今天我们来聊聊[三层肉怎么做],以下4关于的观点希望能帮助到您找到想要的结果。

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答做玉兰笋干烧肉

1、用淘米水将笋干浸泡过夜；

2、三层肉切成比麻将稍小的块；

3、泡发的笋干切成一厘米宽的条；

4、锅里放油加微热倒入料 2+3 所有材料，炒香；

5、倒入切好的三层肉，中火煎黄；

6、加入1勺料酒；

7、加入老抽1勺、生抽2-3勺；

8、翻炒至酱料起泡，并使所有的肉均匀的粘上酱料；

9、倒入切好的笋片，翻炒均匀；

10、加水刚好没过所有材料，放一个葱结煮开；

11、倒入另一口较深的锅小火炖至肉酥烂、笋入味即可。

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答笋干炒肉做法介绍

今天讲解一道简单的家常菜：笋干炒肉，做这个菜时就是在处理笋干的时候可能稍麻烦些。不过下面教给大家如何快处理笋干的小技巧。

笋干炒肉的做法：

1、将切成薄片的肉和嫩肉淀粉混合，均匀裹上薄薄一层，待用。

2、将切小块的肥培根放入锅里煎出一点油，然后倒入蔬菜油到锅里，再放入葱头和蒜头炒香。

3、待一会倒入肉片小炒一会，待肉片近熟时，再倒入泡过的笋干，和生抽、老抽、少许盐，再炒一会。(如果笋干还太不够软熟，就加少许水)。

4、待全部熟后，最后撒上少许白胡椒粉，淋上芝麻油或香油搅拌一下，再撒上香菜叶拌均匀，盛盘即可。

成品图：



笋干炒肉制作技巧：

1、笋干又干又硬，最好用淘米水来浸泡，不仅容易泡涨洗净，又容易煮熟煮透(浸泡干海带、干鱿鱼等既可沿用此法);

2、笋类含有较多草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，所以食用前最好先用开水焯过，以去除笋中的草酸(笋干除外);

3、笋尖部的地方肉质软要顺切，下部肉质硬要横切，这样烹饪时不仅容易熟烂，而且更容易入味;

4、如果买回来的是新鲜的笋，存放时不要剥掉外壳，否则会失去固有的清香味;

5、制作笋干烧肉，偷懒的人最好一次性多炖一点，炖的越久味道越好，喜欢卤蛋的，还可以炖的时候加入煮熟剥壳的鸡蛋同煮。

这道笋干炒肉的简单做法就讲解完了，几个处理笋干的小技巧大家好好学习一下，平时做其它菜是一样很实用。

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答好久没有吃笋干辣椒炒肉了，笋干这种东西呢，小编很少买来吃过，这大概是家庭影响吧，因为我父母他们都没有想要买回来吃，所以导致小编自己明明非常喜欢吃，但也几乎没有买回来做来吃过。

以前小时候，家里的亲戚邻居在办酒席时，餐桌上一般都会有一碟笋丝炒肉，或者是笋丝扣肉。每次小编去吃酒席的时候，只有餐桌上有其中的一道笋丝配菜，小编都非常的期待开动筷子的那一刻。不过以前一般在酒席上，总感觉自己还没有吃的满足过瘾呢，餐桌上的菜就被一人一筷的开始装袋了，后来小编长大后，就很少再参加这样的酒席了。小编也从来没有跟父母提起过很喜欢吃笋干这一道菜，小时候也许是因为担心笋干的价钱稍贵，不好意思提，然后久而久之就把这道喜欢埋藏在心里，再也没有跟父母提起。

其实小编自己也不知道为什么对笋干这道菜肴那么的喜欢，还是埋藏在心里深处的那种喜欢。小编想这也许可能是因为晒干后的笋丝色泽金黄金黄的，肉质也特别的肥嫩，口感也很脆爽，最关键是那一股晒干后特有的香味，特别的诱人。还有就是小时候无法经常吃到的一种遗憾的喜欢吧。

18年年初的那段时间，小编还在杭州工作，跟大学同学一起合租了个小单间。大学同学那年回家过年了，来的时候，正好带了些家里土特产，其中就有自家晒的笋干。你们都不知道小编当时闻到笋干的那兴奋劲，简直激动的当天都不想去上班了。

后来小编的大学同学隔天差五的就做笋干炒肉、笋干炒辣椒、素炒笋丝，小编那时吃的超级满足的。

笋干辣椒炒肉

食材的准备：

笋干、辣椒、猪肉、小米椒、葱、生抽、老抽、盐。

做法步骤：

1、先把笋干提前半小时的时间泡开，然后清洗切好。

2、猪肉清洗干净切好，辣椒和葱也都切好备用。

3、热锅倒入少许的油烧热，放入切好的猪肉翻炒均匀，炒到肉熟的时候，加入生抽、老抽、盐继续翻炒。

4、把笋干倒入锅里跟猪肉一起翻炒均匀。

5、最后把辣椒放进去继续翻炒均匀，出锅前加入葱段就可以关火出锅了。

一口气让你吃上三碗米饭的笋干辣椒炒肉就做好啦，真是非常非常的超级好吃，连汤带汁的笋干辣椒和肉都好吃的不得了。

笋干香菇炒鸡腿

食材的准备：

笋干、香菇、鸡腿、小米椒、葱、生姜、生抽、蚝油、盐、料酒、冰糖。

做法步骤：

1、先把鸡腿清洗干净，然后再用刀划上几刀，用料酒、生姜片腌制10分钟。

2、笋干和香菇提前泡开，然后清洗切好，小米椒和葱姜也清洗干净切好备用。

3、热锅倒入少许的油烧7成热，放入适量的冰糖（白糖）翻炒出焦糖色，然后把鸡腿放入锅里翻炒上糖色后，加入料酒、生抽、蚝油、盐，还有小米椒、姜片葱段继续翻炒出香味。

4、最后放入笋干和香菇倒入进去，再加点水淹没鸡腿，大火烧开后调小火慢煮，煮到汤变少之后（大概煮个半小时左右的时间，具体时间还是看个人做法而定），再调大火收汁就可以出锅了，出锅后可以撒点葱花点缀点缀。

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答我们通常在用笋干来做菜时，要将笋干提前泡发好，很多人喜欢将其放入冷水中浸泡，但这样做出来的笋干会比较硬而且还很难嚼，其实掌握笋干的正确泡发方法，不但细嫩美味，而且还很容易嚼，那样家中的老人和小孩也会更爱吃了。我有一个朋友跟我分享了1个小技巧，他说笋干的正确泡发应该是往水里加点它，这样可以让笋干泡出来十分鲜嫩，无论怎样做都很美味，好了，话不多说，下面我要上干货了，爱吃笋干的小伙伴们赶紧往下看吧。

【泡笋干的操作方法】

步骤1，首先我们准备好一小盘的笋干，将它用清水清洗一遍，去除表面的一部分灰尘和杂质，接着将盆中倒入适量的清水，再倒入一小碗的大米，用手反复揉搓大米，接着将淘米水单独倒入另一个盆中，将笋干倒入装有淘米水的盆中。

步骤2，接着将装有淘米水和笋干的盆子上贴上一层保鲜膜，让笋干在淘米水中浸泡一个晚上，等到笋干充分泡发好了，再用清水将其再次清洗两遍。

步骤3，将清洗干净的笋干切成细长条，再准备一个烧水锅，将锅中倒入适量的清水，用大火将水烧开，再把处理好的笋干放到锅中进行炖煮，煮沸至5分钟以后将其捞出，用沥干水分装入盘中，加入适量的食盐、白糖、香醋和生抽，喜欢吃辣的朋友，可以再添加一点小米椒碎，用筷子搅拌均匀后即可。

笋干直接放进水里泡就错了，大厨都会在水里加入适量的大米，这样经过淘洗后会将清水变成淘米水，再用淘米水来清洗和浸泡，因为淘米水比清水更能很好的吸附笋干表面的一些杂质，而且比清水也更容易泡发笋干，这样也能让泡发好的笋干在烹饪好以后，口感更加鲜嫩好吃还易嚼。

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