今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊茄子咸蛋黄的做法,以下观点希望能帮助到您。

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食材

主要食材：咸蛋2个。

其他食材：茄子1根，油、旦岁棚盐、糖适量。

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做法步骤

1.将茄子切成一指宽的条，浸泡在凉水中。

2.将咸鸭蛋一分为二，用勺子将蛋黄取出压成泥。

3.锅中多倒入一些油，大火快速翻炒茄子，茄子炒软微微变色盛出。

4.将咸模则蛋黄放入锅中，加入少量水。

5.蛋黄变成糊状放入炒好的茄子，加入少量盐和糖。

6.蛋黄收干盛出即可。

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功效雀汪

清热解暑、利尿止泻、清肝明目、活血消肿。

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成果图

答特点

软嫩酥香，味道咸鲜

材料：

咸鸭蛋黄50克（我用了五颗蛋黄），茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，

精盐3克，味精1.5克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油300克。（原方子里还加了少量的糖和香醋，我做的时侯也有加，不斗宴过吃的觉得不对我们湖南味啊，我们湖南做菜很少放糖，醋的，我在家里吃过也只有咸味没有甜味的）

制作方法：

01.茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。(这道菜的茄子不能泡水，要空型银直接炸）

02.锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油（油一定要沥干了，不然会腻）

（我不喜欢炸东西，平时炸东西都用少量的油，用深底的小锅就可以省油一些）

03.咸蛋黄切碎碎(先蒸熟再切碎比较容易切碎,我现在这样做炒出来会结块)

04.锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用。

05.锅内热少量油，倒入姜蒜，租蠢青红椒炒香。

06.再放入事先炒好的蛋黄。

07.放入炸过的茄条。

08.加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成

答用料

茄子 一条

咸鸭蛋黄 适量

植物油 适量

盐 适量

鸡精 适量

咸蛋黄茄子的肢山做法

准备一条表皮嫩点的茄子～我用的高邮特产咸蛋黄～本来打算做蛋黄酥的～一犯懒蛋黄酥又遥遥敬氏无期了……

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准备一口蒸锅，开大火把咸蛋黄蒸熟～

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蒸蛋黄的同时，准备一口锅，往里倒入适量的油，将削了皮切成粗历稿中条的茄子过油炸软后，捞出来沥干油～

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蒸熟的咸蛋黄拿个小勺子碾压成碎末～

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炒锅里加少量的油烧热，倒入咸蛋黄末炒得冒大泡泡～

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加入茄子，放适量的盐和鸡精翻炒均匀～咸蛋黄本身有咸味～放盐的时候悠着点！

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起锅装盘～开饭啦开饭啦！

对于茄子咸蛋黄的做法，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看窝牛号的其他内容。

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