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甜水面也是四川有名的小吃。有人奇怪为什么叫甜水面。其实是以重复使用复制酱油命名的，味道很甜。甜水面是成都的小吃，面是筷子粗细的厚面。它们是干拌芝麻酱和辣酱，吃起来又甜又辣，凉拌着吃。

材料：

面粉250克，蒜泥适量，红椒末、香菜叶各少许。

调料：

辣椒油、红酱油各10克，芝麻酱5克，盐、味精、香油各适量。

做法：❶ 将面粉加适量水揉匀成面团，饧半个小时后揉匀；将面团擀成约0.6厘米的长片，再切成宽0.5厘米的面条，放入开水锅中煮熟，捞出，沥干后盛入碗中。❷ 将盐、味精、红酱油、辣椒油、芝麻酱、红椒末、香油、蒜泥调成味汁，淋在盛面的碗中，拌匀，撒香菜叶即可。

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