菜系及功效：

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延缓衰老食谱

补虚养身食谱

口味：

咸鲜味

工艺：

煎

煎茄饼的制作材料：

主料：

茄子(圆)300克

辅料：

鸡蛋50克,淀粉(玉米)25克,小麦面粉30克,猪肉(肥瘦)150克

调料：

色拉油50克,盐4克,味精2克,姜5克,大葱5克,香油2克,花椒粉5克,酱油10克

煎茄饼的特色：

色泽金黄，鲜嫩味美。

教您煎茄饼怎么做，如何做煎茄饼才好吃1.

将肉馅加酱油、精盐、味精、花椒面、葱姜末、麻油调拌均匀；

2.

用鸡蛋、淀粉调成蛋粉糊；

3.

茄子去皮，切成3毫米厚的大片；

4.

约6厘米的玻璃杯扣成20个圆片；

5.将好的肉馅分成10等份，放在10个圆茄片上；

6.

将另外10个圆茄片放在肉馅上，用手按一下，沾上面粉；

7.

即做成煎茄饼的生坯；

8.

锅内放油加热至四成热时，把茄饼逐个挂匀蛋糊；

9.

下锅用中火把两面煎呈金**时即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。做法，蒜香茄子饼怎么做好吃，蒜香茄子饼的家常做法

主料

茄子

300克

鸡蛋

一个

辅料

油

适量

盐

适量

蒜瓣

适量

面粉

适量

步骤

1.茄子去皮

2.擦丝

3.蒜瓣拍碎，与茄子放在一起

4.磕入鸡蛋

5.放面粉

6.放盐、水调成面糊

7.坐锅，放油，倒入面糊

8.两面煎熟

9.切块

10.装盘

香煎茄子饼的做法步骤

步骤 1

碗中准备蒜末，小米辣，辣椒面，小葱，芝麻，浇入热油激香入味。

步骤 2

生抽2勺，味极鲜小半勺，鸡精一嘬，十三香一点，醋1勺，花椒油2勺，蚝油一点点?，香油适量，白糖一嘬，海鲜酱油小半勺（没有可不加） 加入半勺盐（盐味重可以继续加点，正常是够了）最后加入香菜搅拌

步骤 3

面粉100克加鸡蛋，清水搅拌无颗粒状态（家里没有厨房称的可以看一下大概的量来放）

步骤 4

茄子洗净去皮后放入面糊中浸泡，电饼档刷油放入茄子饼两面煎至金**熟透即可食用

步骤 5

剩下的面糊，我做了煎饼

步骤 6

蘸着吃味道好极了?

步骤 7

外脆里嫩

主料4人份

茄子(绿皮)3个

面粉150克

辅料

食盐1茶匙 味精1/2茶匙 鸡蛋1个 葱1根 火腿肠1根 水适量 植物油4汤匙步骤1准备材料，茄子如果小的话要3个，大的就2个，鸡蛋1个，葱1根，火腿肠1根，今天没有洋葱，如果加洋葱会更香步骤2把绿皮茄子去皮，切成细丝，火腿肠也切成细丝步骤3面粉加水往一个方向搅拌成厚厚的面糊，不往一个方向的话口感不Q不紧实，打1个鸡蛋，放入切好的茄子丝和火腿肠丝，加盐和味精，继续往一个方向搅拌步骤4差不多搅好了，厚厚的面糊，将搅好的面糊备用步骤5锅热后放入油，把铲子放近油面以下，这一步很关键，不然饼粘在铲子上不下来，然后往油面下的铲子上倒上一点面糊步骤6放入面糊后，把铲子稍稍拿起，把面糊弄薄，当然越薄越好步骤7然后将面糊放入油中炸制步骤8待炸制表面金黄，用小刀或者筷子轻轻拨一下成型的饼，就下来了步骤9翻面再炸一会儿，就好了，捞起出锅即可。

茄子饼好吃又简单的做法如下：

食材：茄子1个、鸡蛋1个、面粉半碗、孜然粉、五香粉、食盐、食用油、清水半碗。

1、准备一个嫩茄子，去掉头部的尖和尾部的蒂，淘洗干净。将茄子切成薄片，一般以两个硬币的厚度最佳。茄子中加入半勺盐，腌制五至十分钟左右。

2、取一小碗，倒入小半碗清水，加入小半碗的面粉。用筷子搅拌成均匀的面糊，稍微稠一些。

3、打入一个鸡蛋，将鸡蛋和面糊搅拌均匀，搅拌后，面糊跟酸奶的稀稠度差不多。面糊中调入少量的食盐，味不足可以用番茄酱或者辣椒酱调味，所以，千万不要放多了盐。

4、撒入适量的孜然粉和五香粉，将调味料跟面糊搅拌均匀即可。茄子这时也腌制好了，用水冲两遍，将表面的盐洗掉。

5、电饼铛预热，倒入适量的食用油，多些油更香酥，少些油更健康。用筷子夹起一块茄子放入面糊中，让茄子的表面蘸满面糊，然后放入电饼铛上，一个个的将所有茄子片都做好。

6、煎两分钟左右，可以翻面，能看到茄子片的底面已经焦黄了，茄子片两面都煎至焦黄酥脆，茄饼就做好了。

准备用料:茄子1个面粉若干盐适量小葱2根白胡椒粉适量

茄子饼的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切丝。（一根大长茄子用一半可以做2个饼。可用长茄子、圆茄子等，具体口味会不会不同后面我可以做一个尝试）

步骤 2

切好的茄子里加入面粉，加入盐调料等加水搅拌均匀。水和面粉的量可以自己调配，面粉是把茄子丝黏在一起，可少一点。

步骤 3

搅拌好的面醒一会儿，加入葱花，搅拌均匀。准备煎

步骤 4

锅放油烧热，用筷子揩一团面放入，轻轻拨动成为一个圆形，用铲子将上面压平。

步骤 5

待一面微焦，用铲子翻边继续煎。2边煎黄后转小火继续煎5分钟左右就可以出锅了。

主料:茄子一根

辅料:火腿肠一根

鸡蛋2个 面粉50克

葱花芝麻适量黑胡椒2克

盐2g 芝士碎适量

— 烹饪步骤 —

1· 茄子切一厘米左右厚片，把中间茄子肉掏出来。切成丁。

2· 碗内加入火腿肠丁，鸡蛋，面粉，黑胡椒，葱花.盐。

3· 搅拌成这个状态。

4· 平底锅刷油摆放好茄子圈。

5· 舀一半面糊，留一半空间。

6· 中间撒上芝士碎

7· 再把面糊铺满。

8· 全程小火煎制定型、撒上黑芝麻、翻面继续煎制全熟装盘。

9· 装扮一下，淋上番茄酱。营养美味的茄子芝士夹心饼就做好了。

10· 今天的早餐茄子饼搭配小米粥，撒上燕麦脆。煮鸡蛋，咸鸭蛋，和小菜。既保证营养，又保证口感，颜值这块也是妥妥哒。动手做起来吧，大人小孩都喜欢哦

做法如下：

准备材料：茄子2根、面粉200克、鸡蛋1个、五香粉2克、盐4克、油适量

1.茄子去皮切好

2.然后切成丁

3.加入盐抓匀腌

4.腌好挤掉水份

5.然后加入面粉

6.打入鸡蛋

7.加入五香粉及盐

8.加入清水

9.搅拌均匀

10.煎锅预热

11.加入面糊

12.一面煎好

13.来回翻面煎

14.煎至金黄面熟透即可食用。

原料：鸡蛋、茄子、藤椒火腿肠、面粉、食用油、食盐、小葱。

第1步、准备食材：鸡蛋，茄子去皮切丝，火腿肠。

第2步、茄子加盐腌岀水分并挤干。

第3步、盆中放入挤干水分的茄丝，打入鸡蛋，撒入切碎的火腿丁，撒入葱花。

第4步、加入面粉加适量的清水搅拌均匀。

第5步、锅中抹油倒入面糊摊成圆饼状。

第6步、中途及时翻面。

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