一顿年夜饭，不仅仅是一餐美食，它是家庭团圆的象征，是亲情凝聚的磁石，是人们对新一年生活的祝愿和祈祷。很多地方年夜饭都会有鸡肉这道菜，鸡与吉同音，寓意吉祥，大吉大利。

粤式白切鸡

健康功效：鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

食材用料：嫩母鸡1只，沙姜适量，生抽适量，花生油适量，蒜头适量，香菜（选要）

菜谱做法：

1.放养的嫩母鸡一只宰杀洗净。

2.锅里加水烧开，将整只鸡入锅，烧开后将鸡提起来，让鸡肚子里的水流淌出来，再入锅，文火慢慢浸20分钟。

3.浸熟的鸡捞起。

4.将鸡切成适合的大小装盘就行了。

5.用沙姜，蒜头，香菜、生抽、花生油做个调料搭配上桌。爱吃香菜的最后加点香菜味道也是极好的。

菜谱小贴士：

1、白切鸡要整只鸡入锅才味道好，如果不确定鸡是否熟透，可以用筷子从背后插进去，能扎透就没问题了。

2、浸鸡的时候一定要用小火，微开就行。

3、想鸡香一点，往水里扔几粒江珧柱会提味。

4、鸡入锅时要将它的爪子塞到肚子里去，让水能顺利浸泡到里面。

5、白切鸡选用鸡的品质很重要，选择中等偏嫩的老母鸡为佳（选老母鸡的话煮出来的鸡肉较会硬且韧影响口感），用散养的鸡味道会更鲜美。

6、白切鸡的做法相对比较简单，就算是新手做出来也不会很难吃，注意火候和调味料。

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