洋葱汤

适合人群：血气不足，秋冬手脚冰冷的MM

主料：洋葱(两个人一个足够)250g

调料：白葡萄酒一杯、面包片4片、黄油和瑞士干酪若干、橄榄油3匙、面粉1匙、食盐、胡椒粉

温馨提示：商务西餐时，尽量避免选择这种较难以处理的食物，以免瑕疵

1.将洋葱切成碎片，在一个大的炖锅里融化黄油，并放入洋葱，用中火加热五分钟。

2.当它们变得柔软时，在上面撒上面粉并搅拌直到充分混合。

3.接着在火上炒五分钟，加入葡萄酒、温水、盐和胡椒粉，并用小火加热15-20分钟。

4.把汤盛在有盖的汤盘里，在上面加上薄面包片，再在薄面包片上撒上磨好的干酪，最后在烤箱里烘焙几分钟即可。 法式洋葱汤

原料：洋葱一斤、牛肉高汤六碗 （牛骨或牛腩炖清汤即可）、法式面包一片、马苏瑞拉芝士一片或细条一勺。配料、调料：黄油一条、白葡萄酒1/4杯、黑胡椒粉、盐、橄榄油、普通面粉两勺。

1、洋葱切细丝；

2、锅中放黄油一条，待融化后将洋葱放入，中火慢慢煸炒；

3、大约十五分钟左右，煸炒至洋葱变软出水，转褐色（很重要）；

4、加入白葡萄酒，续煮一分钟；

5、转小火，加入普通面粉两勺，小心搅动混匀；

6、加入牛肉清汤六碗，大火煮滚；

7、小火续煮45分钟，加黑胡椒粉，盐少许调味；

8、把汤盛入汤盆中，放上一片面包，淋几滴橄榄油，洒上芝士；

9、烤箱预热，放入汤盆焗5分钟至芝士融化。 埃曼塔奶酪洋葱汤

原料：原料：洋葱切片300克、上汤1.3公斤、百里香1克、白酒40毫升、法国埃曼塔奶酪切丝50克、面包1~2片、番芫妥2克、油、胡椒及盐适量。

制作：1.将适量的油倒入锅，油热，放入洋葱丝炒至金**。

2.加入白酒中慢火煮几分钟。

3.将百里香及上汤加入锅内用慢火煮，然后加入适量的盐及胡椒调味。

4.将煮好的洋葱汤倒入碗内约9分满。

5.在汤面放上白面包1~2片。

6.加上埃曼塔奶酪丝，将整碗汤放入烤箱，直到奶酪烤至金**。

7.再把烤好的洋葱汤上淋适量的番芫妥即可。

食材明细：白洋葱1个、蒜1瓣、法棍面包适量、白兰地1勺、香叶1片、芝士三片、黄油30g、盐适量、白胡椒粉适量、鸡汤800ML。

法式洋葱汤的做法步骤?

1、准备材料，洋葱切细丝，蒜切末，法棍切厚片。?

2、锅里放入黄油，中小火加热熔化后放入洋葱丝翻炒。?

3、炒出洋葱香味后将火调小，一直炒大约10分钟左右将洋葱炒成褐色。?

4、放入蒜末炒香。?

5、加入白兰地。?

6、倒入鸡汤，放入香叶。?

7、大火烧开后加入盐和胡椒粉调味，小火再煮10分钟。?

8、大火烧开后加入盐和胡椒粉调味，小火再煮10分钟。?

9、煮好的汤倒入焗碗中。?

10、煮好的汤倒入焗碗中。?

11、放一片法棍面包。?

12、放一片法棍面包。?

13、将芝士放在面包片上，放入预热好180度的烤箱内烤20分钟左右即可。

小窍门

1. 洋葱最好用白洋葱，紫色洋葱辣味会比较足。

2. 炒洋葱时要耐心，用小火持续炒10分钟左右直至褐色，这样洋葱汤才更香。

3. 芝士是切达奶酪片，也可以用马苏里拉。

4. ?没有鸡汤也可以用浓汤宝来代替。

这道汤品中的主角：洋葱，需要以奶油、食用油及高汤，经过长时间的慢炖来煮出那具深度、浓郁的法式美味。基本上，一道法式洋葱汤虽然从开始到完成需要至少2个半钟头的时间，但做法却相对简单不复杂。我们今天介绍的是法式洋葱汤的一种变化型，以法式洋葱汤为基础，再加上起司、面包和奶油，进入烤箱烘烤后完成。而如果想要品尝道地的法式洋葱汤，则只要在洋葱汤底完成后，加入三汤匙的法国科涅克白兰地(Cognac)并搅拌均匀即可。

法式洋葱汤是一道可以放凉的汤品，只要在上桌前再开小火加热即可热腾腾的上桌，欢迎大家试试这道道地的法式汤品吧！

材料：6~8人份

（1）黄洋葱 680克（约3颗）

（2）奶油 3汤匙

（3）食用油 1汤匙

（4）牛肉高汤 1900c.c(2夸特)

（5）面粉 3汤匙

（6）白酒 1/2杯

（7）盐 1茶匙

（8）糖 1/4茶匙

（9）瑞士起司

（10）法国面包

做法

将三颗洋葱切丝

切好就放在一旁备用。接著以小火加热炖锅，锅中放入一汤匙的食用油与三汤匙的奶油

接著将洋葱丝倒入拌炒

好让洋葱丝均匀沾附奶油

均匀沾附后就把盖子盖上，闷煮洋葱丝

闷15分钟（期间三不五时要去翻炒一下洋葱丝，不然会烧焦）。

时间到了后打开锅盖，准备为期30分钟的翻炒动作

将盐与糖加入拌炒

盐会让洋葱丝出水

糖则是让洋葱丝会有漂亮的金**

就这样不停翻炒约30分钟

直到所有的洋葱都呈现金黄的颜色

接著加入面粉

将面粉炒散(约3分钟)

在翻炒洋葱丝的同时

准备一锅滚水

等到面粉炒好之后

关火

再将高汤加入炖锅中

使用铸铁锅请全程使用隔热手套

接著倒入半杯的白酒

试试味道后

依喜爱的口味加入盐与黑胡椒

味道调整好之后

用汤勺慢慢的把锅中结块的面粉给搅散

然后将锅盖半掩~露个细缝

以小火慢慢熬煮40分钟

最后要完成前打开锅盖

用滤勺捞起汤面的杂质

这样法式洋葱汤的基本型就完成

接著做搭配面包与起士的做法。

准备一个要盛盘的汤碗

碗中放点起士(份量随自己喜好)

接著将滚烫的浓汤舀入适当的量到碗中

将起士搅散成丝状

接著准备一片面包

面包上洒上起司丝与一小块奶油~份量一样随意

然后就可以进烤箱啦

时间依然是随意

只要起士融化

看你喜欢面包烤的金黄还是有点焦焦的

觉得可以了就可以出炉喽

辛苦这么久终于可以享用

做法

牛尾解冻后沥去血水，两面沾上中筋面粉，撒上少许海盐与黑胡椒。加2大匙沙拉油热锅用中火油煎至两面金**取出备用。洋葱洗净去皮切细丝，用同一个锅加点油，放入洋葱丝、2片月桂叶、少许奶油小火慢炒15分钟，同时要不时搅拌以免沾锅，直到洋葱丝软化上色为止

把炒好的洋葱放入锅底，再放牛尾并注入约1.5公升清水，先大火煮滚再转小火煮约45分钟，关火前再加一点海盐调味，洒上一点巴西利即可上桌

相信在大家的生活里面，都遇到过很多令人回味无比，垂涎三尺的各类美食吧，令人会不自觉的陶醉其中。作为一个热爱美食的吃货，最喜欢听到的就是“我带你去吃好吃的”，或者是“我做了好吃的快来吃”。汤菜可以说是很多人都喜欢的美味了，其中美味可口的法式洋葱汤也是受到了很多人的喜欢。法式洋葱汤还有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，有着开胃和杀菌等功效。

作为一个喜欢品尝各类美食的小吃货，美味解馋的法式洋葱汤对于小编来说也是有着很大的吸引力，让人很是喜欢。在得知我们的大厨准备做法式洋葱汤的时候，就很快地去了厨房帮忙，想要早早的吃上美食。接下来，我们简单的给大家说一说教你营养美味的法式洋葱汤，简单易学超好喝，香得让人停不下嘴。

美味的法式洋葱汤

食材：洋葱、面包片、鸡汤、白兰地、蒜瓣、香叶、芝士、黄油、胡椒粉、盐

做法：1、我们需要先把洋葱冲洗干净，沥干水，剥去外皮，再用刀把洋葱切成丝，放入干净的盆里面，备用；

2、接下来，把蒜瓣冲洗干净，用刀切成蒜末；然后把锅子烧热，放入适量的黄油；

3、等到黄油融化后，放入切好的洋葱丝，进行翻炒，把洋葱炒出香味后，转为小火，再炒一会儿；

4、等到把洋葱翻炒到变色之后，再放入切好的蒜末，翻炒出香味，再倒入适量的白兰地；

5、然后倒入适量的鸡汤，放入适量的香叶，大火烧开之后，再加入适量的胡椒粉和盐，进行调味；

6、再转为小火煮一会儿，把煮好的汤倒入烤碗里面，放上一片面包，放上芝士，再放入烤箱里面，烤制一会儿；即可；

6人份配料

白洋葱2kg黄油20g橄榄油10g牛肉清汤3L古老野芝士20g半条。红洋葱一个香叶5片制作方法白洋葱切细丝。找一个大汤锅加橄榄油黄油炒洋葱。炒出水分后，改小火慢慢炒，直到所有洋葱变成深棕色，大概炒2小时左右(做饭就是这么麻烦T^T )加入牛清汤，。炖煮出一半的水分。用细锣过出多余的洋葱，香叶。(因为洋葱炒的炖的太久，太软懒口感不好)然后加盐调味(我们的法国chef喜欢调味时加一点白葡萄酒)。。基本就结束了。如果逼格高一点。就用到其他的东西了。红洋葱同样切细丝。用橄榄油加少许盐炒成浅棕色备用。法棍切大概0.5cm厚两片，古老野切一元硬币厚的片备用。(这个芝士有点臭臭的，不喜欢不放。那就把面包直接焗上色配汤)关键一步，出菜。找个汤盅，一定要漂亮的汤盅，这样才有逼格！先把炒好的红洋葱丝放入汤盅底。然后加入调好味道的洋葱汤。让后上面慢慢放入一片面包，待面包吸收一些汤汁，再放上另一片面包。上面放上切好的，用喷枪给芝士烤化上色。高逼格的传统法式洋葱汤就完成了

材料：

洋葱1磅8安士

面粉1汤匙

芝士粉2安士

牛油1安士

牛肉清汤1公升

法国面包8片

准备：

1.洋葱去皮，切开为二，再切成幼丝备用。

2.法国面包放在多士炉或焗炉内至呈金黄。

制法：

1.牛油放入煎镬煮熔，加入洋葱，以中猛火将洋葱炒至金黄。

2.拌入面粉，与洋葱充分拌匀，以慢火煮5分钟。

3.加入牛肉清汤，加热煮滚，隔去浮面油脂。

4.调味，慢火煮10分钟至洋葱呈软身。

5.将洋葱汤倾入个别盅内，在汤表面放入烘香之法国面包，撒芝士粉于法国面包表面，将汤置于焗炉或烘炉内王芝士呈金**。

制作重点：

1.炒洋葱时要注意不断搅拌，因洋葱很易炒至过度焦黄而生苦味，但不够香黄

则欠缺洋葱汤应有之浓香味道。

2.牛肉清汤可以用现成之牛肉汤精调制。

3.在焗汤前将1/2罐啤酒拌入汤中，会令汤味更浓，倍具特色。,参考: 家庭西菜----李锦联,法式洋葱汤

准备时间: 10分钟; 煮食时间: 1小时

材料：

- 50克 (2安士) 牛油

- 1千克 (2磅) 洋葱，切幼条

- 1.2公升牛肉上汤

- 1 x 香料包 (bouquet garni) – 百佳超市有售

- 3片月桂叶– 百佳超市有售

- 盐

- 黑糊椒粒

- 6 片法式面包，将两面烘

- 100克 (6安士) 碎芝士

制法:

1. 在一大煲将牛油煮溶，加入洋葱，用中至慢火慢慢将洋葱炒软，小心勿将之炒侬；

2. 需时30 – 40 分钟至所需软度及颜色(浅棕色)；

3. 倒入牛肉上汤、香料、月桂叶及黑糊椒，用中慢火将之煮滚，让其继续再煮20分钟；

4. 调味后倒入可耐热的汤碗内；

5. 将面包放在汤上，洒上碎芝士后放人己预先加热的焗炉内至芝士溶解。

6. 上桌。

注：切洋葱时必须横切，不可顺纹,

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