今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊美蛙做法,以下观点希望能帮助到您。

答1、食材展示：美蛙300克、洋葱核衫渗50克等所需食材及其用量。

2、准备材料：洋葱切块，姜蒜切末，美蛙切块。

3、美蛙焯水：锅中加500毫升水烧开，放入300块美蛙，焯去血水，捞出过凉。

4、腌制美蛙：将美蛙中加5克盐、10毫升料酒、10克淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

5、爆锅：锅中加10毫升油塌羡烧热，放入10克干辣椒和姜蒜各10克、5克花椒、10克香辣酱炒香，放入50克洋葱翻炒均匀，再放入美蛙翻炒。

6、调味：加入5克盐调味，加100毫升水，中火煮5分钟后，收汁即可。改脊

答美蛙火锅是流行于四川的一锋大李道美食，有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效。适应于心脾阳虚所致心悸胸闷、神瘦乏力、少气懒言、健忘嗜睡、食量减少等症。下面介绍一下如何做美蛙火锅。

工具/原料

牛蛙1500克，香菇250克，丝瓜500克，芹菜1根，黄葱2根，火锅底料1包，泡姜1坨，泡海椒5克，蒜1头，老姜1坨，花椒4克，干海椒7克，豆豉8克，豆瓣1勺，茴香1克，丁香1克，香叶1克，泡萝卜半个

方法/步骤

准备好食材，烧热锅。锅里菜油一半，色拉油一半，烧到油在开始冒烟了，把泡姜泡海椒、泡萝卜、蒜、老姜、花椒、干海椒、豆豉、豆瓣、茴香、丁香、香叶等作料放进锅翻炒。

开始闻到作料香气出来的时候就把美蛙放进去和到作料一起炒，再倒料酒去腥，继续不停翻炒，防止作料巴锅，等基本上闻不到酒气了，就掺差点点淹到蛙的那么多水进去。

加水过后再放火锅底料进去。

汤一烧仿激开就要放香菇进去，要不然蛙就要遭煮过头。

香菇放进去过后大概等2、3分钟，就把丝瓜、芹菜、黄葱放进锅煮。

2分钟后起锅装盘，再撒上芝麻、干海椒、花椒。

炒锅放油，热油烧银迟好淋在上面就可以吃了。

答美蛙鱼做法如下：

主料：花鲢鱼1条、牛蛙4只、小米冬瓜1个、小葱4根、鸡蛋1枚、熟白芝麻适量、花椒1把、干海椒1撮。

辅料：菜籽油2汤匙、香水鱼底料1袋、淀粉4茶匙、料酒4茶匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙。

步骤：

1、花鲢鱼去鳞、扣腮，除去内脏；

2、宰下鱼头、鱼身分切成三边，鱼骨宰块、鱼腹切条、鱼肉切片；

3、将鱼头、鱼骨、鱼腹、鱼肉倒入汤盆，冲淘至水清晰；

4、沥水，放料酒、胡椒粉、盐抓上劲（粘手）；

5、打入一个蛋清，抓均匀；

6、放入干淀粉；

7、抓均匀，另碗静置；

8、牛蛙剪去头、除去内脏，宰掉四爪；

9、宰成大块；

10、冲尽血水，放料酒、胡椒粉、盐抓均匀，放入干淀粉；

11、抓匀，另碗静置；

12、小米冬瓜削皮、切去头尾，分段切片；

13、油热、小火，下香水鱼底料煎出香味；

14、放入鱼头翻炒片刻；

15、加入足量清水，大火橡山烧沸；

16、倒入冬瓜片，改中火煮；

17、待冬瓜变软，随鱼头捞入汤盆；

18、下蛙块，煮一两分钟，下鱼骨块、鱼腹条，再煮一两分钟；

19、改小火，分别放入鱼片；煮至鱼片浮起，连汤倒入汤盆；

20、灶如孙隐链放入葱即可。

答1、主料：美蛙3只、鱼头1个。

2、辅料：豆瓣酱60克、泡姜30克、泡椒120克、辣椒粉20克、料酒60克、火锅底料100克、白糖10克、胡椒粉1克、大蒜4瓣、老姜20克、香备胡早叶3片、八做陪角2个、桂皮3克、大葱1根、精盐10克、青花椒10克。

3、提前将美蛙内脏和皮处理干净；鱼头可以选用花鲢鱼头或者胖头鲢鱼头。

4、将美蛙清洗干净用刀剁成大块。

5、放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸叨叨叨：不要小看这个动作，这个会让蛙肉变得更加细嫩。

6、将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污。

7、留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥。

8、将大蒜、老姜切成米；泡姜、泡椒切碎；大葱切成小段。

9、锅内倒油烧热，下火锅底料炒化。

10、下姜米、蒜米、泡椒、泡姜、辣椒粉、豆瓣酱炒香炒出红油。

11、将去腥后的鱼头捞出去掉葱段、姜片，撒适量胡椒粉。

12、炒香辅料后加入适量清水，仿雀小火慢烧，加香叶、八角、桂皮熬出香味，再加白糖、盐调好味。

13、待汤煮沸熬出香味后，下鱼头慢熬吊汤，待鱼头煮熟后下美蛙煮熟后倒入碗内。

14、锅内倒油烧热，下青花椒激出香味，然后倒在美蛙鱼头上，撒上葱段即可食用。

答要使美蛙鱼头火锅更入味、更加鲜嫩轿伏，可以考虑铅悔以下食材清单和制作步骤槐帆正：

食材清单：

* 牛蛙 1000g

* 芹菜 250g

* 淀粉 4汤勺

* 蚝油 2汤勺

* 料酒 2汤勺

* 生姜

* 蒜

* 葱

* 干花椒

* 干辣椒

* 鸡精

* 泡椒

* 泡姜

* 酱油 1汤勺

* 豆瓣 2汤勺

* 盐

制作步骤：

1. 洗净的牛蛙1000g，大约7只，每只牛蛙切成8块，先拦腰切断，上半身下半身各3刀。加入料酒、蚝油、淀粉、少许盐，腌制15分钟。

2. 芹菜、葱洗净切成段，干辣椒剪成段，泡椒切成段，生姜、泡姜切丝。

3. 冷锅冷油，加入干辣椒、干花椒、小火慢慢炒香。

4. 加入生姜、泡姜、泡椒、大蒜、豆瓣、酱油，改中火炒香。

5. 加入牛蛙，大火爆炒，3分钟左右。

6. 加入芹菜、葱节、鸡精，再翻炒几下，起锅装盘。

步骤可以让美蛙鱼头火锅更加入味、更加鲜嫩。同时，选择新鲜的食材和适当的调整调味料的量，也可以让味道更加鲜美。

答用料

美蛙 5只

莴笋（可用丝瓜、豆芽等其他配菜）

姜

蒜

葱

辣椒粉

花椒

干辣椒

豆瓣

香菜

水煮美蛙的做法

美蛙码盐与淀粉备用

准备佐料：干辣椒、花椒、姜、蒜、大葱、辣椒面适量

热锅冷油7/8成热时把刚码好的美蛙放进去炸。变成白色后捞起正丛备用

捞起后热油里加入刚才准备的佐料翻炒后有香味之后加入适量水煮开。

煮开后加入刚才炸好的美蛙与配菜煮。水开后至少煮五分钟才能完全杀死寄生虫。煮的时候要尝尝味道，需要加盐，起锅蠢誉加适量味精。

起锅举档樱面上撒上香菜

人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。窝牛号关于美蛙做法介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。

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