下面给大家分享香菇乌鸡汤的详细做法，只需要简单几步，而且不需要放太多的调料，做出来的乌鸡汤营养丰富还不油腻，特别对于女性朋友，一起动手试一试吧。如果你喜欢喝浓一些的汤，砂锅炖煮的时候用大火，这样炖煮出来的汤就会非常浓，而用小火炖煮的汤会比较清。

食材准备：乌鸡、干香菇、生姜、料酒、药材（西洋参、虫草花、当归、山药）、白糖、盐

具体步骤：

1、准备一些干香菇，提前放入清水中浸泡30分钟，将干香菇泡透泡软；准备半只处理过的新鲜乌鸡，将乌鸡剁成3cm左右的小块，全部切好之后用清水多清洗几遍，将鸡肉中的血水清洗干净备用；生姜切成薄片备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将洗好的乌鸡冷水下入锅中，倒入适量料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，继续煮5分钟将鸡肉中的血水充分煮出来，5分钟后捞出，用清水清洗干净后放入砂锅中备用；

3、准备一些煲汤用的药材，适量的西洋参、虫草花、当归、山药，用清水清洗掉表面的灰尘杂质，随后将洗净的药材、姜片、香菇一起放入砂锅中，然后倒入适量清水没过食材，开大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮50分钟；

4、50分钟后打开锅盖，然后开始调味，加入适量盐、少许白糖提鲜，搅拌均匀后再炖煮2分钟，2分钟后关火，这道家常乌鸡汤就做好了，汤汁鲜美，鸡肉软烂脱骨，营养丰富又美味，一口气可以喝3碗。

小贴士：

1、鸡肉一定要先焯水，必须要冷水下锅，这样才能充分煮出鸡肉中的血水，这样可以有效的去除乌鸡的腥味，煲出来的汤汁才不会腥。

2、乌鸡汤主要在于鲜，不需要放太多的调料，特别是鸡精、味精类的，并且盐一定要最后再加，这样汤汁会更加鲜美，更好喝。

1.准备材料：新鲜的西洋参、鸽子、胡萝卜、香菇、鸡汤、盐、糖、香油等。

2.将西洋参洗净，切成小块，放入清水中浸泡半小时。

3.鸽子洗净，切成小块。

4.将胡萝卜、香菇切成小块。

5.将鸽子、胡萝卜、香菇放入锅中，加入鸡汤，放入西洋参，用中火煮沸，再用文火炖煮10分钟左右，撒入盐、糖、香油调味即可。

食材

主料

三黄鸡

500g

辅料

胡椒粉

适量

盐

适量

西洋参

5g

天麻

10g

当归、黄芪、淮山等

适量

步骤

1.把鸡剁开，用凉水煮到开。放点料酒和花椒，出血腥。

2.中药材准备好。左下方是天麻，请注意，用微波炉打热就可以切开，放一片就行。

3.把鸡块洗干净，装入砂锅，放入药材，再加两块姜和几瓣蒜。加水至满，大火烧开，小火炖40分钟即可。最后放盐和胡椒调味。

4.上汤啦！一人一碗，加点葱花。鲜啊。

小贴士

鸡块一定要洗去所有杂质油脂等。所以我装入砂锅前都是用水冲洗哦！不然就会油腻，腥味重啦。

天麻可以反复使用呢。

西洋参、当归、红枣、枸杞可以一起炖汤喝，以下是具体的做法：

食材清单：

1. 西洋参15克

2. 当归5克

3. 红枣6个

4. 枸杞适量

制作步骤：

1. 先将西洋参清洗干净，将其切成一片一片的。

2. 将红枣、当归和枸杞用水清洗干净。

3. 将以上食材一起放到瓦罐里，加入适量水。

4. 用大火将水烧开后，往瓦罐里加一些枸杞，然后转为中火煮两个小时左右。

5. 加入适量盐进行调味，即可食用。

需要注意的是，虽然这些食材可以一起炖汤，但是炖汤时的火候和时间很重要，需要慢慢炖煮，才能让汤味更加浓郁，营养更加丰富。同时，在食用时也要注意适量，避免过量摄入对身体造成不适。

主料：鸡半只，黑枣6粒，当归15克。

辅料：姜1块，葱适量，细盐1茶匙，枸杞少许。

做法步骤：

步骤1

准备好半只鸡。

步骤2

再准备姜，当归，葱，枸杞适量。

步骤3

将鸡用温水焯洗一下备用。

步骤4

将姜改刀，葱当归洗切好。

步骤5

将所用的食材入高压锅内胆加入清水及食材。

步骤6

再将焯好的鸡入高压锅。

步骤7

选择好食材及烹饪模式。

步骤8

压煮好后，当显示灯绿色就可以了。

步骤9

一份鲜美的当归鸡汤就完成了。

步骤10

按个人口味添加细盐及枸杞。

步骤11

这样子四十分钟就可以煲出老火汤才有的鲜美鸡汤哦。

西洋参炖乌鸡汤比较美味，那么西洋参炖乌鸡汤最有营养吗？

身体虚弱的人可以适当的喝一些西洋参炖乌鸡汤，它的功效是清热滋阴、养血柔肝。适用于内有虚热、津液不足之人。准备乌鸡半只，西洋参3克，红枣2颗，枸杞适量，姜2片。做的时候乌鸡洗净，放入锅中煮开，撇去浮沫后将鸡肉斩成大块，放进砂锅。再放入西洋参、姜片、红枣和枸杞，倒入适量水，煲1.5小时后调味食用。

归芪乌鸡汤也很有营养。先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿，把乌鸡放入有温水的沙锅里，将葱，姜，香菇，盐以及当归，黄芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了。归芪乌鸡汤的功用有气血双补，滋补肝肾。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除