白银市地处黄河上游、丝路古道、甘肃中部，是全国唯一一座以贵金属命名的城市。

悠久的历史和多彩的文化也造就了这里丰富的美食，沁人心脾的靖远羊羔肉、垂涎欲滴的酸烂肉、回味无穷的东湾驴肉，灰豆面、水川长面、千刀酥、一窝丝、马蹄子各种小吃应有尽有，这些香飘四溢的美食，包含着白银浓浓的乡愁、乡情、乡韵。

水川长面，是白银水川才有的特色面食，制作时讲究“三光”，即手光、盆光、面光。这样和出的面劲道，拉出的面宽细匀称，煮熟后，在凉水中浸泡片刻，捞出，浇上独特的汤汁，再调上油泼辣子，其味可媲美牛肉面。

俗话说：不吃酸烂肉就没有到过白银。对于白银人而言，酸烂肉不仅仅是简单的一盘菜，更是一种生活方式，一份浓烈的家乡情结！

靖远羊羔肉，喜欢吃肉的人有口福啦！独特的滩羊品种与生长环境，独创的烹饪调制方法，形成了极具特色的地方风味美食。肉质脆嫩，味道鲜美，令人百吃不厌。

一窝丝，又叫金丝饼、盘香饼，也是甘肃白银市的汉族传统面点，具有色淡黄，味甘甜，质酥脆的特色，不得不吃。

有一道非常出名的特色美食“东湾驴肉”，以其色鲜味美，营养丰富，备受人们的青睐。东湾驴肉之所以成为一道特色美食，除了特殊的历史渊源外，制作手法更是十分地道。关键是在“煮”上特别讲究，其中的秘诀主要是“一泡二焯（chāo）三慢煮”。美味的驴肉，再配上一碗醇厚的驴肉汤，简直是再美不过了！

白银人的家常饭，可正是家常饭的味道才是最难忘的。将黄米淘净下入锅内煮至八九成熟，趁旺火边往锅内加面边搅边拌，糁好后盖上锅盖在慢火上焐熟，就酸白菜或炒菜食用。

“马蹄子”是选用精面粉做成的花卷类蒸馍食品，因以其外观形状而得名。在面粉中加入少许发酵引子（俗称酵头子），用水拌和均匀后待其发酵而成为发面，擀做面皮其上敷以熟胡油，撒上干面粉，将数张面皮叠加起来，切成条块状，再手工制作成型，放入笼中蒸熟而成。这种面食制品早期多为圆形，面皮叠摞，层次分明，犹如马蹄状，故而得名。

扭酥，一种特制的甜食。选用上等的麦面使其以水拌和发酵，反复揉和做成面块，中间添加白糖、鸡蛋清、大油、姜黄、桂花等佐料，用手使其扭曲，放入盘中烤熟。吃起来带有甜味，香脆可口，为靖远特有的熟食制品。

荞麦煎饼，会宁一道特色小吃，煎饼用荞麦糊状精粉摊制而成。内卷豆腐干和酥肉，食用时用芝麻凉汤或炸辣椒作调料，味道可口，香味浓郁，颇具地方特色。

灰豆饭又名扁豆面，做法是先用扁豆熬成灰豆汤，再放入面条煮熟即成，因其颜色呈酱红色，民间俗称红豆饭。食用灰豆饭时，佐以咸韭菜或凉拌苦苦菜等小菜，吃起来更是别有一番滋味。

来源：微游甘肃

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