食材

主料

大头菜

300g

小红辣椒

10g

辅料

葱

适量

酱油

适量

油

适量

步骤

1.大头菜300g

2.洗净后,切丝.

3.肉切片,红辣椒切小粒,葱切沫

4.油锅加热后,放入肉,炒熟后,依次加入葱末和辣椒酱油

5.倒入切好的大头菜

6.翻炒

7.加入少量的热水

枸杞头菜的做法如下：

所需食材：鸡蛋、生抽、枸杞头、鸡精、盐、蒜、尖红辣椒、香干、九珍香辣脆、胡萝卜、食用油。

1、准备好相应是食材，将鸡蛋打散，做成蛋皮切丝，胡萝卜、香干也切丝，枸杞焯水切段沥干水分备用，枸杞头焯水的时候加几滴食用油，这样枸杞会亮而且有光泽，焯水时间不宜太长，容易烂，没嚼劲。爆香蒜和红辣椒段（不喜欢很辣的，红辣椒可以去籽）。

2、把枸杞头、蛋皮、胡萝卜丝香干放一个碗里，加入生抽2茶匙、盐1小勺、鸡精1小勺，再加入爆香好的蒜和辣椒调拌均匀，最后浇上香辣脆2茶匙拌匀即可，如果没有香辣脆，可以用辣椒油和熟花生。

枸杞头菜的挑选方法：

1、看颜色：在购买枸杞菜的时候最直接的方法就是看颜色，如果枸杞菜的颜色是新鲜的，那么它的颜色就会呈现出鲜艳的绿色或者是嫩绿色；如果枸杞菜已经不是那么新鲜了，那么颜色就有可能夹杂着些许的**以及暗红色。

2、看枸杞菜叶中的刺：购买过枸杞菜的人都知道一根一根的枸杞菜上都会有些许的枸杞刺，这些枸杞刺如果是很坚硬挺拔的话，那说明枸杞菜也是刚采摘不久；如果枸杞刺已经出现萎靡或者是软绵绵的状态，那就说明枸杞菜不是那么新鲜了。

3、看外表：在购买枸杞菜的时候应该看它的外表，不新鲜的蔬菜会有萎焉、干枯、扭伤、扭曲等异常形态，而新鲜的蔬菜外表一般都会比较好看。

4、闻气味：如果枸杞菜叶已经变质的话，那么闻气味就可以判断枸杞菜叶的新鲜与否。而且有些不法商贩为了使蔬菜颜色更好看，则采用化学药剂进行浸泡。而这些化学物质都会有异味且不容易清洗掉，所以我们在购买枸杞菜叶的时候靠气味来判断也是不错的方法。

西红柿土豆炖头菜简介：

超级方便的炖菜 不加鸡精 番茄酱也一样好吃哟！

西红柿土豆炖头菜材料/配料/调料：

难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟

主料

西红柿 土豆

大头菜 葱

蒜 盐

糖少量 老抽少量

西红柿土豆炖头菜正宗做法/图解/步骤：

1. 土豆滚刀切，西红柿尽量切大块，有效保护汤汁，头菜随意撕成小块即可，葱和蒜备好

2. 热锅凉油，放入葱和蒜 翻炒出香味后，放入西红柿转小火煮出汤汁，如果不能一下煮出汤汁，可以加入少许水，没过西红柿即可。

3. 待西红柿煮出汤汁，放入土豆，加盐，小量糖，少许老抽

4. 等到土豆差不多熟之后，加入头菜，翻动，等待头菜熟透即可大功告成！

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主料 2人份

牛肉80克、卷心菜1/2颗

辅料

蒜3瓣、香菜1根、辣椒油1汤匙、精盐适量、香醋1茶匙 头菜拌牛肉步骤1

头菜拌牛肉的做法大全

此菜略为麻烦的地方就是先要将牛肉酱好，当然也可以买成品代替，我这里是自制酱牛肉，具体做法日后另为说明

步骤2

卷心菜洗净待用

步骤3

头菜拌牛肉的家常做法

将卷心菜切成约一厘米宽的丝，切好后放适量精盐，杀出菜里的水分

步骤4

头菜拌牛肉的简单做法

此时原本满满一盆卷心菜丝已剩三分之一，“脱水”非常成功，待用

步骤5

头菜拌牛肉怎么吃

准备好自制辣椒油，将酱好的牛肉切成薄片，与事先准备好的卷心菜丝拌在一起，码上香菜末、蒜末，淋入少许香醋，即可完成 烹饪技巧

本道菜较为麻烦的过程也许就在酱牛肉的部分，其实牛肉也是非常好做的

盖菜头含有丰富的维生素a、b族维生素、维生素c、纤维素和葫芦卜素，有提神醒脑、解除疲劳、开胃消食、解毒消肿的作用，还能抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。盖菜头含有的微量元素被人体吸收后，能利尿除湿，促进机体水、电解质的平衡，可用于防止小便涩痛等症。

盖菜

盖菜头

那我今天就给大家推荐一道盖菜头炒肉的做法。

食材和配料：

盖菜头150克，五花肉100克，青椒10克，红辣椒10克，生姜10克，葱白10克，大蒜瓣10克，盐3克，白糖2克，耗油5毫升，老抽3毫升，辣椒油3毫升，适量的水淀粉和食用油。

烹饪步骤：

1，将五花肉洗干净，切成片；盖菜头洗干净，去梗切成片；青辣椒、红辣椒、生姜分别洗干净，同样切成片；把葱白洗干净切成小段；大蒜瓣剁成蒜末，以上食材改刀后分别装盘备用。

盖菜头、五花肉片

2，锅中加适量的清水烧开，加盐、食用油煮沸，倒入盖菜头，焯水约两分钟至断生捞出备用。

盖菜头焯水

3，油锅烧热，加入五花肉翻炒至出油，加老抽上色，倒入生姜片、蒜末、葱白，放入红辣椒片、青椒片翻炒均匀。

4，倒入焯过水的盖菜头，加盐、白糖、耗油，加少许的高汤或者清水，继续翻炒均匀，加水淀粉勾芡，翻炒至熟透，盛出装盘即可。

这样这道盖菜头炒肉就做好了，这是一道很爽口的下酒菜，喜欢的朋友可以收藏、转发，同时希望能得到你的点赞。如果有任何的想法和意见

原料：头菜、葱、红辣椒、花椒、蒜末、酱油、蚝油、鸡精、白糖。

制作流程：

1、头菜撕成小片，撕普通杯口大小即可。

（提示：干煸头菜的做法当中，头菜要洗净并沥干，水太多不可。可以在做干煸头菜前1个小时将头菜洗净，沥干,或者去掉外层2叶而不用洗。）

2、葱切细丝。蒜2-3瓣拍扁切成末。切5~6个干红辣椒，分为1/3段。

3、锅用小火加热，要冷锅热油，锅倒油烧至6-7成熟，把大头菜放入油锅中煸炒，放入一边备用。

4、放入花椒炸出香味，捞出花椒不要；辣椒下锅，炒香；放入葱蒜末煸炒出香味。

（提示：干煸头菜要想做得好吃，油是少不了的，这道干煸头菜的用油量，是常规菜的两倍左右。）

5、头菜下锅翻炒，加入盐、酱油、白糖，直到菜叶均匀平铺开来，均匀淋上适量蚝油。加入鸡精，略翻炒，出锅。

（提示：千万记得要旺火干炒，不要加水，翻炒要快，火越大炒出来越香脆！）

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