By 童书雅

1、煮之前先调好汁，酱油1勺

2、白醋1.5勺（这里只要在碗里放去1.5勺白醋，因为还有1勺是后面才用到的）

3、切碎生姜跟蒜米

4、排骨洗净，冷水下锅，放生姜料酒煮几分钟，煮掉杂质

5、煮好以后捞出来洗干净备用

6、热油下锅炒香蒜泥跟生姜

7、然后放冰糖

8、炒至冰糖出黄色（这时候冰糖已经融化，颜色是黄色）

9、下排骨，翻炒均匀

10、然后放入刚才调好的汁（酱油跟白醋）

11、翻炒均匀

12、然后加入水继续滚，水正好没过排骨就行

13、加入一点盐

14、加入一点老抽（主要是上色用的）

15、翻炒均匀，然后盖盖子大火烧开，闷个15-20分钟

16、时间到，打开盖子，然后淋上1勺白醋，在翻炒均匀。

17、出锅，这是成品，味道还不错，如果不想颜色那么深的话，那就少放一点老抽。

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

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