皮皮虾的蘸料有很多种，可以这样做，蘸料做法一：味碟中放入海鲜酱油和适量芥末拌匀放一点葱末。

蘸料的做法二：两三瓣蒜捣成（或切成）蒜蓉+少许米酒+少许陈醋+适量生抽。根据需要，再加入红辣椒油。配比大约为：1/2小匙米酒+1小匙陈醋+1大匙生抽。（1小匙=5毫升，1大匙=15毫升)酒可用米酒或黄酒，如用白酒，因其过于辛辣，要再减量。

椒盐皮皮虾

材料：皮皮（赖料虾）虾1000克，红尖椒3个，蒜 椒盐皮皮虾

一头，酱油。　做法：　1、红尖椒和蒜剁成末。　2、油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。　3、锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。　4、倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘。

盐水皮皮虾

原料：皮皮虾两斤、青红椒适量 调料：盐、姜汁、玫瑰露　做法：先要把皮皮虾用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上 盐水皮皮虾

几滴玫瑰露，将味道调和好以后，将洗净的皮皮虾放入锅中，用中火烧煮。大概3分钟，皮皮虾的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好，将皮皮虾捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。　特点：做好的盐水皮皮虾看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，实在是道美味。

香辣皮皮虾

原料：皮皮虾两斤 调料：秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱　做法：皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。锅内放入适量的秘制香辣油 香辣皮皮虾

加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。　特点：香辣皮皮虾红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道。

清蒸皮皮虾

原料：　虾蛄、葱、姜。　做法：　1、先将虾蛄洗净。　2、将姜切片、葱切段。　3、将虾蛄排放盘中，放料酒、葱白、姜片，上锅蒸熟即可。　4、再用蚝油、糖、醋、姜末、鸡精及淋上香麻油调成沾汁。

皮皮虾蘸料应该先找好葱姜蒜、油、盐、生抽、高汤等原材料，再将这些原料依次放入油锅翻炒并加入高汤拌匀，最后在出锅时撒上葱段，这样一份好吃的皮皮虾蘸料就做好了。

皮皮虾头胸甲前缘中央有一片能活动的梯形额角板，前方有能活动的眼节和触角节，腹部宽大，最后另有宽而短的尾节，背面有中央脊，后缘具强棘。其多穴居，性情凶猛，视力锐利，善于游泳，分布范围极广，俄罗斯、日本、菲律宾、马来半岛、夏威夷群岛均有分布。

以口虾蛄为例，头胸甲前缘中央有一片能活动的梯形额角板，其前方有能活动的眼节和触角节。腹部宽大，共六节，最后另有宽而短的尾节，其背面有中央脊，后缘具强棘。第一触角柄部细长，分三节，末端具三条触鞭，司触觉。第二触角柄部二节，上生有一条触鞭和一个长圆形鳞片。

口器、大颚十分坚硬，分为臼齿部和切齿部，都有齿状突起，能切断和磨碎食物；大颚触须三节，不显著，有感觉作用。第一小颚小，原肢二节，其内缘具刺毛。第二小颚呈薄片状，由四节构成，内缘具密毛。

这二对小颚能辅助大颚撕碎食物。胸部具八对附肢，前五对是颚足，后三对是步足。第一对颚足细长，末节末端平截并具刷状毛；第二颚足特别强大，末节侧扁，有六个尖齿，可与掌节的边缘凹槽部分吻合，为捕食和御敌利器，称为掠肢；第三至第五对颚足比第一对短，末端为小螯。这些附肢能将捕捉到的食物送入口中。

皮皮虾是生活在海洋里的一种虾类，外壳坚硬有刺，但是肉质很肥美，特别是4、5月份的时候肉非常的多、个头也都很大。不过吃皮皮虾的时候，剥壳成了一个问题，因为皮皮虾的壳很硬还很尖，如果用嘴啃，或者用手一点点剥是很容易戳伤的。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！

吃皮皮虾怎么剥皮不扎手？

方法一：先把虾尾左右两边形状不规则的刺拧掉，然后从虾尾插入一根筷子。注意尽量贴着虾壳插，然后捏住尾巴上的大壳向上拉，这样整个外壳都可以掉下来，你可以吃整个虾肉。

方法二：同样先把虾尾两侧和中间不规则的壳去掉，然后用左手捏住虾壳的一端（注意不要被刺到手），右手捏住虾腹壳，双手用力往两边拉。这样整个虾很容易剥开。

方法三：从头往下数第四节，从侧面开始轻轻掀开壳。一只手握住头部，另一只手掀起外壳即可。

皮皮虾调料怎么做好吃

蘸料1：碗中放入适量海鲜酱油和适量芥末，搅拌均匀后加入少许葱花装饰。这是一种比较简单的调味品，可以保持皮皮虾的新鲜度和风味，芥末的辣味可以让人食欲大增，还具有抗菌作用。是吃皮皮虾更好的调味料。

蘸料2：将适量蒜蓉放入碗中，再加入适量生抽、盐和糖，再淋上热油，搅拌均匀。这种蘸酱的味道比较浓郁，皮皮大虾蘸上之后会更加鲜美可口。

皮皮虾几月份最肥

因为皮皮虾只在每年春天产卵，所以人们常说春天是吃皮皮虾的好季节，虽然这个时候皮皮虾的价格会比较贵。一般来说，每年的四五月是最肥的时候，也就是清明节和每年的5月1日，因为这个时候是皮皮虾产籽的时期。不仅肉质丰富，虾膏也很丰富。营养价值和口感都是最好的，6月份的皮皮虾已经产完籽了，相对来说不会那么丰满了。然后是禁渔期，这时候很难吃到丰满的皮皮虾了。直到九月份小皮皮虾们长大了，才能再次吃到皮皮虾，但此时皮皮虾还小，不够丰满。

我是海边长大的，皮皮虾酱料有很多，如果你一点都不会，我推荐一种做法很好吃，就是酱油加辣椒就行了。什么都不要放。

这也是我们老一辈人家传过来的吃法，以前物质缺乏没什么材料的，但是这种简单的蘸料最好吃了，比较接近原始味道，原汁原味，简单方便又好吃。

我们出海打渔有时候在海上钓到鱿鱼直接下开水煮水就吃了，原汁原味加点酱油和辣椒，那种海鲜的甜味才能保留着，如果你做得太花俏的蘸料，好吃是好吃，但会盖过海鲜的味道的，皮皮虾也是要吃新鲜的。

恩，鱼生也是一样，甜美。。。。

生抽、蚝油、小米椒、香油、白砂糖

秋季是海鲜最为肥美的季节，扇贝、皮皮虾、巴沙鱼、梭子蟹、蛏子....各类活蹦乱跳的“鲜货”，成了火锅桌上的座上宾。

吃火锅涮海鲜，最重要的还是保留海鲜的本味。生抽和蚝油能激发出海鲜本身的鲜味，香油可以锁住海鲜的水分。夹起一大块裹满酱汁的鱼片送入口中，鲜美的汤汁与海鲜食材自带的清甜充盈在口腔，细白滑嫩的鱼肉入口即化，空气中飘满了“海的味道”，让人回味无穷。

海鲜沾的汁调的方法如下：

1、可以用酱油和醋调制，也可以用蒜蓉调制或者用炸制的调料油进行调味。

2、可以调整简易调味版，配上酱油、醋、蚝油等加上青红椒段调制即可。

3、也可以用炒好的蒜蓉配上酱油、醋做成蒜香味蘸酱料。

4、还可以用葱油配上调味酱油、醋、蚝油等组成的油香海鲜蘸酱料汁。

1、食材：皮皮虾500g、料酒适量、八角2个、姜丝少许。

2、皮皮虾放入水中清洗，要把触角处清洗干净。

3、锅里放水煮开。

4、然后把姜丝、八角一并放入锅内，再倒适量料酒和盐，煮5分钟。

5、时间到之后，把皮皮虾盛出。

6、喜欢吃什么蘸料就准备一下，然后就享受美味吧。

1、蘸料一：在碗中放入适量的海鲜酱油和适量的芥末，搅拌均匀后再放一点葱末装饰即可。这种是比较简单又能够保持皮皮虾的鲜美味道的调料，而且芥末的辣味可以帮助人们开胃，同时还能抑菌等功效，对于吃皮皮虾是比较好的调料。

2、蘸料二：在碗中放入适量的蒜蓉，再加入适量的生抽、盐和糖，再将烧热的熟油淋上去，搅拌均匀即可。这个蘸料的口感更加的丰富，皮皮虾沾上了之后味道会更加的好吃，更加的鲜美。

材料

油豆皮1张，鸡胸肉150克，鲜香菇8朵，豆腐50克，水发木耳1朵，鸡蛋1个，葱、姜、淀粉、盐、生抽、老抽、香油、植物油

做法

1、鸡胸肉洗净剁细，加入蛋液，不断搅拌。

2、豆腐压成末，香菇、木耳、葱姜切末，放入肉馅中，放生抽、香油、盐，搅拌好。

3、豆皮横竖各一刀，切成四个四方形，用冷水浸泡变软，捞出，控干水分。

4、豆皮平铺在砧板上，放上馅儿，从一个角开始卷一圈，然后将两头对折过来，继续卷好，接茬处抹点淀粉，防止开裂。

5、植物油烧到四成热，放入豆卷炸成金**捞出，控干油；

6、稍晾一会儿后切成两段，放蒸锅沸水蒸20分钟；

7、另取一锅，放一汤匙老抽，加半杯水，烧开，水淀粉勾薄芡，浇在摆好的肉卷上即可。

白灼虾汁这样调制：

1、味碟中放入海鲜酱油和适量芥末拌匀放一点葱末装饰。2、蒜蓉+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖。3、香葱末+姜末+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖。4、青椒圈加油在锅里略炒+盐+生抽+糖。虾具有补肾壮阳、开胃通乳、排脓托毒等功效，能起到治疗肾虚阳痿、阴疽等病症的作用，虾的禁忌是痈肿热痛、湿热泻痢等症状的人群禁用、禁止与富含维生素C的食物同用。

主料：皮皮虾500克

调料：花生油2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜2瓣、细香葱1把、海鲜酱1.5茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙

做法步骤：

1、准备好所用食材，皮皮虾用水冲洗干净

2、把姜切丝，蒜切大块，香葱切段，叶子和葱白分开

3、起油锅，把姜蒜和葱白下锅煸香出味

4、把皮皮虾下锅翻炒

5、烹入适量料酒

6、加入一大勺海鲜酱

7、这时锅有点干，需要加入少许的开水，盖上盖子中火焖8分钟左右

8、最后把葱叶加入

9、适入少许的生抽和盐翻炒均匀即可

10、成品

白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。我们平时选用的虾多为鲜青虾，基围虾，皮皮虾。

虾是海鲜种类之一，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材有很多品种。

白灼虾的蘸料有好多种，简单易懂又大众的最实用，下面我分享的两种蘸料，一个不辣，一个辣的，操作简单！

不辣的蘸料

蒜末，白糖，味精，生抽，香醋，香油，（泡十分钟以上效果更佳！）

辣的蘸料

洋葱末，姜末，蒜末，小米辣圈，香菜末，生抽，耗油，米醋，糖，味精，香油，柠檬，红油（辣度可以自己掌握！）

以上两种蘸料，也可以说是万能的，万物皆可以蘸料！每个人喜欢的口味不一样，全凭喜好哦~

在温州地区来说，最常见，也是大家喜欢的就是酱油醋。

最常用比例就是3分酱油 7分醋(醋最好选择大蒜浸泡过的大蒜醋)

在放一点白糖 一点鸡精，搭配上白灼虾，别有一番风味。

广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

白灼虾的蘸料根据不同的口味可以调制不同的蘸料，有很多种。目前大都是成品料。

白灼，这个看起来简单甚至原始的烹饪方式，其实考验的是厨师对食材、刀工、火候、蘸水的掌控和讲究，也体现食客对食材、对自然的敬仰和尊重。复杂的加工方式反而太过于喧宾夺主。

白灼，大道至简。

白灼虾味道鲜美，吃起来甜甜的，所以蘸料不宜过于复杂，不能盖了主菜的风头，只需让虾更鲜美更甜。

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