今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊凉拌苦瓜的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

优质回答1、凉拌苦瓜的选材

要想做出味道正宗的凉拌苦瓜，那么在选择材料方面是需要自己认真一些的，首先要准备好一条新鲜的苦瓜，还要准备一些调味料，比如白醋，生抽，酱油，白糖。调味品的作用是为了让凉拌苦瓜的味道更好，但是放入的量不能太多，这一点希望大家能够注意，因为如果在制作凉拌苦瓜丝放入的料太多的话，可能会掩盖它的营养价值。

2、凉拌苦瓜做法步骤

在制作凉拌苦瓜时，需要大家注意的是，先把苦瓜要处理的干净一些，要把它的皮削掉，然后用清水冲洗，最后再放入开水中，焯一下水。先把处理好的苦瓜，尽量在沸水中煮熟，然后捞起来把它切成一片一片的装入碗里面，再倒入之前准备的调味料把它搅拌均匀，搅拌均匀以后就可以享用了，当然如果感觉到味道太苦的话，可以把白糖的量稍微放多一点。多放一点白糖，可以让它的苦涩味道减轻一些。

3、凉拌苦瓜的功用

制做凉拌苦瓜这道菜肴来吃，可以很好的滋补我们的脾胃，虽然它的味道有些苦，但是对于我们的肠胃健康却是非常有益的，而且还可以润肺止咳，很多人都有咳嗽肺热的情况，这类情况一旦出现，如果能够制作凉拌苦瓜这道菜肴来吃的话，可以很好的将这一病症得到有效的改善，能够清肺热止咳祛痰，效果是非常显著的，不信的话可以试一试。

优质回答凉拌苦瓜的做法解析

凉拌苦瓜的做法解析。作为一个美食爱好者，尝遍天下鲜我们的梦想，品尝各种各样的美食会令人沉迷在其中，也有不少人喜欢自己做美食，而凉拌苦瓜就是其中一种。我已经为大家搜集和整理好了凉拌苦瓜的做法解析的相关信息，一起来看看吧。

凉拌苦瓜的做法解析1

凉拌苦瓜的用料

苦瓜 1根

蒜 2瓣

红小米辣 1个

盐、白糖 各适量

白醋 半勺

橄榄油 1匙

凉拌苦瓜的`做法

步骤1、备食材

步骤2、在流水下用小毛刷将苦瓜刷洗干净，对半剖开，再用勺子挖掉中间的白瓤，尽量刮得干净些

步骤3、苦瓜切成薄片，蒜切末，红小米椒斜切圈

步骤4、切好的苦瓜装大盆里，加1小匙食盐，抓匀腌制10分钟，这是去除苦瓜苦味的窍门，以前跟母亲学的

步骤5、再用清水轻轻地抓洗2--3遍，将腌制出来的苦水彻底清除干净，苦瓜才会一点苦味也没有

步骤6、清洗好的苦瓜沥干水，再准备一盆冰水

步骤7、锅里水烧开，先放入少许盐，几滴油，然后再放入苦瓜焯烫1分钟，时间不能长，加盐和油可保持苦瓜的颜色更鲜绿

步骤8、焯烫好的苦瓜捞出立马浸入准备好的冰水中，快速降温苦瓜不会被焖发黄，也可以保持苦瓜的脆爽口感

步骤9、降温后的苦瓜捞出，拽干水分，装碗，加入蒜末、红小米椒

步骤10、加入盐、白糖

步骤11、最后加入白醋，少许橄榄油拌匀即可，喜欢香油的味道可以把橄榄油换成香油

步骤12、装盘，撒少许熟的白芝麻

凉拌苦瓜的烹饪技巧

▽Tips苦瓜表面凹凸不平，容易隐藏灰尘杂质，要细心清洗，最好是用小毛刷在流水下刷洗。苦瓜中间的白瓤尽量挖干净，成菜会显得更清爽，用盐腌制这步不要省略，盐杀过的苦瓜可去掉一些苦味，如果你就喜欢吃苦瓜的苦味那就不用腌制，直接下开水锅焯烫盐、糖和醋的量根据自己的口味调整，没有固定的量，醋最好用白醋或是颜色浅些的凉拌醋，不会影响苦瓜翠绿的色泽焯烫的开水里先加盐和植物油，再下入苦瓜，颜色会更翠绿。苦瓜焯烫时间不宜长，捞出后马上浸入冰水里可增加苦瓜清脆的口感。

凉拌苦瓜的做法解析2

用料

主料：子姜100克 苦瓜1根

辅料：花椒油1勺 食盐1勺

白糖3克 蒜4瓣

小米椒2个 植物油2汤匙

凉拌苦瓜的做法

1、苦瓜洗净去籽，子姜去掉红皮洗净

2、姜切细丝，苦瓜切薄片放入碗里用食盐腌制20分钟

3、蒜切片，小米椒切细丝

4、腌制好的仔姜苦瓜放入白糖和花椒油

5、蒜、小米椒丝和鸡粉拌均即可

凉拌苦瓜成品图

烹饪技巧

此菜不需要焯水，直接生拌，最大程度保留食材原有的清香味道。

优质回答配方：苦瓜2根、红彩椒适量、葱适量、蒜末少量、白糖适量、生抽2勺、盐适量、醋1勺。

凉拌苦瓜的做法：

1、苦瓜洗净一分为二，刨干净里面的瓤，越干净越好。刨干净后切片，放入加了一勺盐的凉水浸泡十来分钟。

2、取一口锅，加入适量水烧开后倒入泡好的苦瓜片，加入一勺盐，水微微再次沸腾里面捞出苦瓜，放入凉的纯净水里浸泡两三分钟。

3、焯水过程一定要短，微微沸腾就捞出。加一勺盐防止苦瓜焯水发黄。

4、盐，蚝油，生抽，陈醋，胡椒粉，冰糖粉放入小碗内，加入适量纯净水搅拌均匀。

5、过了凉水的苦瓜捞出微微控干，淋上上一步的调味汁，凉拌苦瓜完成。

小贴士

1、剔去多余的瓜瓤是让瓜更脆、且使瓜不苦的办法。

2、拌的时候，食盐可以最后放入，这样可以防止苦瓜渗出太多汁液变得不脆口。

3、苦瓜切记不要汆烫过久，以免苦瓜发黄颜色不好看，捞出后立即用凉水冲凉。也是防止苦瓜颜色变黄的方法。

优质回答凉拌苦瓜是一道著名的凉菜，凉拌苦瓜怎么做？怎样凉拌苦瓜好吃呢？凉拌苦瓜的家常做法有哪些呢？下面是我整理的凉拌苦瓜的做法大全以及相关说明，仅供参考，希望能够帮助到大家。

凉拌苦瓜的做法一

原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。

做法：

1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

凉拌苦瓜的做法二

主料：苦瓜500克，红辣椒30克

辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许

调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精各少许

做法：

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用。

2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

提示：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。

凉拌苦瓜的做法三

制作：

1、将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。

2、把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。

3、放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。

特点：酸甜苦辣鲜，清热解毒。

凉拌苦瓜的做法四

材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟酱油，豆瓣酱，盐，味精。

做法：

1、把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出，控去水。

2、辣椒洗净切成丝，和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水，再在凉开水中浸一下，捞出来控去水，放在盘里，加适量熟油和酱油，豆瓣酱，盐和少量味精拌匀即可上桌。

特点：清凉香辣，微有苦味，爽口开胃。

诀窍：用开水烫苦瓜的时间，保持苦瓜的脆劲为好。

凉拌苦瓜的做法五

将苦瓜切成片，用开水烫一下或用食盐腌一会，将苦味去除一半，可清炒，或与素肉同炒。凉拌时先用盐开水浸泡，再切成丝，浇上酱油、麻油、醋、糖等佐料拌匀，放半个小时再吃。

凉拌苦瓜的做法六

材料：苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。

1、将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。

2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀。

3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。

口感特点：咸酸苦辣，脆嫩爽口。

制作技巧：苦瓜腌好后一定要沥净水。

凉拌苦瓜的做法七（低热量做法）

主料：苦瓜100克

调料：香油3克，食盐适量，味精少许。

烹饪方法：

1、将苦瓜切开去籽，切成3厘米长的长条，备用。

2、将锅内放水烧开，放人苦瓜条，烫熟后，捞出过凉。

3、将苦瓜、香油、食盐、味精拌匀即可。

凉拌苦瓜的营养价值

1、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的`生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；

2、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；

3、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

凉拌苦瓜的适用人群

1、适宜糖尿病、癌症、痱子患者；

2、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。

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