喝螺是一道很特色的地方小吃，味道香辣脆嫩、汤鲜味美，是很多人都喜欢吃的一种美食，也是每个夜宵摊上必备的小吃，特别是天气炎热的晚上，几个朋友或家人聚在一起，叫上一盘喝螺，边吃边喝，边说边笑，无论什么样的烦恼都能消失的一干二净了。

喝螺味美，营养价值也高，含有丰富的蛋白质以及维生素C、钙质和其他矿物质，有清火开胃，益元气，和五脏的作用。喝螺的做法也很多，每个地方稍有差别，自己在家做，选择适合自己口味的做法就好。

今天做的这道喝螺清香鲜辣，比较适合爱吃辣的人吃。

食材：螺蛳、生姜、大蒜、香葱、小米椒

调料：盐、猪油、蚝油、花椒、干辣椒粉、八角、桂皮、香叶、料酒

做法：

1、新鲜买回来的螺蛳要用清水在家先养上一两天，让它吐尽肚内泥沙，做前两小时可在水中加两勺盐，不仅可以加快螺蛳吐出泥沙，还能杀菌去腥，再用钢丝球搓洗干净螺蛳外壳，之后用老虎钳夹去螺蛳尾部，用粗针拔出螺蛳眼壳，这样螺蛳炒好后肉很容易就吸出来了。

2、锅烧热放油，下入花椒煸香，之后捞出不要，再下生姜、大蒜、八角、桂皮、小米椒、香叶、辣妹子酱炒出香味，放入沥干水的螺蛳翻炒一会，烹入料酒，之后再加蚝油、干辣椒粉，一起翻炒均匀。

3、加清水，以至少盖住螺蛳为准，开锅煮十分钟左右。

4、待锅内汤汁变少，撒入蒜叶拌匀，出锅前再加入香葱，清香鲜辣的喝螺便做成了。

注意锅内喝螺的汤汁一定不能烧干，不然螺蛳肉会吸不出来。煮的时间也不宜过长，不然螺蛳肉就不香不甜，不嫩不脆了。

吃喝螺时有些人一喝肉就出来了，也有些人一个喝螺吸半天也吸不出来，不仅没尝到鲜味，对这道菜也失去了兴趣，其实喝螺也有些小方法，喝时用手捏紧螺壳，嘴巴凑近螺口不留缝隙，这样用力一吸，螺蛳肉和壳中汤汁才会同时一起跑出来，边吸边吃，香辣脆嫩，鲜美赛过山珍海味，剩下的螺蛳汤还可以加一些粉丝再煮一碗螺蛳粉，也是非常的美味哦！

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