今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊山东西瓜酱做法,以下观点希望能帮助到您。

答西瓜酱的家常做法如下：

主料：西瓜、黄豆。

辅料：甜面酱、黄豆酱、食盐、高度白酒、洋葱、生姜、八角、香叶、花椒粒。

1、将干黄豆倒入玻璃碗中，再放入热水泡两个小时把黄豆泡软，然后放入烧开的蒸锅中，大火蒸半个小时。

2、把西瓜切开，把瓜皮去掉再切小块，把西瓜子去掉，装入碗中。生姜切片，洋葱切丝，放入盘中备用。再准备点大料，八角、香叶、花椒，放入水中洗去表面的灰尘，然后用滤网捞出来。

3、锅控干后倒入500克大豆油，再把大料放入油锅中，再把洋葱和姜片也放入锅中熬葱香油。熬制所有香料发焦，捞辩蠢出丢弃不用。

4、把香油盛出三分之一，放入碗中备用。黄豆蒸的时间到时捞出装入碗中。西瓜肉倒入油锅中，黄豆也倒进去。再放入150克甜面酱、200克黄豆酱。

5、开中小火慢慢熬，把西瓜肉熬到完全融化，把里面水分熬干，整个过程大携御陪约半个小时左右。时间到时再放入盛出的三分之一的油，再熬十分钟，再加两勺食盐、少许高度白酒。

6、搅拌均匀就可以装盆拆碰了，如果一次吃不完，等冷却以后放入冰箱冷藏。

答用料：西瓜皮半个西瓜皮、海天黄豆酱2大勺、食盐适量。

步骤：

1、挑选一个大西瓜。

2、把西瓜切开。

3、把果肉切下来可以直接吃也可以榨汁，也可以用勺子把果肉挖出来。

4、把西瓜的表皮用削皮刀削干净。

5、切成稍微大一点的条。

6、不用加油，直接倒入孝销野锅里。

7、巧喊加入刚能淹到西瓜皮的水开始煮。

8大火煮开后转小火慢慢煮，大约煮15分钟左右，煮到如图即可。

9、加入两大勺黄豆酱继续煮5分钟左右。

10、煮到汁水快要收干，斗滑尝一下咸淡，不够咸的再加点盐调味（佐粥适合稍微咸一点）。

11、出锅装盘。西瓜酱就做好了

答西瓜酱是山东菏泽最受欢迎的下饭酱，由黄豆酱衍生而来，把传统的黄豆酱加上甜美多汁的西瓜形成的同时具有“甜、辣、咸”口感的蘸酱。 传统西瓜酱的制作方法特别繁琐，需要把黄豆提前泡开煮熟之后简单过滤掉表面的水分然后和干面粉混合在一起，最后让每颗黄豆都裹上干面粉，滚好之后放在一个板子上铺开并置放在阴凉处晒干，干了之后就可以进行下一步捂豆子了，捂豆子期间不能掀开表面的东西，一直一周左右捂到黄豆表面长出菌毛，白毛或者绿毛，下一步就能开始晒酱了，把捂好的黄豆、处理好的西瓜瓤以及食盐、辣椒、葱姜丝、大料、花椒等材料混合均匀，把罐子密封好放在太阳型败梁底下暴晒，每天打开罐子用干燥干净的筷子搅一搅然后再封口，晒大概一个月就能食用了。

晒好的酱是生的，生酱可以直接蘸着吃，西瓜酱配上章丘大葱味道是一绝，或者用葱丝、辣椒炒熟之后夹在馒头里或者大饼里，不吃任何菜，单单的大酱就能让你吃下去三四个馒头。

这种传统的发酵形式做的西瓜酱步骤太繁琐，尤其是捂豆子经常会失败，容易发黑，今天就给大家带来的是2小时速成版的西瓜酱，甜辣咸香一样好吃。

【食材：】煮好的黄豆1碗（平时吃饭的碗大小）、西瓜适量、甜面酱150克、豆豉100克、辣椒 、食盐、食用油【制作：】1、把适量黄豆清洗干净用高压锅压熟，压熟之后沥干多余水分，最后用厨房纸吸干表面的残留水分备用。2、煮黄豆的时候把西瓜切一下，去掉外皮，把瓤切成块。 3、锅里热油，油不需要太多，稍微没过黄豆就可以，油温6成热下黄豆，炸到黄豆表面起撮呈现出水灵灵的金黄色就可以了，这时候直接放西瓜，用铲子把西瓜捣碎。

4、把西瓜捣碎之后慢慢的锅里的汁水会很多，这时候加入甜面酱以及豆豉，把这些材料都搅拌均匀，加了甜面酱特别容易糊锅，所以一定要勤搅拌。 5、一直把西瓜的水分熬下去，用勺子撇一些汤汁全是红油的状态就是熬好了，这时候就是粘稠的西瓜酱了。快熬好的时候尝一下味道，不咸就多加些盐，想卜运吃辣就多放一下辣椒面，我家的辣椒面超级辣所以都是最后放。朋友们如果想吃辣的口味可枯猜以炸完辣椒之后再炸黄豆，这样会比较入味一些。

答1、制作西瓜酱需要弊亮贺准备：黄豆、西瓜、油、葱姜、甜面酱、盐、麻椒、香叶。

2、首先取出煮熟的黄豆适量。

3、西瓜切小块。

4、青红椒切小段，葱切斜花。

5、锅内油稍多些，烧热，葱姜，花椒，八角，香叶，两片炒香。

6、西瓜放入。

7、加入一大勺甜面酱。

8、炒至西瓜汁收浓。

9、黄豆倒入翻炒。

10、加入适租派量盐，生抽。

11、青红椒放入。

12、翻炒两键御三分钟关火。

13、最后就制作完成了。

答首先我们需要准备食材有：黄豆，500克。西瓜，3斤。大料适量，甜面酱，白糖，盐，白酒。

做法步骤如下：

1，首先提前12小时，先把黄豆泡发。然后煮烂，煮的越烂越好。

2，开小火，把大料炸香，炸香后，捞出大料，然后放入黄豆，转中火。放的拦歼时候，要小心一些，以免烫伤。

3，再放入准备好的西瓜。这个时候，大约需要煮一个小时，火力中小火就行，不要开大火。期间还要多搅动翻面，以防粘锅。

4，煮到这种状态的时候，就可以加入3勺甜面酱，2勺盐，1勺白糖，适量白酒。勺子是火锅勺。

5，加过大料后，就要不停的翻动了，防止粘锅，防止粘锅，防止粘锅。重要的事情，说三遍。继续开中小火熬。

6，熬到这种状态时，就可以关火了。黄豆西瓜与食用油有明显的分层老昌状态即可。看到这种侍衡扒状态，就不要继续熬了，否则会糊掉，不能食用了。

7，储存西瓜酱的时候，上面一定要用熬出的油封口，这样才能隔绝空气，可以长时间保存。

喜欢吃辣椒的，还可以加点鲜的红辣椒进去，还有姜丝哦。这个油要稍微多些，才能长时间存放。吃的时候，多出的油，拌面炒菜加点进去，都是不错的选择哦。

生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解山东西瓜酱做法的其他信息，可以点击窝牛号其他栏目。

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