冬季进补，少不了吃羊肉，学会这6种做法，营养御寒，每天换着吃

东北的冬天寒冷，这是大家都知道的，那么到底有多冷呢？冰天雪地、滴水成冰、寒风刺骨等等，你能想到的一切关于寒冷的形容词，都是毫不夸张的，这样的气候条件，就是要多吃肉肉来补充能量，才能应对寒冷。

冬季进补吃肉，那自然是首选羊肉，羊肉性温，富含丰富的蛋白质，有温补脾胃、补肾壮阳、补中益气等功效，对于虚寒怕冷、手脚容易冰凉的人，以及中老年人等，都是很好的滋补肉类。

羊肉味道鲜美，可炖可炒可煮汤，分享6道家常做法，御寒暖胃又营养，需要的就收藏做给家人吃吧，应季而食好过冬。

食材：羊腿肉，胡萝卜

调料：盐，生抽，老抽，啤酒，植物油，冰糖，葱姜

制作步骤：

1、羊肉冷水浸泡去血水后切小块。

2、锅内加水加姜片，放入羊肉焯水后捞出。

3、胡萝卜去皮切滚刀块。

4、起锅烧油加冰糖融化变色，放入羊肉炒糖色，加生抽、老抽、葱姜煸炒均匀。

5、加一瓶斑马精酿的调啤、适量热水烧开后炖煮1小时。

6、最后加胡萝卜、适量盐继续炖煮至胡萝卜软烂，收干汤汁即可。

食材：大葱，羊肉卷

调料：盐，植物油，生抽，老抽，蚝油，料酒，淀粉

制作步骤：

1、大葱剥去外皮清洗干净，斜刀切成小块。

2、锅内加水烧开，加点料酒后放入羊肉卷焯水，羊肉卷变色捞出。

3、小碗中加生抽、蚝油、料酒各1汤匙，老抽1/2汤匙，再加少许清水、盐和淀粉少许搅拌均匀。

4、起锅烧油下大葱煸炒出香味。

5、再加入焯过水的羊肉卷煸炒几下，倒入调料汁煸炒均匀。

6、最后加入少许白胡椒粉煸炒几下关火。

食材：羊杂，细粉丝

调料：盐，植物油，白胡椒粉，料酒，姜，葱，香菜

制作步骤：

1、准备点羊杂清洗干净。

2、细粉丝提前冷水泡好。

3、起锅烧油，加入少许葱姜末爆出香味，加入羊杂翻炒一会。

4、加入足够多的热水，加点料酒，一直保持大火煮约15分钟左右。

5、转小火再煮20分钟，加入泡好的细粉丝、适量盐煮一会，至粉丝熟透关火。

食材：西红柿，羊肉卷，金针菇，酸萝卜

调料：盐，生抽，料酒，泡姜，泡辣椒，小米椒，植物油，白胡椒粉，番茄酱

制作步骤：

1、西红柿去皮切碎。

2、酸萝卜切丁，金针菇切小段，小米椒泡椒切碎。

3、起锅烧油，下入泡姜、泡辣椒、小米椒煸炒几下，加酸萝卜和西红柿煸炒。

4、加水、盐、生抽、料酒、番茄酱烧开煮几分钟，再加入金针菇煮一会。

5、锅内加水烧开，放入羊肉卷焯水捞出。

6、加入羊肉继续煮1分钟，最后加白胡椒粉搅拌均匀关火。

食材：羊里脊肉240克，土豆1个，胡萝卜1个，洋葱1/2个，葡萄干少许，大米适量

调料：盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，孜然粒，植物油

制作步骤：

1、羊里脊肉切小块，煮锅加水加料酒和姜片，加羊肉煮1分钟捞出。

2、土豆和胡萝卜去皮切小块，洋葱切碎。

3、起锅烧油下洋葱爆出香味，下羊肉煸炒几下，下生抽、老抽、蚝油各1汤匙，料酒2汤匙煸炒均匀。

4、下入土豆和胡萝卜、适量盐、孜然粒炒匀关火。

5、大米淘洗干净，放入电饭煲内胆中，加比平时煮饭略少点的水，炒好的羊肉倒在上面，开始煮饭。

6、电饭煲工作结束，加葡萄干再焖一会，搅拌均匀即可。

食材：羊蝎子，白菜，胡萝卜

调料：盐，料酒，姜，白胡椒粉，小葱，香菜，植物油

制作步骤：

1、羊蝎子斩小块，先用冷水浸泡半小时，再冲洗干净。

2、白菜帮子洗净后撕成小块，胡萝卜去皮切滚刀块。

3、煮锅加水，加姜片、料酒，放入羊蝎子进行焯水1分钟捞出。

4、炒锅烧热加少许油，放入羊蝎子煎至表面微微发焦的状态。

5、加入足够多的热水，少许料酒、几片姜片，大火烧开后一直保持大火煮一会，让汤色变浓白。

6、然后转小火煮1小时，加入胡萝卜煮至熟透。

7、加入白菜煮几分钟，加适量盐调味，加白胡椒粉粉搅拌均匀即可。

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