去皮的虾仁的做法可以进行油炸和翻炒大虾去皮以后剥去虾线留着虾馅放料酒盐白胡椒粉姜片腌制十分钟左右,将腌好的虾沾上干淀粉备用。油锅热了以后放入大虾进行杂质将大虾炸熟,以后酥脆即可,炸好的大虾可以捞出然后再进行复炸第二遍,由于虾具有丰富的营养价值可以补充身体所需要的微量元素进行补充,而且虾可以补充身体所需要的营养元素。
去皮的虾可以将它去皮以后挑出虾线进行煎炸也可以进行翻炒,去皮的虾仁可以蒜蓉粉丝烤虾使用烤箱进行制作而且这样没有油烟还可以锁住虾的新鲜味道准备虾仁龙口粉丝姜蒜生抽料酒盐糖剁椒白胡椒粉食用油等适量。首先将粉丝提前使用温水浸泡洗净以后挑出虾线处理好的虾放入料理盆加入生姜生抽料酒盐白胡椒粉和糖搅拌均匀,将剩下的姜蒜剁成末烤盘上铺上锡纸将泡好的粉丝另干水分放在烤盘上取出虾仁将其腌料倒入烤盘上与粉丝搅拌均匀烤箱上下管200度烤制15分钟即可。
虾仁有很多的做法虾仁虽然难做但是一定要去除虾壳虾里面含有丰富的营养和蛋白质可以补充身体,所需要的营养元素,而且油焖大虾松茸粉丝虾仁烤虾仁进行制作,虾仁的营养非常丰富里面含有镁元素可以抑制心肌还可以放置心脏的节律调节心脏的活动减少血液里面的胆固醇虾仁属于性温里面含有丰富的优质蛋白,食用以后可以补充身体所需要的营养,但是由于虾仁比较容易过敏,所以一定要如果海鲜过敏的人群不要使用食用以后很容易造成过敏现象,虾仁可以进行炒制油炸煮汤进行制作,夏日也可以用来煮汤将准备好的冬瓜去皮以后将鲜虾仁食用料酒淀粉食盐搅拌均匀5到10分钟进行腌制砂锅倒入适量的水煮开以后放入冬瓜虾仁冬瓜变的聪明小火慢慢的熬制最后加入油葱花调味即可,所以去皮的虾仁可以补充很多营养成分
虾仁的家常做法虾仁的家常做法如下:
工具/材料:鲜虾250克、西芹200克、大蒜2粒、食盐1小勺、蚝油半勺、食用油适量、刀、清水、碗、锅、盘子。
1、鲜虾清洗干净,然后去除虾头和虾壳,只留下虾仁和虾尾部分,接下来给剥好的虾仁开背,去除虾线,再次清洗干净并且控干水分。将虾仁放入小碗中,加入半小勺食盐,抓匀腌制,这样可以让虾有一个底味。西芹清洗干净后切成长约4cm的小条备用。
2、取锅烧水,用大火把水完全烧开,将西芹段倒入锅中焯水,西芹这一步只需要焯水30秒就可以捞出控干水分备用。
3、炒锅烧热倒入适量食用油,油温微热倒入虾仁煸炒,虾仁炒到微微变色就可以加入蒜米炒香,待虾仁完全变色就可以倒入控干水分的西芹段,快速大火翻炒均匀,加入半勺蚝油和半小勺食盐调味,再次大火翻炒均匀就可以出锅盛盘。
虾仁的选择技巧
1、闻气味
通过味道同样可以判断虾仁的好坏,鲜虾做成的虾仁有很浓的虾腥味,而死虾制作的虾仁散发出碱味或者没有任何味道,而且死虾加工的虾仁肠线位置会有臭味。
2、看颜色
在挑选虾仁时,通过看色泽的方法来判断。经过加工的虾仁色泽往往会发红,正常冻虾仁无色透明或者发青色,粒形完好,手感饱满有弹性。
3、看肉质
通过虾肉的肉质可以直接判断好坏,正常虾仁肉质洁净、呈淡青色或者白色,肉质很有韧性,而劣质的虾仁肉质松散毫无韧性,比较软烂。好的虾仁因为肉质紧实细腻,在烹饪时不会有大量的水分析出,也不会产生泡沫,质量差的会有泡沫和异味产生。
虾仁的9种吃法 虾仁怎么做好吃1、虾仁鸡蛋羹的做法
鸡蛋打散、加4个鸡蛋壳的水放入虾仁;打散鸡蛋时会出气泡,用餐巾纸吸出气泡;锅上屉,水开时才能放入鸡蛋羹的碗;小火15分钟即可。
2、软炸虾仁的做法
虾仁洗净,挑虾线;鸡蛋打散,加盐与黑胡椒,打匀;虾仁裹蛋浆,裹面粉,备用;锅内入宽油,加热,虾仁下锅炸;根据个人口味,盘中撒上椒盐或番茄酱,一道美味可口的软炸虾仁就可以上桌了。
3、清炒虾仁的做法
虾仁洗净用牙签挑去虾线;将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清,搅拌均匀;黄瓜洗净一切为二,剔去中间爱出水的黄瓜籽,切成罗锅的虾仁状;盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡;烧热锅内放油,3-4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散,变红迅速捞出备用;锅中留底油少许,煸香葱姜末放入黄瓜丁,略炒迅速放入滑好的虾仁,迅速倒入碗芡翻炒,略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
4、滑蛋虾仁的做法
虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干;擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻;鸡蛋打散加入调味料混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好,烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,略为汆烫至七分熟(约30秒),备用;将烫过的虾仁放入蛋液中,加入葱花、水淀粉混合均匀;起油锅,放入2大勺油,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入;一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟。
5、韭菜虾仁的做法
韭菜摘净去根部,控干水份,切成5公分的段。姜切细丝;冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份,用料酒、少少量的盐,先腌10分钟;热锅入油,大火,用手在油上方10公分处感觉到掌心发热,下姜丝先煸出香味;倒入虾仁大火爆炒,其间再点一点儿料酒;看到虾仁卷成U型,即可放入韭菜一起大火快炒,其间加少量盐,鸡精;看韭菜变软,快要出水,立即关火,装盘即可。
6、番茄蛋虾仁的做法
番茄去皮,切成小丁备用;超市买的甜青豆焯熟;虾仁挑去虾线,跟鸡蛋、面粉、盐适量混合拌匀;起油锅,炸虾仁。用小勺挖着虾仁一个一个的放进锅里,火一定要小之再小,以免炸糊,虾仁儿炸制金黄即可,捞出备用;用炸虾仁的锅,将番茄丁炒熟,放适量番茄酱;放入青豆、虾仁、加少许盐翻炒均匀即可。
7、西芹炒虾仁的做法
虾去头尾,剥去壳,用牙签从第三节处将肠线轻轻挑开拉出洗净;虾仁用料酒和盐腌制15分钟,然后入热水锅中焯烫变色即可捞出;西芹用刮刀将表面筋膜撕去,斜切成细片,蒜切成片;油锅小火爆香蒜片,放入西芹翻炒;放入盐,倒入虾仁,淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠,最后滴几滴香油即可。
8、水晶虾仁的做法
虾仁用清水浸泡漂洗干净,捞出摊在阴凉通风处沥干水分;用干净的布把虾仁表面的水分吸干;虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后,加入一汤匙生的色拉油拌匀,用保鲜膜盖好,入冰箱2~4小时涨发;锅中倒入色拉油,烧至六成热的时候,放入涨发好的虾仁迅速滑散,至虾仁变色捞出沥油;用高汤(没有就用清水加精),加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出,开火,倒入滑过油的虾仁,倒入调味芡汁翻匀出锅。
9、蒜蓉虾仁娃娃菜的做法
虾仁去虾线,洗净,用酱油和姜汁腌制10分钟;娃娃菜一剖为四,洗净沥干;锅中添入适量水,加少许盐,烧开后将娃娃菜焯熟,沥干水分,摆盘;大蒜去皮,起成末,备用;炒锅内倒入橄榄油烧热,放入腌好的虾仁煸炒至变色,下蒜末炒香,放入葱花,加入少许水稍煮,用水淀粉勾芡方可关火;将炒好的虾仁连同汤汁浇在娃娃菜上即可食用
虾仁的家常怎么做?可以做西兰花炒虾仁,做法如下:
主料:200g虾仁、300g西兰花。辅料:20g蒜、五g酱油、生粉、鸡精、食盐各少量。
做法:
1、将虾仁和西兰花分别清洗干净,虾仁洗干净之后去掉虾线,然后加入适量的酱油,生粉,腌制10分钟左右,西兰花洗干净之后,去掉粗茎,切成小朵。
2、锅中加入足量的水,加入少量食盐,待水煮沸后把西兰花放进锅里,焯熟后捞出。
3、蒜切成蒜末,锅中倒入少许油,加入蒜末将其炒香,然后放入虾仁,炒至变色,放入西兰花炒匀,加入少许鸡精,就可以出锅了。
虾仁的18种做法我们经常在宴席上见到虾的身影,对于虾仁应该很多人都比较熟悉吧,它是我们最喜欢的食材之一。虾仁含有丰富的蛋白质,做出来的菜鲜美嫩滑,现在虾仁的做法有很多种,不知道朋友们都熟悉哪些呢?下面我来分享虾仁好吃的做法大全,需要的朋友可以来看看。
虾仁的18种做法第1种:虾仁玉米
原料:100克虾仁、50克甜玉米,豌豆适量,葱两根、盐1/2茶匙(3克),姜5克、料酒1茶匙(5ml
做法:
1、虾仁去掉肠子洗干净,葱切末,姜切末。
2、接着吧锅中放入少许油,倒入葱姜末爆香。
3、然后倒入虾仁,加入料酒翻炒。
4、待到翻炒均匀之后,最后倒入甜玉米粒和豌豆加入少许盐炒熟即可出锅!
第2种:虾仁炒面
用料:面条;虾仁;小油菜1颗;蒜末;调料;油;生抽;老抽;盐;糖;孜然
做法:
1、面煮至八成熟,中间略有一点生,放入冷水中过一下。
2、热锅凉油,倒入蒜末爆香锅,加入虾仁和生抽,炒至虾仁变色入味。
3、锅中加入青菜、面、老抽、糖、盐、孜然,翻炒均匀。
第3种:虾仁鸡蛋羹
原料:鸡蛋2个,明虾6只,料酒5ml,盐少许,生抽1勺,香油少许,温开水适量
做法:
1. 准备好食材。
2. 明虾去壳取虾仁,洗净后加入少许盐腌制10分钟左右。
3. 鸡蛋去壳打入碗里。
4. 打散后加入料酒再搅拌均匀。
5. 加入温开水搅拌均匀,温水跟蛋液比例1:1为佳。
6. 过滤蛋液两次。
7. 如果还有气泡,就静置一会儿消泡,或者拿牙签挑掉。
8. 蒸蛋器中倒适量水(水量在量杯最高水位处),放入蛋液蒸至凝固。
9. 再放入虾仁,继续加适量水(水量在量杯最高水位处),蒸熟即可。
10. 生抽和香油混均匀倒在蒸熟的蛋羹上调味,再放一点葱花即可。
第4种:蛋黄焗虾仁
用料: 虾仁10只,咸蛋黄3个, 盐少许,糖半勺,白胡椒粉少许,生抽少许,料酒少许,植物油适量。
做法:
1.将虾仁开背去纱线,用少许盐、料酒、生抽、糖、白胡椒粉抓匀,腌制一会儿。
2. 将咸蛋黄压碎,切葱花儿。我的咸蛋黄用的真空包装那种,或者煮熟的咸鸭蛋,只取蛋黄都可以。
3. 腌好的虾仁倒掉多余水分,用淀粉抓匀。
4. 油温五六成热,约150°左右,将虾仁倒入炸到八成熟。
5. 捞出沥净余油,备用。
6. 热锅热油,爆香葱花,将咸蛋黄倒入稍炒一下。如果蛋黄太干,可再加少许油,不要加水。
7. 倒入虾仁,迅速翻炒到裹满蛋黄,盛出即可。
第5种:西兰花炒虾仁
主料:200g虾仁、300g西兰花。辅料:20g蒜、五g酱油、生粉、鸡精、食盐各少量。
做法:
1、将虾仁和西兰花分别清洗干净,虾仁洗干净之后去掉虾线,然后加入适量的酱油,生粉,腌制10分钟左右,西兰花洗干净之后,去掉粗茎,切成小朵。
2、锅中加入足量的水,加入少量食盐,待水煮沸后把西兰花放进锅里,焯熟后捞出。
3、蒜切成蒜末,锅中倒入少许油,加入蒜末将其炒香,然后放入虾仁,炒至变色,放入西兰花炒匀,加入少许鸡精,就可以出锅了。
第6种:虾仁滑蛋
原料:虾仁100公克、鸡蛋4个,葱2根、盐1/2茶匙,太白粉水1茶匙
做法:
1、将虾仁烫熟过冷,葱切成葱花备用。
2、将鸡蛋打入碗内,加入所有调味料与作法1的葱花一同拌匀。
3、取锅烧热后,放入2大匙油润锅。
4、将作法3转小火,放入作法2的鸡蛋煳及作法1烫熟的虾仁后,用锅铲徐徐以圆形方向轻推,至蛋成熟即可。
第7种:丝瓜炒虾球
原料:丝瓜1个,对虾几只,植物油2勺,盐1勺,生抽少许,料酒少许,鸡粉、白胡椒粉各少许,葱花儿少许。
做法:
1. 将对虾冲洗干净,去头剥壳,开背去沙线,开背的刀口尽量切深些,这样炒熟时虾球团的形状比较好。
2. 将虾肉用少许料酒、鸡粉和白胡椒粉抓匀,腌制片刻。把丝瓜洗净,切成厚片。我用的丝瓜很嫩,所以就没有刮皮。丝瓜皮有清热解毒的功效,吃起来口感甜脆的,但是如果是老丝瓜,皮比较难嚼就要刮去。热锅热油,爆香少许葱花儿。
3. 倒入虾仁,沿锅边点少许生抽,炒到虾球蜷起,但是虾肉还是半透明的状态,这时虾是半熟的,加入丝瓜片。
4. 加入盐,把丝瓜炒软炒熟。中途我加了一点水,因为想用汤汁拌饭吃,也可以不加。
5. 炒匀盛出了就可以了。
第8种:三色虾仁
原料:虾8只、胡萝卜100克,豌豆100克、玉米粒100克,盐、料酒、生粉、鸡精
做法:
1、虾洗净剥出虾仁,去肠线。用油,盐,料酒,生粉腌一下。
2、胡萝卜切小丁,豌豆,玉米都在沸水里过一下。
3、起油锅,虾仁滑油断生后盛起。
4、锅底留油倒入胡萝卜,豌豆,玉米,加盐翻炒片刻,重新倒入虾仁,稍微加点水,一起炒匀,最后加鸡精炒匀后盛起。
第9种:芦笋炒虾仁
用料:芦笋;虾仁;蒜;料酒;植物油;盐;鸡粉
做法:
1、虾仁洗净,控干水分;入少许料酒、盐,抓匀,腌20分钟
2、芦笋很鲜嫩(不用去皮),洗净,切段;蒜,切片备用
3、锅中清水烧沸,入少许盐、几滴色拉油,入芦笋段焯烫30秒
4、热锅冷油,爆香蒜片,倒入虾仁,大火翻炒
5、入芦笋炒均,加鸡粉、盐,调味即可。
第10种:虾仁小馄饨
主料:10只虾仁、1小块胡萝卜、1颗菠菜、馄饨皮。辅料:香菇粉。
做法:
1、将虾仁洗干净之后去虾线,将其切碎,菠菜中加入少许贝壳粉浸泡一段时间,冲洗干净之后切成菠菜碎。
2、把胡萝卜皮去掉之后切成片,倒入锅中煮一会儿去生,煮好的胡萝卜和虾仁,一起倒入料理机中捣成泥,然后将适量香菇粉倒入虾泥中搅拌均匀。
3、开始包馄饨,取一张馄饨皮,放上少许虾泥,对折之后将其紧紧的捏在一起,吃多少包多少,或者多包一点放到冰箱中冷藏。
4、锅中加水煮沸之后,放入小馄饨,煮一段时间之后放入菠菜碎,馄饨煮十分钟左右,待馄饨皮软烂之后就可以出锅了。
第11种:茄汁虾仁
原料:虾仁150公克、蕃茄2颗,蒜末1/2茶匙、水50㏄,葱花1茶匙、蕃茄酱1大匙,醋1茶匙、糖1大匙,盐1/2匙、太白粉水1茶匙
做法:
1、虾仁汆烫至熟后过冷;蕃茄洗净后去蒂,切滚刀块,备用。
2、取锅烧热后,加入1大匙油,再加入蒜末、水。
3、将作法2放入作法1切好的蕃茄块,再放入蕃茄酱、醋、糖与盐。
4、当作法3煮滚后,放入作法1已烫熟的虾仁,续煮半分钟。
5、将作法加入太白水勾芡后,撒上葱花即可。
第12种:炸虾仁
用料:虾仁十个,淀粉1大勺,盐半勺,鸡蛋1个,料酒少许,面包糠适量,植物油适量
做法:
1.解冻后的虾仁,用厨房纸巾吸净表面水分,加少许盐和料酒抓匀腌制一会儿。
2. 鸡蛋加盐打散备用,同时准备好淀粉和面包糠。
3. 将虾仁在淀粉中滚一下,表面均匀蘸满后,抖掉多余的部分。
4.再入蛋液中滚满。
5. 表面蘸满面包糠。
6.将所有虾仁都这样裹好,同时烧热油锅。
7.油温180度左右时,将虾仁依次放入油锅中,稍炸至表面金黄,整个浮起即可捞出。
第13种:虾仁冬瓜汤
用料:虾仁;冬瓜;葱;盐;味精;油
做法:
1、冬瓜去皮去瓤、切片,葱切段
2、锅内倒少许油烧热,放葱段爆香后放入冬瓜翻炒,加水、盐炖至冬瓜稍软一些时,加入虾仁再炖一会,加味精出锅即可。
第14种:虾仁时蔬炒意粉
用料:每日每厨花色螺旋形通心粉60克;虾仁10个;胡萝卜半个;豌豆一把;洋葱一个;西兰花1╱4棵;料酒一茶匙;黑胡椒粉少许;盐少许;橄榄油一茶匙
做法:
1、将胡萝卜切成小丁,洋葱切块,西兰花掰成小朵。
2、水煮沸,下山姆意粉,煮约15分钟左右。(可根据个人喜好调整时间)
3、将煮好的意粉捞出,过凉水放置备用。
4、将豌豆,胡萝卜和西兰花过水。
5、起油锅,先下洋葱煸香,放入剥好的虾仁,倒料酒去腥。
6、放入通心粉煸炒,然后放入时蔬,最后撒胡椒粉及盐调味,美味完成。
第15种:椰丝烤虾仁
原料:大虾仁250克,椰丝适量,鸡蛋1个,玉米淀粉适量,料酒2大勺,盐1小勺,食用油适量
1. 准备食材。
2. 大虾去掉头,剥皮抽出虾线。
3. 用料酒和食盐腌制十分钟。
4. 准备好淀粉,把腌制好的虾仁在淀粉里滚一下。
5. 再放到蛋液里,沾满蛋液。
6. 最后放在椰丝里,裹满椰丝。
7. 放在烤盘上。用刷子刷一层食用油。
8. 蒸烤箱190度预热。
9. 把烤盘放到预热好的烤箱中层。
10. 选择热风功能,190度烤12分钟即可。
11. 程序结束后,取出烤好的椰丝虾球。
第16种:菠萝炒虾仁
用料:菠萝;虾仁;青椒;水淀粉;植物油;盐
做法:
1、菠萝切丁,用盐水泡着
2、虾仁用水淀粉浆一下
3、热油锅,先放入青椒炒出香味,放入浆好的虾仁略炒,投入菠萝丁继续翻炒
4、炒至虾仁略缩,改小火,加盐,翻两下起锅。
第17种:番茄虾仁蛋炒饭
原料:隔夜米饭适量,新鲜基围虾10只,左右番茄1个,培根3片,鸡蛋1个,洋葱半个,甜豌豆半碗,番茄酱适量,盐适量
做法:
1. 米饭的量就按人数适量取用。炒饭最好用隔夜米饭,如果现做也至少要等米饭凉透。
2. 新鲜基围虾,去虾线,剥出虾仁,用小刀划一刀开背,这样虾仁受热就变成虾球,好看。
3. 虾仁随便加几粒盐,一点点草果粉和适量生抽抓匀腌制一下,然后再放一点点玉米淀粉抓匀。
4. 甜豌豆焯水,盛出备用。
5. 准备其他配料,培根切小丁,洋葱洗净切小丁,鸡蛋一个打入小碗中,加一小点盐搅拌均匀,西红柿去皮切丁。
6. 起锅,热锅凉油,油热后下入鸡蛋划散,盛出备用。
7. 用炒鸡蛋的底油把虾仁煎一下,变色后盛出备用。
8. 底油先放入培根炒香。
9. 放入洋葱翻炒,至洋葱变软。
10. 放入番茄翻炒出番茄汁。
11. 加一小勺番茄酱,翻炒均匀。
12. 放入米饭,鸡蛋,豌豆翻炒,将米饭炒散。
13. 放入虾仁,翻炒均匀。
14. 加适量盐调一下咸淡即可出锅。
第18种:香辣虾仁
原料:虾仁一包;干红辣椒;生抽;蚝油;红油(辣椒油);花椒;葱姜蒜;料酒
做法:
1、虾仁常温解冻,抽肠(有的抽肠虾仁也要检查一遍)
2、热锅凉油,油五成热放入葱姜蒜爆香,接着放入干红辣椒,花椒,辣椒油!
3、接着倒入虾仁,淋上料酒,生抽,蚝油.
4、炒到虾变色后放一点盐,鸡精出锅.(口味淡的人一定要尝一下再加盐,因为蚝油生抽已经带盐味的)
炒虾仁的家常做法推荐白灼虾
食材:鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺
做法:
1、锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开
2、水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾
3、虾放入后,用中火煮1分钟即熄火
4、将虾捞出沥净水
5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可
清蒸丝瓜虾仁
用料:活虾200g;丝瓜半根左右;葱蒜适量
做法:
1、丝瓜去皮,横向切成小段,铺于碟子中。
2、鲜虾洗净、剥去外壳、虾头,蒜瓣切蓉,适量铺在丝瓜段上。
3、将植物油、酱油、盐适量调匀,浇在虾仁上。最后可以加上点葱段装饰。
4、隔水蒸5~6分钟即可
至Q虾球
食材:300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠
做法:
1、冻虾划开,去头去壳
2、用刀将虾背划开,用牙签把虾肠挑出来
3、用刀把虾仁剁成泥,里面加上葱姜末
4、取一只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离
5)虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液
6、取一块虾糊,团成圆形,先在蛋黄液力蘸一下,然后滚上面包糠
7、锅里放油,烧到六成热就把虾球放进去炸,不断地翻面,炸到外表金黄就可以捞出来了
虾仁豆腐蒸水蛋
用料:嫩豆腐1盒;鸡蛋1个;虾仁8-10个;水鸡蛋重量的两倍;生抽15ml;水10ml;香油几滴
做法:
1、鸡蛋打散,加入鸡蛋两倍的水,搅拌均匀。
2、嫩豆腐切块儿,放碗里,淋上蛋液。封上保鲜膜
3、水开后上锅蒸10分钟,摆上虾仁继续蒸2-3分钟。
4、蒸豆腐的时候调一个调味汁,生抽、水、香油搅拌均匀。
5、淋在蒸好的虾仁豆腐上。
芙蓉虾
食材:大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐
做法:
1、将虾洗净,先剪去虾须,挑出虾线,去掉虾头,剥去虾皮,保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开,展开后用刀轻剁数刀,但不切断,依照这个方法处理好所有的虾
2、将处理好的虾放入容器中,加入料酒,盐腌渍一会,还可以再放入些姜末,葱末一同腌渍
3、将鸡蛋打散成蛋液,把腌渍好的虾放入蛋液中,然后取出再裹上一层面包屑
4、锅内倒入适量油,烧热后放入虾,小火煎至金黄即可,这样横剖开的虾是非常容易熟的,基本上一变色就可以了
水晶虾仁
用料:新鲜河虾仁;鸡蛋清;盐;味精;料酒;淀粉;小苏打粉
做法:
1、虾仁用清水浸泡漂洗干净,捞出摊在阴凉通风处沥干水分
2、用干净的布把虾仁表面的水分吸干
3、虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后,加入一汤匙生的色拉油拌匀,用保
4、鲜膜盖好,入冰箱2~4小时涨发
5、锅中倒入色拉油,烧至六成热的时候,放入涨发好的虾仁迅速滑散,至虾仁变色捞出沥油
6、用高汤(没有就用清水加精),加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出,开火,倒入滑过油的虾仁,倒入调味芡汁翻匀出锅。
蒜蓉粉丝蒸虾
食材:500g虾、50g粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花
做法:
1、将海虾剪去虾须,剪开虾背,将沙线挑出,清洗干净
2、加入少许盐
3、加入少许白酒腌制20分钟
4、滚热的开水烫粉丝
5、10分钟,烫软后捞出,铺在一干净盘底
6、将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上
7、然后撒上蒜末
8、凉水下锅蒸,大火烧,等锅烧开了即可转小火4分钟,关火即可,出锅后可以加少许葱花点缀。
超市虾仁的做法 超市买的袋装大的虾仁怎么做1、翡翠虾仁
(1)虾仁洗净去泥肠,沥去水,加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。将黄瓜纵剖四开,去籽切成菱形小丁。盐、味精、料酒、水淀粉、汤成汁。锅上火入油,6成热时下入虾仁炒散,熟后下入黄瓜丁,泼入做好的汁,翻匀出锅即成。
(2)特点:此菜白云翠绿相间,口感滑嫩咸鲜。
2、芝麻虾球
(1)将虾仁洗净沥干,与肥肉一起放砧板上,用刀剁成茸状,放碗里加入盐、鸡蛋清、葱末,顺一个方向搅拌均匀。将拌好的虾茸用手挤成2cm的圆球。
(2)把虾球放入装有芝麻的盆里,逐个滚沾上芝麻。炒锅置中火上,放入色拉油,烧至五成熟时,将虾球逐个放入油锅里,炸至虾球浮起,芝麻不再发出响声时,捞出沥油后装盘即可。
(3)特点:虾球鲜嫩,芝麻香酥,味美爽口,色香味俱佳。
3、五彩虾丝
(1)新鲜小虾(河虾、海虾皆可)剥壳,洗净后用干毛巾吸干,入食品粉碎机,加鸡蛋清、盐、味精,绞成细茸状。将虾茸放入空塑料袋中,袋角处用竹签戳一个直径2毫米的小洞。
(2)锅内放油烧至120℃,将塑料袋中的虾茸从袋角小洞处挤出呈丝状入油锅,经加热定型成虾丝,捞出浸入凉水中漂清,剪成10厘米长。
(3)锅内留少许油烧热,煸香葱姜,放入四丝(香菇丝、胡萝卜丝、青椒丝、熟茭白丝)煸炒后,烹黄酒,加盐、鲜汤和味精,勾芡后淋些热油起锅即成。
4、奶汁虾仁
(1)将剥好的虾仁放入器皿中,加精盐、鸡精、绍酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀,牛奶倒入器皿中,放入精盐、水淀粉调成牛奶糊。坐锅点火放油,油热后将牛奶糊倒入油中搅匀,先用炒勺慢慢推动成雪白块状浮在油面上,再捞出控干油分。
(2)将浆好的虾仁、青豆过油滑熟捞出。锅内留余油,油热后加入清汤,再适当地调一下味,烧开后用水淀粉调成稀芡,倒入奶块、虾仁、青豆、盛入盘中撒上火腿末即可。
虾仁的做法?虾仁的做法大全菜谱中滑蛋虾仁的制作方法如下:
(1)食材:新鲜虾仁,鸡蛋,香葱,水淀粉,白胡椒粉,玉米淀粉,蛋清,料酒,盐。
(2)虾仁里面加少许盐,混合均匀以后腌制5分钟,然后再把盐清洗干净,用厨房纸把水分吸干,如果水分没有吸干,后续的腌料就没有办法附着在上面。
(3)虾仁擦干后加一些蛋白,料酒,盐搅拌均匀。
(4)再加一些玉米淀粉搅拌均匀,鸡蛋打散以后加一些调味料混合均匀。
(5)把香葱切成碎末,水淀粉搅拌均匀备用。
(6)锅里面烧水,把虾仁放下去,稍微烫一下,然后再放到蛋液当中。
(7)加一些水淀粉,葱花,锅里面加入适量油烧热,把混有虾仁的蛋液倒进去。
(8)等到彻底凝固以后就可以用铲子迅速的打散,等到差不多都凝固的时候就可以盛出来吃了。
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