芒果千层蛋糕是芒果控们的最爱。层层叠叠的饼皮与芒果粒、鲜奶油融为一体，层次足够丰富，口感细腻轻盈，甜蜜中透着芒果的清香，会给味蕾带来不一样的享受。

用料 ?

低筋面粉 100克

玉米淀粉 50克

糖粉 40克

鸡蛋 4个

黄油 20克

纯牛奶 350克

淡奶油 300ml

白糖 30克

芒果肉 300克

芒果千层（6 寸，层层叠叠，香香甜甜）的做法 ?

所有材料备齐，黄油融化（微波炉2次30秒），将鸡蛋打入干净盆里，稍微搅拌均匀即可，放一旁备用，另准备一个盆，倒入牛奶，再将面粉，糖粉，淀粉混合过筛，筛入牛奶盆中，搅拌至无颗粒状，最后将鸡蛋液倒入面糊中，搅拌均匀，用过滤网反复过滤三至四遍，最后倒入融化好的黄油，搅拌均匀即可，面糊根据稀稠状态，自己调整，如果稠了加点牛奶，稀了加点面粉，（忘记拍面糊的照片），跟平时摊面饼是一样的。

安佳淡奶油

淀粉，糖粉，低筋面粉混合过筛，搅拌均匀

倒入蛋液

搅拌均匀

第一次过筛，反复三次

倒入提前融化好的黄油，搅拌均匀

不粘锅，一勺面糊，迅速摊匀

我这是专门买的千层饼小锅，，小火，锅中不用放油，小火转动锅，面饼边缘稍微翘起来，就可以用手轻轻揭开，

成品皮

一张张，错开放

准备芒果，去皮，将芒果肉切薄片

淡奶油300ml，加30克白糖，高档打至纹路状态

有点像羽毛状，即可，放冰箱备用

材料准备好了，最后就是来做千层了，一层饼皮，一层奶油，一层芒果，反复加就可以了，

放芒果或者奶油过程中，注意中间稍微高，边缘低些，

最后全部叠加好

侧面

如图，做好后，盖保鲜膜，入冰箱保鲜放两小时，定型。

取出，切开，，来张特写

超级美味

芒果千层蛋糕想必大家都吃过，香甜的口感，独特的高颜值，让不少吃货对它欲罢不能。其实我们在家也可以自己动手做芒果千层蛋糕。今天就来跟大家介绍一下芒果千层蛋糕的做法。

芒果千层蛋糕

一、面皮的做法

面皮：低筋面粉70克，玉米淀粉30克，糖霜20克，鸡蛋3个，黄油10克，纯牛奶250ml。

1.先将黄油隔水加热，融化成液体。

2.准备打蛋盆一个，先敲入三个鸡蛋，然后用面粉筛筛入20克糖霜。用打蛋器低俗搅拌均匀。

3.之后再用面粉筛筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入融化的黄油和牛奶。用搅拌器再次搅拌均匀。

4.用面粉筛将蛋液过一遍筛，这样摊出的面皮会很细腻。

5.在八寸蛋糕的底垫上铺上一层硅油纸或者保鲜膜，这样做主要是为了防止面皮粘黏。

芒果千层蛋糕怎么做

6.开小火，等平底不粘锅加热到微热不烫手的程度，舀入约60ml的蛋液，并迅速转动平底锅，直到蛋液均匀摊开成圆形，放置不动，小火慢剪。

7.等面皮微微凝固，大约10秒的样子，迅速将平底锅放在事先准备好的 湿抹布上，进行快速降温。

8.等到微微冷却之后，把面皮去除，平铺在之前铺好的硅油纸上，注意不要有褶皱。

9.然后再面皮表面铺一层硅油纸，之后的步骤就是重复摊面皮的过程，一张张的叠放。

10.最后将谈好的面皮放到冰箱冷藏一会儿。

二、夹层的做法

夹层：小台芒5个，糖霜20克，鲜奶油250ml。

1.准备一个干净的打蛋钵，先倒入奶油，（奶油需要事先放在冰箱冷藏），然后倒入糖霜。

2.用打蛋器高速挡快速打发奶油至不流动就可以了。

千层蛋糕的做法

面皮和夹层都做好以后，就按照一层面皮，一层奶油和芒果的顺序铺好，最后盖上一层面皮，芒果千层蛋糕就做好了。如果喜欢吃榴莲，还可以把水果换成榴莲，做成榴莲千层。

用料 ?千层皮 低筋面粉 110克 细砂糖 35克 全蛋液 100克 鲜奶 370克 黄油 30克 淡奶油 30克 夹馅 芒果肉 适量 淡奶油 500克 细砂糖 30克

零基础做芒果千层蛋糕（8寸）的做法 ?

准备好所有材料

以核为中心，将芒果分成三部分

肉比较多的部分，用刀尖切出方网格

拱手往上一翻，再用刀沿着果皮将果肉划下

开始做千层皮：黄油隔热水融化至液态

（Tips：也可以用微波炉或烤箱稍微加热一下融化）

将鸡蛋、淡奶油、糖盐、牛奶、融化的黄油混合在一起，用手抽搅打一下

继续筛入低筋面粉，用手动蛋抽搅打均匀，至基本无颗粒即可

将面糊反复过筛三遍，过筛后的面糊均匀细腻（Tips：若面糊有颗粒，要一边过筛一边用刮刀碾压）

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏静置半小时以上

（Tips：面糊混合好后静置半小时以上，是为了让材料相互融合，煎出来的皮才会柔软有韧性）

准备好一个不粘平底锅，小火把锅烧热后

（Tips：做千层蛋糕，选锅很重要，一定要不粘的，最好是平底锅）

离火，倒入一勺面糊，立即摇晃，将面糊均匀摊开，不用翻面

（Tips：1.煎皮前先将面糊搅匀，这样做不会导致面糊有些过稀有些过稠

2.每勺的分量尽量相同

3.这个配方的千层皮液大概可以做10-13张8寸的千层皮

4.煎皮是重点，一定要有耐心，不用翻面，煎至冒泡就可以了）

等到冒泡泡就差不多好了

立即倒扣在盘子上

稍微放凉一下，用手铺平整

全部饼皮做好后，一张一张铺整齐，再用慕斯圈压圆

（Tips：1.每次做一张饼皮，都要让锅稍微放凉一点点，否则锅过热的话，面糊一倒进去会被烫熟，导致千层皮不够平整。

2.可以室温让锅的温度自然下降，也可以准备一条湿布，做完一张皮就用湿布擦一下锅，使锅的温度下降得更块

3.如果喜欢没那么平整的，也可以不用慕斯模具裁掉多出来的千层皮

4.如果没有慕斯模具也可以尝试用戚风蛋糕的模具做）

取走外圈被裁走的皮，放一旁摊凉备用

淡奶油加糖打至八分发，即纹理清晰的状态

借助慕斯圈定型，先铺一张饼皮，抹上一层奶油

再放一张饼皮，抹上少许奶油，然后加上芒果肉，最后用奶油填平这一层

再一层皮一层奶油，一层皮一层芒果奶油，一直重复交替，直至用完所有饼皮

铺最后一层时，铺两张饼皮，在冰箱冷藏30分钟以上脱模

（Tips：1.铺两张皮的原因是为了使千层蛋糕更美观，因为千层皮比较薄，一张皮可能会透。

2.如果要做更高的千层蛋糕，可以先不脱慕斯模，冷藏定型后把慕斯模抬高一半继续重复上面动作）

在上面摆放一些芒果粒和薄荷叶做装饰，这款清新无比的夏日甜品就做好了

（Tips：1.放冰箱冷藏至少2小时以后再切件。

2.切蛋糕的刀要锋利，下刀干脆利落。

3.每切完一次，刀要擦干净再切下一次）

厚厚的奶油~看着很诱人

需要淡奶油大约30克左右。

零基础做芒果千层蛋糕（8寸）的做法

用料：千层皮、低筋面粉110克 、细砂糖35克、全蛋液100克、鲜奶370克、黄油30克、淡奶油 30克、

夹馅：芒果肉适量、淡奶油500克、细砂糖30克

做法：?

1、准备好所有材料

2、以核为中心，将芒果分成三部分

3、肉比较多的部分，用刀尖切出方网格

4、拱手往上一翻，再用刀沿着果皮将果肉划下

5、开始做千层皮：黄油隔热水融化至液态，将鸡蛋、淡奶油、糖盐、牛奶、融化的黄油混合在一起，用手抽搅打一下

6、继续筛入低筋面粉，用手动蛋抽搅打均匀，至基本无颗粒即可

7、将面糊反复过筛三遍，过筛后的面糊均匀细腻（Tips：若面糊有颗粒，要一边过筛一边用刮刀碾压）

8、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏静置半小时以上（Tips：面糊混合好后静置半小时以上，是为了让材料相互融合，煎出来的皮才会柔软有韧性）

9、准备好一个不粘平底锅，小火把锅烧热后（Tips：做千层蛋糕，选锅很重要，一定要不粘的，最好是平底锅）

10、离火，倒入一勺面糊，立即摇晃，将面糊均匀摊开，不用翻面

11、等到冒泡泡就差不多好了

12、立即倒扣在盘子上

13、稍微放凉一下，用手铺平整

14、全部饼皮做好后，一张一张铺整齐，再用慕斯圈压圆，取走外圈被裁走的皮，放一旁摊凉备用

15、淡奶油加糖打至八分发，即纹理清晰的状态

16、借助慕斯圈定型，先铺一张饼皮，抹上一层奶油

17、再放一张饼皮，抹上少许奶油，然后加上芒果肉，最后用奶油填平这一层

18、再一层皮一层奶油，一层皮一层芒果奶油，一直重复交替，直至用完所有饼皮

19、铺最后一层时，铺两张饼皮，在冰箱冷藏30分钟以上脱模

20、厚厚的奶油~看着很诱人

1、主料（可煎8-10张皮)）：大鸡蛋3个（带壳约60g/个)、牛奶250g、普通面粉50g（或低粉）、玉米淀粉30g、白糖20g、黄油10g；夹酱：卡士达奶油酱适量、香槟芒果4个；装饰：淡奶油50ml、糖2茶匙、食用色素少许。

2、鸡蛋加糖拌匀。

3、加入牛奶拌匀。

4、筛入面粉和玉米淀粉拌匀。

5、倒入溶化的黄油拌匀。

6、过筛2遍，静置30分钟。

7、十寸平底不粘锅烧热，倒入1大勺粉浆晃匀。

8、小火煎1-2分钟，表面起泡泡就熟了。

9、叠放在油纸或保鲜膜，全部做好后包起来放冰箱冷藏30分钟。让饼皮充分吸收油份。

10、芒果洗净切小丁。边角料和中间的分开放。

11、冷藏后的饼皮。不会粘连的。

12、取一片表面漂亮的放入8寸的蛋糕模里。（圆形模具都可以的。）

13、抹上薄薄的卡士达奶油酱。

14、铺上一张饼皮，用手轻轻压平整。

15、抹上卡士达奶油酱，边沿围一圈比较规则的芒果丁，这样可以较好的支撑蛋糕，中间放边角料芒果丁。

16、再薄薄铺上一层卡士达奶油酱，填满芒果之间的空隙。

17、再铺上一层饼皮。

18、放冰箱冷藏30分钟以上脱模，倒扣。

19、淡奶油加糖和食用色素，打发至不流动，装入裱花袋。

20、在蛋糕上装饰一下即可，非常好吃的芒果千层就完成了。

食材：

冰皮：鸡蛋2个，白糖20克，黄油15克，牛奶180克，低筋面粉70克

奶油200克，白糖20克，芒果2个

步骤：

1、牛奶+白糖+鸡蛋+融化的黄油+低筋面粉，搅拌均匀，过筛两次

2、奶油+白糖打发至有纹路放入冰箱冷藏，芒果切小丁备用

3、平底锅舀一勺面糊，沿着锅滚一圈，煎至面糊起泡鼓起来，倒扣出来冷却放凉

4、千层皮叠起来，中间抹上奶油，撒上芒果肉，两边向中间叠起来，最后从一边卷起来，保鲜膜包裹起来送入冰箱冷藏两小时就可以吃啦

芒果草莓千层蛋糕做法

主料

牛奶375克

鸡蛋3个

方法/步骤

1

牛奶+糖+鸡蛋，搅拌均匀，鸡蛋一定要全部打散了。

2

筛入低筋面粉。

搅拌到无干面粉颗料，黄油放进微波炉中叮1分钟软件，牛奶鸡蛋面糊中加入软化好的黄油。

调好的面糊放在冰箱冰藏半小时左右。取出面糊过筛一遍。

平底锅在炉灶上预热一会儿，改中小火，倒入一勺面糊，转动平底锅摊成薄饼，面糊凝结起小泡就煎好了，用牙签在边缘划一圈，取出煎好的饼皮，平铺晾凉。全部面糊同样的方法煎好。

水果清洗好，切成小块。

淡奶油加适量糖打发到有明显的纹路状态。

取一张饼皮放在蛋糕纸托上。

抹一层奶油，再盖一张皮在奶油上。

再抹上一层奶油，中间均匀的放上自己喜欢的新鲜水果粒。

水果粒上再抹一层奶油。然后盖上2张饼皮。

重新盖饼皮和加水果粒的步骤，一般中间夹3到4层水果就可以了。（2层饼皮加一层水果粒，最上层也是盖2层饼皮，这样可以很好的支撑蛋糕体不容易塌。）

用料

芒果 1个

做法步骤

1、准备材料，低筋面粉和糖粉没拍进去，本来要用纯牛奶的，因为家里现成有旺仔，就地取材就用旺仔啦，哈哈，芒果取小颗粒备用

2、牛奶倒入干净的盆中，加入糖粉和低筋面粉搅拌至无明显颗粒，三个鸡蛋打散备用，10克黄油隔水融化备用

3、将蛋液和黄油放入面糊，边放边搅拌均匀，然后一起过筛，过筛后面糊放冰箱冷藏半小时

4、取出面糊搅拌均匀，平底锅小火预热，放一小块黄油，勺一勺面糊进过，旋转平底锅摊一个薄饼，起泡后小心取出放凉，我一共做了9个面皮

5、面皮放凉后是这样的，天冷我没放冰箱，天热最好放冰箱冷藏备用

6、取200ML淡奶油加适量糖粉打发，打至出现明显纹路且不消失

7、拿出面皮，取一张最厚的，铺一层芒果粒（面皮边缘1-2厘米不放），在芒果粒上涂一层奶油，然后再取一张面皮盖上，如此重复，留一张最好看的放最上面，取一点芒果粒和奶油装饰下，剩余的奶油均匀涂抹在千层一圈，没有专业裱花工具，将就看吧，哈哈！天气热的话放冰箱冷藏一小时，取出可以享用啦！

8、来张切面图，原汁原味，小朋友很喜欢！

用料 ?

蛋皮料：鸡蛋 4个

黄油 60g

牛奶 500ml（两盒刚好）

糖 50g（我已减糖喜欢甜的可以加10-15g）

低粉 200g

馅料：糖 15-20g

动物奶油 300ml（我凭手感倒的）

吉利丁片 半片

芒果 1-2个（我买的肉多的大台芒）

芒果千层蛋糕（8寸超软版）的做法 ?

低粉过筛，先把糖和鸡蛋打散混合（千万别打蛋啊！搅拌均匀即可）再加入牛奶、面粉混合，最后加入隔水融化的黄油。把面粉颗粒弄尽量没有！

细滑蛋皮要点：混合均匀的面糊一定要过筛一次！这样可以去掉里面的细小颗粒。你们刚开始肯定会觉得太稀了，我也是这样，但其实绝对刚好，如果太稠就做不出薄薄的蛋皮了

平底锅刷一点点黄油，不粘的不刷也可以！一勺蛋液放中间，轻轻转动锅让蛋液滚成圆形，最小火15秒即可！不用翻面，直接倒扣盘子里放凉即可。我家只有10寸锅所以弄8寸皮得自己转锅，自然不能每张一样大小，所以建议多大锅摊多大皮。还有我准备了3个盘子这样蛋皮冷却会快很多，一点都不会粘在一起。

蛋皮做好就切水果吧！千层里面一般都用芒果、榴莲、草莓。我家不吃榴莲，榴莲更好做直接搅拌机打烂跟奶油混合就行了！

芒果却要切成薄片或小颗粒，事实证明切片铺法绝对比颗粒漂亮和有口感哈～一定买肉多核小的大芒果，我用的大台芒1个就够了。

一切准备好，我把8寸蛋糕模的底包了一层保鲜膜放裱花盘上，铺一层蛋皮准备着。开始就打奶油吧！夏天请务必开空调，奶油盆下面再放盆冰水，不然铺10多层奶油会化的，我又不加任何凝固剂稳定剂的。开高速打到出纹路加糖和融化的吉利丁片（冬天我都不加的夏天得加半片帮助凝固）

开始一层蛋皮一层薄薄奶油，铺芒果、再抹薄薄奶油、再一层蛋皮，如此重复哈！可以把最漂亮的蛋皮放最下面和上面Y(^_^)Y

继续铺ing

快完成啦

最后盖上一张立刻放入模具里定型，顶上再盖一层保鲜膜防止皮变硬，放冰箱！至少2小时吧～出来以后奶油凝固了非常好切，两刀下去看看剖面，是不是很美丽^_^

吃起来不腻又软滑哦！所以糖别放多了，因为芒果很甜啦～啦啦啦。

小贴士

蛋液一定要过筛哦！芒果别省钱买最贵的大台芒一个足够，不然用其他芒果可能要3个。

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