油馍：河南地方面食小吃，类似煎饼又和煎饼不同。

材料

主料：面粉250g；

辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、葱1颗

烙葱花油馍

1

干面粉一份

2

揉成面团

3

揉好的面团放在案板上压成饼，拿擀面杖擀开

4

擀成面饼，上面倒上油，不同方向对折抹匀

5

依次撒盐

撒五香粉

葱花

6

撒好好面饼对折

在对折，折成长条，两手拉长卷成一个圆形

7

卷成的圆形压成饼，擀面杖擀开擀成烙饼的大小

8

放入电饼铛

9

烙至两面金黄就可以了

10

两面金黄，颜色很诱人

小贴士

和的面是不用发酵母粉，就是平时面条面，稍微硬些就可以河南葱花油馍的做法

用料 ?

面粉 500克

油 26克（也可不加）

温水（重点温水） 300克

葱花 适量

盐 10克

烙葱花油馍（葱花饼）（2new）的做法 ?

500克中筋粉里加入8至10克的盐，用手指稍微搅一下，然后加入300克温水，

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加入26克食用油，（我的油里炸过洋葱，炸过五花肉，所以特别香）

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用筷子搅拌

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搅到面跟水、油混合均匀后，揉成面团，如上图。

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盖上盖子醒面10分钟。

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醒面期间我来切葱花，尽量切的细碎。

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醒好的面团细腻了很多，但略湿粘，别担心，正常的。面团湿软饼才不会太干硬。

面团上撒上一层干面粉，手上也沾点干面粉。

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利用干面粉防沾来把面团从和面盆里拖起。

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台面上撒干粉防粘，把面团放上去

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稍微整长些，平均分成6到8个面团。

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取一个面团压扁擀制，要不时撒干面粉来防粘。

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第一次擀制不要在乎形状美不美丽，（其实呢我擀圆也费劲:D）尽量擀大擀薄就行，另外一定要注意面团下边也要不时撒干粉防粘。

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在擀的薄厚均匀的大面皮上均匀刷上一层食用油，撒上葱花。（如果想起层更明显，可以用40克面粉加60克食用油，混合成油酥均匀的涂在大面皮上油酥是6到8个饼的油酥量）

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卷成长条。

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拉伸长条面，使面条更长，这样起层会更薄，然后再卷成棒棒糖的样子，案台上撒干面粉将棒棒糖面团放在上面松弛十分钟左右，松弛期间按照步骤12到16的方法把其余三个面团也做成棒棒糖葱油面团。

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四个全做好后，打开电饼铛开上下火进行预热（烙这种死面薄饼饼最好是高温快烙。这样做出的饼才会外脆里软。）接着开始撒干面粉擀制第一个棒棒糖面团，擀成直径18到22cm左右的圆饼，即成葱油饼生胚。

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追加一个新的更优秀的烙饼整形方法：之前的整形方法是跟老妈学的，这个是网上后学的，这个整形方法起层起的更好，建议大家用这个新方法整形，整形到第9步时，把四边都捏紧，防止漏油，然后密封松弛10到20分钟后再擀成薄饼，再进入烙制步骤。

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将擀好的饼胚放入预热好的电饼铛盖上盖子上下火烙制1分左右翻面。

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用刷子在翻过来的这一面上均匀的刷上一层食用油（份量外）。盖上盖子继续烙制一分左右，翻面，刷油（份量外），盖上盖子再继续烙制片刻，翻面。。。。多翻动有助于起层。

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直到烙制成表面起花酥脆中间起层，就可以拿出来切件了。

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咬一口外脆里软，葱油猪油香在嘴里弥漫。。。好吃！

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再拍一张。

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河南葱花油馍是当地的一种特色小吃，其面皮酥软，葱香浓郁，很受大家的喜欢。下面就给大家介绍河南葱花油馍的做法。

食材换一换食材

面粉

500克

葱

50克

花生油

20毫升

盐

2克

方法/步骤分步阅读

1

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把面粉放盆里，加入温水和成光滑的面团，盖上锅盖，饧面30分钟。

2

/7

把葱去皮洗净切成葱花，花生油放碗里加入少量面粉搅匀，制成油酥。

3

/7

把饧好的面团擀成薄的面皮，刷上一层油酥，撒一层盐，再均匀的撒一层葱花，油酥放的多一点。

4

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再从一边卷起，盘成圆盘压扁。

5

/7

再擀成薄饼，制成面饼生坯。

6

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取一个平锅，给锅底刷一层花生油，把面饼生坯放平锅里，调小火烙成两面金黄。

7

/7

然后出锅切成小块，这样河南葱花油馍就做好了。

注意事项

面团要和的软一些。

步骤

1.把猪肉里面的瘦肉切掉不用，把肥猪肉洗干净

2.把肥猪肉切小块，并用水多清洗几遍

3.将猪肉倒入锅中并加小半碗水，一定要开大火把水煮干，再转小火慢慢熬

4.熬的过程中不要盖锅盖，并不时用锅铲搅动，防止肥肉熬制不均匀

5.慢慢熬至油渣变焦**，此刻猪油基本已全部熬出

6.用滤网过滤至碗中，趁热可以加入少许盐

7.待猪油冷凉后放入冰箱冷藏，做猪油烙馍时备用

8.下面开始做烙馍，取适量面粉，边加开水边用筷子搅拌，一定要用开水哦！妈妈说这样做好吃

9.等面变凉后，将其揉成面团，尽量软一点，软硬度用水和面粉调和，太黏加面粉，太硬加水，和好之后放置20分钟左右。

10.将面团揉成长条，切成一个个的剂子，然后擀成薄饼，尽量薄一点

11.用电饼档或者平底锅烙饼，两个都不用刷油，（因为等会熟了之后还要刷猪油的)，烙饼过程中要勤翻点，防止做的太老，太硬

12.待烙馍熟了，出来立即刷猪油，不然凉了，猪油不会化掉的，根据喜好加入盐或者调料

13.接着重复烙烙馍，待熟了直接放在刚才刷过猪油的烙馍上面，再对第二个刷猪油，放调料，我用了三张烙馍做成一个完整的猪油烙馍，很好吃哦！

小贴士

1.熬猪油别忘记加半碗水，先大火熬干再转小火慢慢熬

2.面粉用开水烫

3.烙饼时我是没用油的，熟了出锅时趁热刷猪油

油馍饼的步骤有5步。需要的食材有：面粉300g、盐3克、玉米油5克、水150克、玉米油适量、麻辣鲜适量。油馍饼的具体操作步骤如下：

第一步：和面

水、盐、油、面粉混合揉搓，盖上保鲜膜，醒30分钟。

第二步：切面团

将面团分成大小差不多的小面团。

第三步：搓条

取出一块面团揉成长条压扁，在表面刷一层油，撒上麻辣鲜，从一端把面条卷起来。

第四步：擀成饼

把卷好的面条竖起来，压扁，用擀面杖擀成薄饼。

第五步：烙饼

小火烧热平底锅，加入少许油，油热后放入面饼，待饼烙定型后翻面，烙至双面泛黄即可。

总结：以上就是关于油馍饼的做法的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

像平时烙饼那样，赶成薄面片，抹油，撒盐和干面粉五香粉，再卷起来，赶成饼胚，赶薄，放入洗干净的荆芥（拌上鸡蛋液），压紧边，放电饼铛里烙至两面金黄即可。

许昌烙油馍是一道很有特色的面食，下面是一种制作方法：

所需材料：

- 面粉 500克

- 盐 适量

- 温水 适量

- 油 适量

制作步骤：

1. 将500克面粉和适量盐倒入碗中，慢慢加入温水揉成面团，盖上湿布饧面15分钟。

2. 把揉好的面团分成若干个小块，然后把每个小块擀成厚约0.5公分左右的圆形薄饼。

3. 取一个平底锅，在中火烤热。在锅里放入一些油，将油涂匀在锅底上。

4. 然后将擀好的薄饼放入锅里，同时用铲子轻轻压下去，让油均匀地浸透到饼子里。

5. 待一个面烙至金**后，将其翻过来再烙另一个面，直到两侧都变成金**为止。每张薄饼时间约1-2分钟左右。

6. 烙好的油馍取出码放在盘子里即可。

小贴士：

1. 烙饼时要先用擀面杖将面团擀平，这样可以让饼子更薄更酥。

2. 烙油馍的锅一定要热透了再加油，这样可以让油涂匀在锅底上。

3. 每次放入一个饼子后，一定要轻轻压下去，这样可以让饼子更薄，并且能够把油均匀地浸透到饼子里。

希望以上内容对您有所帮助！

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