在潮汕，有一碗糖水让游子念念不忘，而且只有在家乡才可以品尝到的糖水就是清心丸绿豆爽。“清心丸”是潮汕特有的小吃，“清心丸”，不但口感独特，而且赏心悦目，就像霞映澄塘，洁白的天鹅荡漾于碧波之上。

清心丸是潮州暑夏人们常吃的一款甜汤。因其使用白色的“城鹅粉”制作，在炎热的夏季，具有清热消暑的作用，所以人们美其名为“清心丸”。夏季时，各农贸市场都有做成小方块的清心丸和蒸熟的绿豆畔卖，买回去用糖水一煮就能吃了。

夏日里最当时的甜汤自然要算是清心丸绿豆爽。绿豆能清热解暑。具有驱除暑热、治烦渴、助排泄、促进机体正常代谢等功效，更可以说是夏秋季节一款惹人喜爱的、消暑清热的最佳甜汤小吃。

　清心丸是用城鹅粉制作的,潮州有一种植物城鹅，有些地区称江西薯，其块根可磨成粉，称为城鹅粉，用其制作点心，色泽洁白透明，韧中带有弹性。清心丸要用煮沸的开水同淀粉一起调和，反复搅拌，用力揉搓，揉搓的功夫一定要到位，使淀粉与开水渗透均匀；渗入的开水要恰到好处，达到既不粘手又不松散，揉搓时有弹性手感为佳。然后将其搓捏为柔块，搓成小指头大小(其直径为 10毫米左右)的圆条体，再用刀子将圆条体切成(其长度约为5毫米左右)一小粒粒正方体。这样，“清心丸”的粿粒便做成，可下锅煮成“清心丸”甜汤了。

大多数“清心丸”甜汤都加上适量去壳磨成片、煮熟后沥干的绿豆畔;有的还加入少量的“香蕉油”，或在制作“清心丸”粿 粒时，加入少许的“香蕉油”；有的不仅要加入去壳的绿豆畔，还加入了薏米、淮山、百合、木耳、茨实等。这样的甜汤吃起来，不仅清甜爽口 润喉，而且具有清热、利尿、润肠、沁心肺的药膳功效，特别是夏秋季节，天气炎热，喉干口渴，食欲不振；若吃上一两碗潮州“清心丸”，不但可以补充体内水份，消暑解渴，还可填饱肚子，增进食欲。因此，十分惹人喜爱。

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