胡辣羊蹄的配方非常简单，只需要准备新鲜的羊蹄和炖羊肉的调料，如八角、桂皮、姜、葱等。将羊蹄洗净后放入开水中焯水，然后放入调料中炖煮数小时，直至羊蹄酥烂入味即可。

正确的胡辣羊蹄做法是先将羊蹄处理干净，去除腥味，然后用调料炖煮数小时，直至羊蹄入味酥烂。最后将羊蹄捞出，切片装盘，淋上特制的辣椒油，撒上香菜末即可食用。

新疆羊头羊蹄的做法是先将羊头和羊蹄处理干净，然后用调料和特制的羊汤炖煮，直至肉质酥烂，再加入特有的香料和辣椒制成的特制调料，烹饪出独特的风味。

羊脚的最正宗做法是先将羊脚处理干净，然后放入特制的羊汤中炖煮，再加入花椒、八角、桂皮等香料，炖至入味酥烂，最后撒上香菜末即可食用。

糊辣羊的正宗做法是将羊肉切成片状，用特制的辣椒酱腌制后，再放入糊辣锅中翻炒，加入适量的调料和蔬菜，炒制出香辣可口的糊辣羊。

食材用料: 羊蹄1000克，植物油50克，精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，料酒20克，香油3克，红油5克，山胡椒油5克，豆瓣酱5克，八角、桂皮、草果、白蔻、香叶各5克，干椒25克，葱20克，姜30克，鲜汤1000克。

做法步骤：

1、羊蹄烧尽毛，刮洗干净，入冷水锅内煮至断生，捞出待用。

2、取15克葱打成结，5克葱切成段；取干椒50克切成段，姜拍成块，豆瓣酱剁细。

3、锅置旺火上，加入植物油，下姜块、葱结、香料、干椒、豆瓣酱、辣椒酱煸香至油呈红色，下羊蹄一块煸炒，烹入料酒，加入清汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉调好味，移至小火上煨至羊蹄九成烂，挑出香料，再旺火收浓汤汁，装入干锅内，撒上葱段，淋上香油、山胡椒油即可。

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