过去，大饼子是东北人常吃的食品，可以说，大饼子哺育了一代又一代的东北人。

大饼子是用苞米面做的。关东一带属寒冷地区，农作物无霜期较短。只有苞米抗寒性强、产量高，适合这一地区的气候生长。所以，苞米就成了东北地区人们的主要口粮，苞米可做大楂子、小楂子、窝窝头、发糕、大饼子等，大饼子做起来简单、省时省力好吃，也就成了人们的主要食品了。以前做大饼子都是用很大的锅,现在不可能有那个了,用家里的平锅煎出嘎后加些水,就像做锅贴一样,烙出来的大饼子也会有很香的嘎。

食材

主料

玉米面300克 面粉200克

辅料

油适量 小苏打适量 酵母适量 白糖适量

1、取玉米面倒入盆中

2、玉米面用开水烫透,晾凉

3、加入小苏打,用手抓匀抓散

4、酵母水

5、放入面粉,搅拌均匀,倒入酵母水,混合后加入白糖,

6、揉成面团

7、放置温暖处发酵

8、平锅内倒少许油,取适当发好的面,团成椭圆形,放进锅内,放满一锅后盖上盖子煎一会儿

9、往锅入倒入适当的热水

10、盖上锅盖,等水吸收没了

11、饼子也熟了

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