉菜面，哪里的土鸡土鸭。凡我吃过的那些地方，我总结出一个道理，不用心，不讲真材实料，店铺迟早经营不下去。比如有的地方肉丸都是肥肉，有的肉菜面味精放一堆，有的水煮活鱼店偷工减料，这些都是经营美食需要克服的。提醒经营食品的商家万万不可做一次性生意,诚信为本才是最长久的生意经。

现在我推崇一种“姿态”，高端的食材往往用最朴实的烹饪方式，那么高端的食材就一定是鲍鱼、龙虾、燕窝类？我看未必。那么高端的食材就一定是现在流行的所谓绿色食品，所谓野味嘛？我看也未必。高端的食材有时候源自于自己的双手，每个人都有自己的“品味定义”。今天，我就想说说我自己种的毛豆拿去卤制的过程。

今年，我种两种毛豆，一种是60天的毛豆，一种是75天的毛豆。种植简单，收获颇丰。白水煮毛豆，放点盐巴挺好吃的，如果精致点的话就拿去卤，五香必不可少。我在卤毛豆的过程中会放一点冰糖和料酒，这样味道会更加醇香。卤毛豆，我讲究在高压锅里焖。有的人喜欢吃硬点的毛豆，而我喜欢吃软糯点，因为我在乎口齿间绵延的豆香。

夏日，毛豆配啤酒绝佳。烧烤店里常卖的是冰毛豆，可我还是钟意热锅里出来散发着淡淡豆香的毛豆。耕作的日子里，晚上回家，卤毛豆一盘，凉拌黄瓜一盘，油炸花生米一盘，小酒就可以喝起来。朋友与我，两人，你一杯，我一杯。生活就是如此而已。

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