鱼，伴着人类文明走过了五千多年的历程。对我们中国人而言，鱼不仅是美食，更象征着吉祥、富裕和对未来生活的美好期盼。

浩瀚长河，人们对鱼的喜爱只增不减：诗词歌赋中有鱼的身影，图腾印记中有鱼的踪迹，风俗祭祀中有鱼的一角……

人们对鱼的爱，主要源于以下三种：一是将鱼与"聪明、灵活"联系在一起，老一辈人常说"多吃鱼聪明"就是这个道理；二是鱼繁殖率高，古人讲究开枝散叶，吃鱼就有了"多子多福"、"人丁兴旺"之意；三是"鱼"，同音"余"，年年有鱼、富贵有鱼，满足了人们对于富裕美好的憧憬。

千百年来，中国人"无鱼不成席"的观念已根深蒂固。所以，我们写年夜饭，少不了的必然有一尾鱼，而孔雀开屏鱼，造型好看，做法简单，味道鲜美，过年吃，很合适！

孔雀开屏鱼属于鲁菜，传统的做法是用鲳鱼来做。但是鲳鱼刺多，孩子和老人吃起来有些不方便，所以我一直都是用鲈鱼来做。一般我们做孔雀开屏鱼，鱼背是分开的，但鱼肚子是连在一起的，孔雀开屏的造型逼真形象。但是，吃起来却有点不方便，我这次将它们全部分开，吃得时候，直接加一片入碗，吃起来更加方便，而且每一片都入味，一家老小吃起来都棒棒的！

造型好的鱼，外形好看，一上桌，家人就被吸引啦，不等你晒图，他们就掏出手机晒朋友圈啦！这个鱼，招待亲戚朋友绝对受欢迎啊！

鲈鱼一条、大葱一根、生姜一块、小米椒1个、料酒、食盐、食用油、蒸鱼豉油适量

1、鲈鱼一条，清洗干净，分离下来鱼头和鱼尾，切成如图所示的小块；

2、鲈鱼放入盆中，加入生姜、大葱段、料酒、少许食盐腌制10分钟；

3、取一个盘子，盘底放入生姜；

4、腌制好的鲈鱼分两层摆上去，底下一层放大块的鱼肉，鱼尾部分的放在上边一层，鱼头放在中间，鱼尾放在鱼头后面（我的鱼尾被Happy拿去玩了，便没有放）；

5、起锅烧水，鱼身上撒上生姜丝和大葱丝，水开后，放入鲈鱼大火蒸5分钟左右，关火虚蒸2分钟；

6、鲈鱼出锅，挑去生姜和大葱，倒掉盘子中蒸鱼的水，码入新的大葱丝和生姜丝，淋上蒸鱼豉油，点缀小米椒，泼入热油，开屏鲈鱼搞定。

1、切鱼的时候，可以尽量切的薄一点，这样造型更丰富，但是盘子就要大一些啦。我的稍微有点小，造型有点不美。盘子底下摆生姜，防止鱼片粘盘子。

2、鱼肉开水上锅蒸，大火蒸5分钟左右，当然要根据鱼片的薄厚，自家火力的情况来调整，蒸到鱼眼凸出来，鱼肉和鱼刺刚好可以分开即可。

3、小米椒点缀用，有孩子的，可以泼完热油，再点缀，吃的时候扔掉就可以啦。或者直接用胡萝卜也可以。

4、讲究的伙伴们，喜欢造型更加完整好看的伙伴们，鱼肉就不要切断，背部下刀断开，腹部不切断就好啦。

我做鲈鱼的时候，Happy小朋友一直催促我，不让我拍照，说是他要控制不住了，马上就要吃，再拍下去他就饿扁了。看来这个鱼的造型，确实很吸引人啊！一条鲈鱼，小家伙一个人基本就能解决。感觉春节需要做2条才够大家吃啊！

今天就到这里！我是Happy妈妈，用心为家人做每一餐的二胎备孕妈妈！在这里，不光有美食，更有家的温暖！喜欢记得关注哦！我们下篇见！

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