大家好，我是扬妈小厨，很高兴您点开这篇文章，和您一起聊美食。我对美食的要求是好吃，好做，好看，用普通的食材，朴实的做法，来体现家温暖的味道。关注我，每天分享你也会做，能做出来的美食。

考试结束了，孩子也放松了，在言语间和妈妈聊起对烧烤的想念，只是疫情还没解除，这要出去噜串的话支支唔唔还有点不好意思，这有啥难，不就一顿小烧烤吗？妈妈给安排上，不光要解馋，还得有说法。

牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，深入大家喜爱，享有“肉中骄子”的美称。给青春期的娃安排点牛肉，对长个更有帮助，好吃满足，自己在家做，经济实惠，可以好好吃一顿过过瘾。

----开始制作----

买好的牛肉洗净，放在清水里提前泡出血水，去腥去味。这块牛肉己经泡了三个多小时，没有血水了，这种没筋膜的牛外脊吃起来很鲜嫩，用来做小串再合适不过，切成小手指粗细的长条备用。

告诉大家一个好办法：把圆葱提前切开泡在清水里，这样再切的时候就不辣眼睛了。

牛肉切成牛肉条，圆葱切丝，姜切丝，加盐调味，加料酒，白胡椒粉去腥 。

可以加一点少量的生粉，一个蛋清，一起给牛肉条按个摩，会让牛肉更嫩。

抓好的牛肉会有点粘粘的，蒙上保鲜膜，放在冰箱冷藏入味三个小时以上，

最麻烦的一步，把腌制好的牛肉条串起来，其实炒炒味道也一样。可是孩子就是孩子，你换一种吃法，让妈妈麻烦会，他就吃起来特别香，觉得妈妈特别爱他。

油温四成就可以下锅炸了，马上就有小泡泡升起，油温慢慢升起，小泡泡变成大泡泡。

让大泡泡很密集了，说明牛肉里的水份在急速的减少，要随时注意观看，炸制到两面金黄，飘起我们的牛肉小串就熟了，虽然油烟机开到最大功率，依然挡不住的是满屋飘香。

金黄色的牛肉小串整整齐齐的码在盘里，特别有食欲，芳香四溢的牛肉串好象不停的喊来吃我呀，来吃我呀，香气挡不住的往鼻子里钻。

最后撒上孜然，烧烤料，白芝麻，调料的味道与牛肉的浓香混到一起，拿起一根咬下去，外焦里嫩，可口美味，每吃一口都是一种极度的享受。

牛肉小串

再配一盘山芹胡萝卜拌花生米，添点小凉菜，清爽可口，也更有在外吃烧烤的味道，好一顿美美的晚餐，好一场快乐的心情盛宴。

芹胡萝卜拌花生米

结论：

家庭做牛肉小串更安全卫生，又经济实惠，把握好细节，口感又嫩又香，比外边的烧烤摊一点也不差。

1，买回来的牛肉一定要泡清水，去除血水和异味，夏天天气热要多换几次冷水，腌好的牛肉入冰箱二小时以上更入味。

2，低油温炸制能保证牛肉外表金黄就熟透了。

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