提到金酸汤，莫名的就会让人流口水，金黄诱人的汤色，酸辣鲜香的口感，令人回味无穷，甚至是百吃不厌。什么金酸汤肥牛、金酸汤牛蛙、金酸汤肉片等等，都是人们超爱的美味之一。

金酸汤可以说是一道“大菜”，不管是逢年过节，还是家庭聚会，都是值得品尝的。喜欢烹饪的小伙伴，可能自己在家也尝试过做金酸汤，可是最终都以失败而告终，最主要的原因就是做出的颜色不够漂亮。

其实做金酸汤，真的没有多么的复杂，我以前也总是失败，最后询问了一位做了40年的川菜厨师，一次就做出了色香味俱全的金酸汤。下面就把这个方法分享给大家，一定要收藏好，学会后必定是你的拿手菜。

【金汤鱼片】

主要食材：黑鱼片、南瓜、老坛酸菜、泡椒、葱姜蒜、黄椒酱

第一步、首先准备100克左右的南瓜切成薄片，上锅蒸熟，然后把蒸熟的南瓜倒入到豆浆机里，然后加入适量的清水，把它打成细腻的南瓜汁。

第二步、打好后倒入碗中备用，这也是金酸汤漂亮的关键。

第三步、锅烧热倒入适量食用油，然后倒入葱姜蒜、泡椒，大火煸炒出香味。

第四步、然后放入酸菜、一勺黄椒酱，酸菜需要提前浸泡一下，洗点多余盐分。

第五步、炒出香味之后，倒入适量的清水，有条件的话可以放入骨汤，，再倒入南瓜汁大火煮开。

第六步、加入盐、白糖、白醋大火再煮1分钟，然后关火把酸菜和料渣全部捞出来，金汤也需要再过滤一下，过滤掉残渣。

第七步、过滤后的酸汤继续倒入锅中，然后把酸菜捡出来也放进去，拿出自己喜欢的配菜，然后大火煮熟即可，蔬菜煮好后捞出来放入盆中。

第八步、鱼肉可以去市场买，也可以像我一样用这款面浆的，都是腌制好的，鱼肉也很新鲜，关键是方便。

第九步、最后下入鱼肉，煮个十几秒就可以了，一变色就关火，把鱼肉和汤汁全部倒入菜里，撒上青红椒，最后淋上热油即可。

这样一道香喷喷的金汤鱼就做好了，无论是颜色还是口感，一点不输大饭店，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧。

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