夏天是吃海鲜的时节，其中牡蛎是其中最适合男人吃的一种，牡蛎的锌含量是人类常吃的食物之首，每100克牡蛎肉中含锌量高达71.2mg，且富含优质蛋白、牛磺酸，被称为“海中牛奶”，这些都是对男性很好的营养物质，分享一道闽南传统小吃“蚵仔煎”的做法，买来牡蛎肉可以试着做一下。

准备食材：牡蛎肉200克，鸡蛋3枚，红薯淀粉100克，猪油、小葱、生抽、胡椒粉、盐备用。

1、牡蛎肉解冻后，清洗干净，冷冻的牡蛎肉解冻后会逐渐地渗出汁液，是正常的，简单冲洗一下，抓点胡椒粉少量盐腌制一下。

2、准备100克红薯淀粉，3个鸡蛋加盐打散，小葱切碎备用。

3、红薯淀粉加少量的水混合成浆，加入一勺生抽，少量盐混合均匀。

4、三个鸡蛋打散，将牡蛎肉加入鸡蛋液中，可以加一些蚝油，混合均匀备用。

5、平底锅中加入适量的猪油，烧热后将红薯淀粉浆倒入锅中，煎到边缘略微有些透明。

6、将鸡蛋液和牡蛎肉倒入锅中，加小葱、开大火煎。

7、煎得略微有些定型的时候，翻面煎另外一面，基本定型后即可出锅。

蚵仔煎是闽南的著名小吃，做法不固定，但牡蛎肉、鸡蛋、地瓜粉是主要原料不会变，蚵仔煎如果想煎得硬一些如同饼状，加入的地瓜粉要稠一些，如果想和肠粉一样软和，地瓜粉就调剂的稀一些，但外形就不是太好看了，不过牡蛎的味道会更鲜香一些。

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