在盆中倒入300克的面粉，加入3克酵母，倒入160毫升的温水先将酵母化开，然后一边倒水一边搅拌，搅拌至没有干面粉的时候再下手揉成面团，盖上盖子放在温暖的地方醒发半个小时左右。再在另一个碗中倒入200克的玉米面，倒入开水搅拌均匀备用。



玉米面馒头

第二步：将醒发好的面团放在案板上揉搓一会儿，排一下里面的空气，然后搓成长条用手按扁，再用擀面杖擀成一个长方形的面饼，厚度大约在2-3毫米左右，同样将玉米面也擀成2-3毫米的面饼，然后在面皮上刷上一层清水，将玉米面铺在面皮上面

　食用玉米面可以吸收营养，提高心脏机能，预防血管老化和胆固醇的积存，从而也就起到了保护心脏和心脑血管的重要作用。美味的玉米面馒头应该要怎么做呢?现在，我来告诉你玉米面馒头的4种好吃做法。

　玉米面馒头的做法1

　材料

　面粉250克，水125克，白糖10克，盐1克，酵母2克，油10克，馒头改良剂2克(可不加)，

　做法

　1，容器中放水

　2，倒入酵母，铺满水的表面即可。

　3，加入白糖和盐

　4，加入色拉油

　5，加入面粉揉成面团

　6，揉好的光滑的面团

　7，玉米面加入面粉

　8，同样的 方法 揉成面团

　9，将玉米面团醒10分钟后，擀成长方形面片

　10，普通面粉面团也擀成长方形面片

　11，将**面片放在上面，白色面片放在下面，卷起

　12，用刀切成相同大小的段

　13，放入蒸笼中

　14，用喷壶喷水

　15，10分钟后，上笼蒸20分钟

　小诀窍

　1，表面喷水为了使馒头更光滑

　2，气温的不同酵母的多少也不一样。一般冬天会多一克，夏天会少一克。

　玉米面馒头的做法2

　材料

　中筋面粉，玉米粉，奶粉，白砂糖，酵母粉，水。

　做法

　1。中筋面粉加玉米粉奶粉搅拌均匀。

　2.小半杯温水放入酵母粉一点点搅匀放置2分钟。

　3.小半杯温水放入根据口味适量白砂糖搅拌均匀。

　4.两杯水加入搅拌好的面粉慢慢调匀，水千万要少，慢慢搅拌，不够再加一点温水。

　5.最后揉成面团，盖上湿纱布放置30分钟发酵。

　6.在面板上撒一点干面粉，将面团切成大小均匀的馒头疙瘩，形状可以根据个人喜好是长条也

　可以是圆的。好了以后放入加好水的笼屉盖上盖子再次发酵10-20分钟。

　7.大火蒸10-15分钟，上汽以后转小火再蒸10分钟，关火以后在静置3分钟。

　好吃的玉米馒头就大功告成了!冬天到了，要进补了，多吃点面食有好处哦。

　(PS:这里没有准确的量度或者是重量配比因为我自己做的时候也是随心随手的，至于奶粉，玉米粉的多少就根据跟人口味酌情配比吧，当然，奶粉加得越多奶香味也越浓。)

　玉米面馒头的做法3

　材料

　富强粉1杯　玉米面粉少许　酵母1小勺　水适量　白糖1/5杯

　做法

　1、前4种材料和成面团，发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止;

　2、加入白糖。因发过的面比较软，揉的过程中可以揉进适量干粉，不会影响开花。切成6个面剂，滚圆。用小刀在表面划出浅印，以防止花开的一塌糊涂;

　3、提前将水烧开，水量要足;

　4、锅中铺干屉布，摆入馒头。一直用大火，12分钟。

　小诀窍

　1、做好形后不需醒发;

　2、我家没有屉布，在烧水时没将笼屉层放入，保持屉不沾水，效果也挺好。

　玉米面馒头的做法4

　材料

　白面粉500克 玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克 白糖适量，要根据气候适当调整发酵粉，和泡打粉的用量.

　如果经常做豆腐花，家里有葡萄糖酸内酯，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸内酯2：小苏打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用。

　做法

　1 用白面粉和玉米粉和泡打粉混合

　2 用温水把发酵粉及白糖调匀

　3 用混合溶液和面，然后等到发酵2倍大

　4 面团分成相等大小的面剂。 一边揉面，一边揉入干面粉，这样做出来的是戗面馒头，吃 的时候起层

　5 把面剂揉成表面光滑即可

　6 中火蒸30分钟就可以了

用电饭锅蒸馒头大概需要半个小时左右。现以玉米馒头为例做示范：

玉米馒头的做法?

用料：中筋面粉250克、玉米面50克、鸡蛋1个、白糖8克、全脂奶粉5克、酵母牛奶水173克、橄榄油少许

1、将玉米面粉、中筋面粉、白砂糖、全脂奶粉、鸡蛋放入电饭锅内胆，再加入酵母牛奶水，和成一个个光滑的面团。

2、加入少许的橄榄油后，再将面团揉成光滑状。

3、放入温暖的空间内进行发酵至两倍大。

4、将发酵好的面团放入案板上重新排气揉压面团。

5、揉好后的面团是柔软的，然后将面团分割成六等份揉圆。

6、将电饭锅内胆涂上少许食用油。将已经揉圆的面团放入锅中进行二次发酵，发酵0分钟即可。

7、二次发酵结束后，放入电饭锅，选蒸蛋糕或煮25-30分钟即可。

8、电饭锅程序结束后立即取出放凉。这个馒头趁热的时候比较好吃，面团有奶香味，底部又焦又脆。

配料:鸡蛋、中筋面粉、玉米粒、糖、无铝泡打粉。

练习步骤:

第一步。材料:鸡蛋1个，中筋面粉75克，玉米粒200克，无铝泡打粉5克，糖50克。

第二步。将玉米粒、鸡蛋和糖倒入料理机中。

第三步:反复打成稠糊状。

第四步。倒入一个大碗中。

第五步。混合面粉和泡打粉，筛入玉米糊。

第六步，搅拌成均匀的糊状。

第七步。放入松饼杯，七八分饱。

第八步。放入烧开的蒸锅，大火蒸15分钟左右。

第九步:煮熟，熄火，揭开盖子。

第十步，出锅。

步骤11，立即脱模，放在烘干架上冷却。

小贴士:

1.糖的量可以根据自己的口味增减。2.面粉和玉米的比例可以根据自己的喜好调整。面粉越多，口感越软。3.蒸的时间要根据蒸饼的数量来调整。龙

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用料

主料

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玉米面500g

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面粉200g

调料

酵母(干)

适量

蒸玉米面馒头的做法

1.玉米面加少量白面，水，酵母拌均匀，搅成面糊．醒发二十分钟．

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2.蒸锅烧水，开锅后，铺上一层布．

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3.用勺子舀一勺面糊．放进蒸锅中．

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4.保持适当距离，放满锅．

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5.这是放的第一层，大小不够均匀哦．

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6.第二层就好一些了．

盖上锅盖，大火二十五分钟．

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用料 ?

农家白面粉 280g

玉米面粉 120g

酵母 5g

水 140

白糖 20g

玉米油 20g

全蛋液 一个蛋

玉米馒头的做法 ?

将油，水，蛋，糖混合均匀，加入酵母，搅拌均匀。水要温水。

液体中加入两种面粉，用筷子搅拌絮状。

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用手将面粉揉成光滑面团，不用揉太久时间，用保鲜膜覆盖，放入烤箱或者密封空间发酵。冬天冷，可在烤箱里放杯热水。发至两倍大即可。

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发至两倍大取出，将面团揉匀排气，分成六份，揉圆

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放入锅二次发酵，发至面团松软，可开火冷水上锅蒸熟。蒸十五分钟后关火，焖五分钟再取出。

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出炉开吃

凉水不能做玉米馒头。玉米是粗粮，缺乏筋性，凉水和热水和面蒸出来的馒头放凉后都发硬，难以下咽。要烧一壶开水烫面，滚开水边兑边用筷子搅合玉米面，待颗粒细化才能用，因为没有筋性，单独玉米面是没法做馒头的，要掺面粉一起做才喧软好吃

玉米馒头制作方法如下：

1、两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀。如果想松软些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。

2、添加三勺奶粉，两勺白糖，然后把酵母倒入混合面粉中，加入牛奶温水和匀要一点点加入，直到面团揉到面光、手光、盆光。

3、放置一旁发酵至两倍大。

4、取面团揉成圆形，放入蒸屉，撒上黑芝麻点缀，醒一会。

5、用凉水蒸至20分钟左右即可出锅。小诀窍刚出锅的馒头不能立即食用，此时酵母菌活性较强，容易引起胃病，建议直至馒头中心温度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷冻。

玉米馍是玉米面制作的馒头，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜和延缓衰老等多种保健功效，是糖尿病人的适宜佳品，同时也是鲁西聊城的特色小吃。

玉米馍做法：

1、做玉米馍要用颜色比较黄的甜玉米，首先将洗净的玉米一掰两半，剥下玉米粒。

2、将玉米粒倒入搅拌机，加尽量少的水，用搅拌机打成玉米浆。

3、用玉米浆活面，加入玉米面粉中活成软硬适中的面团，放到温暖处发酵。

4、面团发酵到两倍大，取出，揉匀，醒20分钟。

5、醒好的面团，搓成长条，揪成大小合适的剂子，揉成圆馒头形状。

6、馒头全都揉好后，盖上保鲜膜，再醒20分钟。

7、锅中放水，放入醒好的玉米面馒头，大火上气后，中火蒸20分钟，即可出锅。

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