在湖北一个小地方，有一种大家没有听说过的美食，属于小众人群的美食，那就是炒豆折！豆折是当地人用稻米磨成米浆，然后在土灶上置放一口大铁锅，米浆舀一勺锅中摊平成一张圆形的，稻草小火烧，几十秒就能熟一张，再卷起来切成一条条的晒干储存。平时要吃之前就放冷水里泡软捞出沥干备炒。

下面来具体说一下炒制过程吧！

​首先，沥干的豆折丝放热锅里干炒一下，没有水分就差不多可以盛起来备用。

​新鲜的五花肉切片200克

​地里刚摘的蒜苗切好备用。（本地蒜，自己种的，无敌新鲜）

​也是地里新鲜砍的圆头小白菜，甜甜的，因为早已经霜降，所以这个时候的白菜更好吃。

​五花肉下锅，炒出油，猪肉都是本地农户自家养的，不是养殖场的饲料猪哦，农户的猪一般都一家一年只能养一两头，都是自家剩饭剩菜和草喂大的，反正吃起来和超市买的猪肉完全不一个味。好像有点跑题啦。

​这是加了盐和辣椒酱的炒好备用的五花肉，不是很好看，但是很足的猪肉香。话说超市猪肉真的闻不到肉香。

​此时大火加起，好温暖的说，这个冬天太冷了，所以喜欢这样的做饭方式，当地很抢手的。

五花肉倒入锅中，迅速倒入蒜苗，翻炒一下香气扑鼻。

​炒几下，已经很好看了吧

​圆白菜切了赶紧入锅。

​继续翻炒，香气四溢，看这个我就想吃了，蒜苗和白菜一起炒确实很香。

​菜炒三分熟时，铺上豆折丝，加入少许水，盖上锅盖，中火焖十分钟左右。

​焖好后就可以翻炒了，加入手工的剁椒很出味哦。

​好了，香喷喷的炒豆折丝就完成了，美味佳肴哦，请原谅我的拍照技术，确实没法安心拍照了，都顾着闻香味了。

以后会陆续给大家介绍地方特色美食，谢谢关注。

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