主料

牛肉1斤

白萝卜2斤

葱段少许

姜片少许

红枣2颗

桂圆2颗

八角一颗

花椒少许

鲜桂皮少许

枸杞少许

香菜少许

盐少许

酱油少许

清炖牛肉萝卜的做法步骤

1

准备鲜牛肉切小块

2

凉水下锅焯水

3

烧出血沫，捞出牛肉，水倒掉

4

准备葱段和姜片

5

准备八角，花椒，泡好的红枣，枸杞桂圆和鲜桂皮

6

把焯好的牛肉放进高压锅，放好葱段和姜片，倒少许酱油，时间调至20~30分钟。

7

白萝卜去皮，切小方块，备用。

8

把压好的牛肉转移到砂锅里，放上萝卜倒入煮牛肉的原汤，在码上其他辅料，大火烧开，放适量的盐，转小火慢炖至萝卜熟透入味，关火，撒上香菜即可。

9

成品出锅

清汤牛肉的做法与配料如下：

用料：牛肉800克、香菜10根、萝卜一个、盐10克、胡椒粉一勺、料酒2勺。

步骤：

1、准备好牛肉，香菜，萝卜。

2、萝卜削皮切成厚一点的圆片，再切成四等份。

3、把牛肉切成小方块，切好的牛肉放在清水里浸泡出血水。

4、浸泡好的牛肉冷水下锅，加入葱段，生姜片。加入料酒两勺。

5、开大火焯水，撇去浮沫。

6、焯好水的牛肉重新入锅，加入生姜，葱段开大火煮开后中小火炖一小时。

7、再加入切好的萝卜块中火煮20分钟。

8、经过炖煮牛肉软烂时加盐，胡椒粉调味。

9、喜欢吃香菜的可以多放一点香菜。

10、牛肉软烂，汤色清而鲜美。

老回民清炖牛肉的做法步骤如下：

材料准备：牛肉2斤、大蒜10克、姜、葱、草果、桂皮、料酒、花椒、盐、味精、萝卜。

1、凉水浸泡牛肉，拔血。水脏换水，泡至基本水清。

2、冲洗牛肉入锅，加水至锅满，加花椒、料酒。大火煮沸，撇血沫。

3、下葱、姜、草果、桂皮，小火炖一到一个半小时，至肉烂。如果有电压力锅请直接倒进去，选择牛羊肉的模式。

4、关火盛肉。另锅盛汤，加水、盐、味精，水可以多加点，原汤味道很浓，一般是水：原汤=1:1。肉切片。

5、萝卜切三角片，另起锅清水煮熟萝卜片，盛出过凉水，可以去除萝卜臭味。

用料

牛肉 1斤

红皮萝卜 半个

炖肉包 （桂皮1块、陈皮5丝、肉蔻1颗、香叶两片）

葱段

姜片

山楂 5颗

蒜瓣 两颗

盐

鸡精

香菜末

清炖牛肉萝卜汤的做法

牛肉洗净切成长、宽、厚约一厘米的小块

萝卜去皮，切成同牛肉大小差不多的块

凉水入锅，再倒入牛肉，水开后煮两分钟，撇尽浮沫后将牛肉捞出汤倒掉

换砂锅装多半锅凉水，放到火上烧到水开后将煮过的牛肉倒入，再将炖肉包、葱段、姜片、山楂、蒜瓣放入

大火烧开后转小火，盖上盖子炖两个小时左右，根据个人口味适应的软硬度不同调整时间

开盖倒入切好的萝卜块、盐、鸡精，再炖半个小时，撒上香菜即可

牛肉洗净切成长、宽、厚约一厘米的小块

步骤 2

萝卜去皮，切成同牛肉大小差不多的块

步骤 3

凉水入锅，再倒入牛肉，水开后煮两分钟，撇尽浮沫后将牛肉捞出汤倒掉

步骤 4

换砂锅装多半锅凉水，放到火上烧到水开后将煮过的牛肉倒入，再将炖肉包、葱段、姜片、山楂、蒜瓣放入

步骤 5

大火烧开后转小火，盖上盖子炖两个小时左右，根据个人口味适应的软硬度不同调整时间

步骤 6

开盖倒入切好的萝卜块、盐、鸡精，再炖半个小时，撒上香菜即可

清炖牛肉萝卜汤

食材：牛腩500克左右、白萝卜一个、香菜少许、香葱一把、姜片5-6片、干辣椒3根、花椒粒20粒左右、八角一个，食盐少许、料酒1勺

具体做法：

1、将白萝卜去皮后，切除小块、在清水中冲洗干净，沥干水分待用；

2、将香葱清洗干净，保留根须，折成葱结、将香菜择洗后切成小段放入碗中待用；

3、将牛腩改刀成小块，大约每块的大小在5厘米左右；

4、清水锅中，放入清洗干净、改刀成小块的牛腩，大火煮沸，通过焯水的办法来给牛腩去腥；

5、大火煮沸后，用勺撇去浮沫，这时如果不从锅中舀出，待会这些浮沫附着在牛腩表面，清洗会更加困难；

6、舀出浮沫后，多煮5分钟左右，用过滤网勺捞出，放入温水中漂洗一下，沥干水分放入盘中待用；

7、高压锅中盛入大半锅清水，加热后放入我们焯过水的牛腩；

8、放入葱结、姜片、花椒粒、八角和干辣椒，用锅铲搅拌一下；

9、盖上锅盖后，大火高压炖煮，待高压锅上汽后，再焖煮35分钟，之后关火，待高压锅的蒸汽散尽后，揭开锅盖，浓郁的牛肉香味会让你食欲大开；

10、用筷子将葱结夹出；

11、放入切好的萝卜块，大火焖煮10分钟左右，将萝卜煮熟；

12、萝卜煮熟后，我选择这个时候放入食盐调味；

13、最后，放入香菜，一锅美味的清炖牛腩萝卜汤就做好了。

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