粘卷子的煎法类似于水煎包，面饧发好后，直接整形好便上锅煎，因省去了二发的时间，所以比传统蒸花卷要省时很多。用电饼铛做粘卷子特别省事，5分钟轻松搞定，煎出了脆底儿，最喜欢刚出锅趁热吃，上软下脆，软硬兼备，香脆可口，特别好吃。

主料：中筋面粉250克

配料：酵母粉3克，白糖5克，30℃温水140克，食用油1汤匙，椒盐1小勺

工具：电饼铛

做法：

1．面粉与白糖倒入面盆，拌匀；

2．酵母粉用温水化开，倒进面粉中，搅拌成絮状，然后揉成面团，饧发30分钟；

3．面板上撒干面，将饧好的面团进行充分的揉搓排气，揉至表皮光滑细腻；

4．将面团擀成长方形面片，抹一层油，撒一层椒盐，卷起，将收口捏紧，切分成8小块，拧成8个花卷；

5．电饼铛提前预热下盘，刷一层油，将卷子摆入，倒入一小碗水油混合液，加盖，煎5分钟；

6．出锅将煎至金黄的一面朝上，装盘即可。

小贴士：

1.粘卷子的面和得要比包饺子的面稍软一些；

2.夏季发面比较快，切勿发过，如果闻上去面团有酸味儿，可以用碱水中和一下；

3.煎时要注意观察电饼铛中水的变化，4-5分钟即可煎熟，切勿煎过，造成糊底子。

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