王刚酸豇豆炒牛肉的做法非常简单。首先，将牛肉切成薄片，用盐、生抽和淀粉腌制一段时间。然后将豇豆去除两头，洗净备用。接下来，热锅凉油，放入蒜片爆香，再加入腌制好的牛肉片翻炒至变色，最后放入豇豆翻炒均匀即可出锅。

牛肉碎炒豇豆碎是一道家常菜，做法简单易学。首先，将牛肉碎用盐、生抽、料酒和淀粉腌制一段时间。然后将豇豆洗净切碎备用。接着，热锅加油，放入蒜末爆香，再加入腌制好的牛肉碎翻炒至变色，最后放入豇豆碎翻炒均匀即可。

食材：牛肉250克，豇豆角200克，鸡腿菇一个，大葱一根，大蒜五瓣，生姜15克，花椒5克，干辣椒2个。

做法：牛肉切丝，放碗中加2克食盐、半勺生抽、一勺料酒、少量姜丝腌制十五分钟。豇豆角泽好洗净切段，放入开水锅中汆烫一分钟捞出沥水。鸡腿菇洗净用水撕成细条。大葱切段，大蒜切片，生姜切丝。

锅中加80克菜籽油，烧热后倒入腌好的牛肉丝，快速翻炒一分钟后盛出。锅中加适量清油，放入葱姜蒜、花椒粒、干辣椒爆香，倒入豇豆角、鸡腿菇，加适量精盐、五香粉、黑胡椒粉、老抽、料酒，大火翻炒半分钟后重新倒入盛出的牛肉丝，加小半勺淀粉水，翻炒四五下即可关火出锅食用。

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