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秋天悄悄接到来，又是吃莲藕的季节。在中医《本草纲目》中称赞它为「灵根」，莲藕营养价值非常高，它有健脾养胃，止泻功效。

下面以当季盛产的「莲藕」为主题，示范简单又爽口的一道居家菜式料理：莲藕饼。怎么做？先不急，先搞清楚食材用料。

不过，在挑选莲藕时，要注意它有无其他异味，不能挑选过白、过于光滑的莲藕，因为那可能是使用了漂白方式处理；

另外也可从藕茎来辨别，藕茎越宽代表它的营养成分越高。而莲藕带土保存最佳，买回家后先不要急着清洗，用几张A4纸将它卷起，放在冰箱冷藏，约可保存一星期。

莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素、矿物质等营养微量元素，能以炒、炸、凉拌、炖煮做成料理，亦可榨汁、茶饮，吃法广泛。

话不多说了，下面一起看看怎么制作吧

猪腩肉 ：250 克

虾米： 40 克

藕 ：300 克

葱（连葱白）：1 小棵

香菜： 1 小棵

红葱头： 1 粒

糖 ：1小 勺

油 ：1 勺

生粉：2 勺

蛋白： 1 个

水：1 勺

盐：1小勺

1、莲藕洗净去皮切头尾两端，把莲藕切丝后再切成小粒，葱、香菜和红葱头切碎备用

2、把虾米洗干以清水浸泡 30 分钟再把虾米隔水以纸吸干切成碎，热锅凉油倒虾米炒约 1 分钟至香气飘出即可盛起备用

3、把猪肉洗净吸干水分切小粒，然后再剁碎，混入蛋白、油、清水、生粉和糖搅拌均匀，再加入盐、莲藕粒、虾米、葱、香菜和红葱头用手抓匀，用手把肉搅拌至有粘性，再把猪肉甩挞至有黏性不至于散开，大约需要甩挞 30次左右。

小贴士：

4、取出1份肉用双手来回拍搓圆成饼，把所有材料的莲藕饼分成大概10份，用中小火热锅下油，再下藕饼，上盖子焖煎3-4分钟左右，打开锅盖，把藕饼翻过另一面，用铲子把莲藕饼轻轻压扁一点，再盖上盖子煎4分钟即可盛盘上桌了。

小贴士

今天用莲藕和猪肉做一道“莲藕饼”，吃起来有爽脆的口感之余又比较“应季”的菜式，颇受全家大小的欢迎，希望您也喜欢。

今天分享就到这里了，谢谢您，欢迎来到“姐夫厨房”，我两个女儿都是小吃货，热爱美食。我为她们精心准备的晚餐，力争一年365天每天不重复。

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