食材明细

苦瓜适量

肉馅适量

淀粉适量

咸鲜口味

蒸工艺

半小时耗时

普通难度

瓤苦瓜的做法步骤

1

洗净将苦瓜两端切掉

2

用筷子把苦瓜里的芯掏空

3

把蒸好的苦瓜捞起切成圆菱状、但必须切均匀

4

将调好味的咸鲜味的味汁淋在摆好的镶苦瓜上

苦瓜醸肉馅怎么做好吃

1.苦瓜洗净切30厘米宽的段；

2.用到挖去中间的瓤里面抹上一层干淀粉，防止肉馅的脱离；

3.上次做包子剩的肉馅里加入鸡蛋一个、淀粉30g搅拌均匀;

4.苦瓜的中间放入肉馅，摆放在烧热油的平锅里煎三分钟定型；

5.锅里放少许清水，盖上锅盖焖5分钟烧干锅里的水，取出装在平盘里；

6.兑好水淀粉、放入少许盐、鸡精；

7.锅里放少许油烧热，再倒入水淀粉烧开成黏糊状后倒入放在盘中的苦瓜上即可

8.做好的苦瓜酿肉馅。

用料

苦瓜，胡萝卜各1根

猪肉，鲷鱼肉适量（喜食肉多放，喜食素少放）

饺子皮适量

苦瓜馅水饺的做法

将苦瓜和胡萝卜洗净，分别用绞菜机绞碎，苦瓜馅挤汁备用。苦瓜馅水饺的做法 步骤1

猪肉鱼肉用绞肉机绞成肉馅放入容器中。加入2勺海天黄豆酱，适量香油，黄酒，高汤，姜沬，搅匀备用。苦瓜馅水饺的做法 步骤2

把肉馅和菜馅混合拌匀。饺子皮放上馅包饺子。锅中放水大火烧开锅，下入包好的水饺，用勺逆时针推动防止饺子粘连，饺子煮熟,捞入盘中即可。苦瓜馅水饺的做法 步骤3

苦瓜挤出的汁倒入杯中，加入适量蜂蜜。苦瓜馅水饺的做法 步骤4

苦瓜包肉的做法步骤

1. 将苦瓜切成20厘米的断，掏去瓤，然后放入开水中过水，过水时水中放少许盐，捞出沥水备用。

2. 猪肉剁碎，加葱白末、姜末、盐、生抽、料酒、淀粉，再放入一点点猪油或者调和油拌匀。

3. 将扮好的肉填如苦瓜中摆盘。

4. 放入蒸锅，水开后蒸15分钟出锅。

5. 锅中放少量油，油热后小火加入姜末蒜末，生抽、醋、鸡精、淀粉水炒至稠，然后淋在菜上，最后撒上葱花完成。

主料

苦瓜

肉馅

鸡蛋

辅料

料酒

生抽

糖

盐

姜粉

淀粉

胡椒粉

苦瓜酿肉的做法步骤

苦瓜酿肉的做法图解11.

选择直直的，粗细均匀的苦瓜，横切成3厘米的段，取中间大小基本一致的7块。

用勺子挖去籽和瓤，一定要挖干净哦，苦味才能够减轻。

苦瓜酿肉的做法图解22.

肉馅中加鸡蛋，料酒，生抽，糖，盐，姜粉，淀粉和少许胡椒粉。

苦瓜酿肉的做法图解33.

朝一个方向用力搅打，直到肉馅粘稠上劲。

苦瓜酿肉的做法图解44.

将肉馅酿入苦瓜心儿。

苦瓜酿肉的做法图解55.

上汽后大火蒸10分钟。

用蒸苦瓜析出的汤汁加少许水，盐和糖调味，勾薄芡浇在正好的苦瓜酿上即可。

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