首先揉面。面粉、盐、酵母、糖都在搅拌盆里混合，加入水。君焙厨师机开1档，揉7分钟。揉好以后的面团是这个样子。面粉的吸水性不同，请根据实际情况调整水量。制作花卷的面团不要太软。如果是手揉，那么揉成面团以后要继续用力揉10多分钟，直到面团变得光滑有弹性。面团揉圆，放入盆里，盖上保鲜膜室温发酵到2.5倍大。将面团压扁，擀出空气以后，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后，擀开成为长方形的大面片（撒一点干面粉防粘）。在面片表面均匀涂抹一层植物油。然后撒上一些葱花（葱花可以不放，做出来就是白花卷了）。从一边向另一边折过去。折好以后，得到这样一个长条形的面团。将面团切成12份。取两个小面团，像图中一样摞起来。拿一根筷子，从上图中的位置压下去。一直压到底，然后提起筷子。这个时候得到的面团可以直接发酵蒸出来，是花卷的常见造型。如果想进一步造型，可以接着看下面的步骤。将用筷子压完的面团捏着两头提起来，在手里稍稍抻长。然后像拧毛巾一样拧1圈。最后，将两头往底部折过去，收在底部并捏紧，花卷的造型就完成了。将花卷都做好以后，摆放在涂了油的蒸屉上（花卷之间留出足够距离）。表面盖上湿布，放在温暖的地方发酵30分钟。发酵到花卷变成2倍大，就可以蒸了。蒸锅冷水上屉，水开后，大火蒸18分钟即可。蒸好以后关火，等2分钟再揭开锅盖，以免花卷变塌。花卷的做法，如何做花卷，怎么做花卷

花卷的做法

1把所有材料准备好

2清水加热至38度左右，加入酵母，搅拌均匀

3把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中

4用筷子用筷子搅拌，使水和面充分融合

5水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜

6静止发酵约45分钟左右（仅限于夏天，冬天要适当增长发酵时间），面团会发至2倍左右

7葱洗净沥干水，切成葱花备用

8开始擀面了，在案板上洒上一些干粉

9把发酵好的面团在案板上揉捏，把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片

10在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油（我这回用的是猪油），再撒上一些盐并抹均匀

11均匀地撒上葱花

12由下至上地卷成长条

13把卷好的面片切成10等份，然后两个上下叠加起来

14在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间

15用力压一压，然后取出筷子

16漂亮的花卷就出来了

17其它面团的依次压好

18在蒸架上铺上一层油纸

19把整好形的花卷进蒸架上

20盖上盖子，静止15分钟

21然后大火蒸15分钟，熄火后2--5分钟左右才能打开盖子

22诱人吧，味道挺好滴

23再来一张，味道真的很不错

花卷的简单做法

用料

中筋面粉300g

温水160g（+-5g）

白糖5g

酵母3g

葱适量

油适量

盐适量

花椒粉或者胡椒粉、五香粉适量

花卷做法

葱叶切成葱花备用，里面可以加一点小苏打，出锅之后葱的颜色保持翠绿

160g温水里面加入5g白糖和3g酵母，搅拌均匀，静置5分钟再和面

300g面粉里面加入事先和好的酵母水，搅拌成面絮

揉成光滑的面团，面一定要多揉，揉光滑白皙，做出来的花卷才会很白皙

揉好的面团用擀面杖擀成长方形的面片，大概2毫米厚度就行

抹上薄薄一层油，盐，花椒粉或者五香粉，涂抹均匀，然后撒上葱花，尽量撒均匀

三分之一对折，然后再把剩下的对折过来，压一下排出空气

切成大概1.5cm-2cm宽的长条，切的时候一个宽一点一个窄一点

宽一点的放下面，窄一点的放上面，然后用筷子在中间压一下

筷子搭在中间绕一圈，然后往下压，一个花卷就出来了，不会的可以看我的视频哈

卷好的花卷垫上油纸放在蒸笼上面，盖上盖子醒发大概40分钟至2倍大

这个是发酵好的花卷

冷水上锅，水开上气之后蒸10分钟就可以出锅，我做的比较小，大一点的12分钟，关火之后焖3-5分钟再揭盖子

在北方经常吃的面食中花卷占有一定地位，毕竟花卷一层面，加在一层馅料吃着超级满足。层层馅料和饼皮之间相互搭配，吃着口感丰富。相信喜欢吃面食的，没有不喜欢吃花卷的。

花卷怎么做？

大家都知道面食有很多种做法，花卷亦如此，花卷的口感外型都有不同。加入的馅料可以自己选择。今天就以具体的花卷制作方法给大家来分享一下做法，到底该怎样做才能做出好吃的花卷呢？今天分享的这三个花卷各有不同，一个是最简单直接的花卷，一个是好看，更好吃，很受孩子欢迎的花卷，另外一个是口感上不同，做法也不同的花卷。一起来看一看吧。

最简单的花卷，香甜南瓜卷。

香甜南瓜卷，这个花卷中我只加入了南瓜，因为南瓜比较容易消化，用来制作面食，口感非常的软糯而且还比较有营养，在颜色上就更胜一筹。

食材：南瓜，面粉，白糖，酵母，食用油。

1，南瓜去皮切片，放蒸锅蒸熟，蒸熟后拿出压成南瓜泥，然后再加入一勺白糖，一勺酵母，适量面粉搅拌成絮状，揉成光滑面团醒发两倍大。

2，面团醒发好了之后放在案板上，揉搓排气，擀成大饼状，在大饼上面刷上一层食用油，可以撒上适量的面粉，然后从一边折叠起来。

3，折叠起来切成大小均等的小剂子，两个小剂子按压在一起，双手扯长，在一起中间放一根筷子，筷子旋转360度往下按压，形成小花卷的形状。

4，制作成的小花卷，放在蒸笼上二次醒发20分钟，然后开火蒸制，水开后再蒸15分钟，闷一会儿就出锅。

香甜南瓜卷就做好了，这个南瓜卷的做法是非常简单的。这一类的面食，比较营养好，消化也比较健康，早晨吃的话也比较抗饿。

孩子最喜欢的，红豆花卷。

好多话叫顾名思义，就是用到了红豆，除了红豆还有红薯的加入口感香甜软糯，我们从外观上来看，都比较吸引人，小孩子，特别喜欢，像一朵花似的。

食材：红薯，面粉，红豆，酵母，白糖。

1，红薯清洗干净去皮，切成薄片蒸熟，蒸熟后，放进小盆中压成红薯泥，加入一勺白糖，一勺酵母，适量面粉搅拌成絮状，揉成光滑面团醒发至两倍大。

2，红豆浸泡一晚上，放锅中把红豆煮软，捞出来，加入一勺白糖，捣成红豆碎。

3，面团醒发好了之后，放在案板上稍微揉搓排气，然后擀成一个薄饼状，把制作好的红豆铺在圆饼上面，然后从一头卷起来，切成大小均等的小剂子，稍微整理一下，一头收口，收起来另一头像花一样，整理出来。

4，全都整理好之后放在蒸笼上二次醒发20分钟的时间，然后开火，水开蒸20分钟，关火焖5分钟出锅。

红豆花卷就做好了，这个做法也是比较简单的，如果不喜欢吃红豆的话，大家也可以换成红枣，符合自己口味的食材就可以。

口感和做法不同的花卷，酥脆燕麦卷。

燕麦我们也可以把它加进花卷里面，如果是直接燕麦的话可能会太单调，我们也可以加入一些别的食材，来制作花卷儿，今天这个花卷儿，不用蒸的，我们只要是在锅中煎一煎，咸香筋道，外表酥脆，特别好吃。

食材：面粉200克，燕麦70克，白糖一勺，酵母2克，温水适量，食用油，椒盐。

1，面粉中加入燕麦，白糖，酵母搅拌均匀，然后再少量多次加入温水，揉成面团，醒发两倍大。

2，面团发酵好，稍微揉搓排气擀成长方形的薄饼状，然后在薄饼上刷上一层食用油，撒上适量椒盐粉。

3，一头折叠起来，然后再切成大小均等的小剂子，拿出一个小剂子扯着两头，不同方向转两圈，转成像图中一样的形状就可以了。

4，平底锅刷上一层食用油，把小花卷均匀的摆放在平底锅中，先盖上盖子，再次醒面10分钟，稍微变大以后开小火慢慢煎制，煎制底部金黄，倒入半碗温水，带上锅盖等水收干，底部变金黄，就可以出锅了。

这个燕麦花卷和平常的做法不太一样，是在锅里煎制的，煎至底部金黄，酥脆的特别好吃再加上燕麦，吃起来口感更加丰富，是一款老少皆宜的面食。

结语。

花卷的制作方法有很多很多，今天就给大家列举了三种不同的花卷做法，不管是哪一种花卷，我们都能，感受到花卷儿的魅力一层接着一层柔软筋道很好吃，喜欢的朋友，可以试一试这些做法哦。

食材清单

中筋面粉 250克 、 高筋面粉 150克 、 牛奶 130毫升（左右） 、 温水 80克 、 耐高糖酵母 4克 、 白砂糖 40克 、 盐 3克 、 椒盐# 、 盐 适量 、 花椒粉 适量 、 五香粉 适量 、 葱花 适量

烹饪步骤

第一步：把高筋面粉、中筋面粉、白砂糖、盐倒入盆中搅匀，再把酵母温水化开倒入盆中搅匀，牛奶多次少量的加入，大概130克左右，不够可以多加点，面粉的吸水量不同，这里是大概的克数（牛奶最后慢慢加）

第二步：要多揉，揉至光滑柔软的面团，再进行发酵（我是用烤箱的发酵功能发酵的，底部放一碗热水，更加快）

第三步：发酵充分，组织非常细腻

第四步：再排气揉10~15分钟，再盖上保鲜膜静止松弛5~8分钟（第二揉的越久，发的越细腻均匀，这是多次不同方法做出来的，发的最好最软最细腻的一次）

第五步：取一半面胚，干成3毫米厚度的长方形

第六步：熟油、五香粉、花椒粉、葱花调成一小碗，用刷子涂一层，再撒点盐

第七步：短的那边卷起

第八步：卷起再切成相等的小剂子

第九步：两个小剂子叠起来

第十步：用筷子压下去，筷子取出来，两头拉一点往底下塞

第十一步：做好了，放在蒸锅，温水发酵1.5倍大

第十二步：大火蒸10分钟，再冷却5分钟，开盖（发的想当好，组织细腻，口感非常棒，软甜鲜香，嚼劲十足暄软可口）

第十三步：又白又香又蓬松的花卷做好了

小贴士

①、白糖少于面粉的8%都偿不出甜味，所以我放的40克有点甜味 ②、二次揉面排气非常重要，揉完一定要记得松弛5-8分钟 ③、没有高筋面粉的直接全部用中筋面粉也可以 ④、加入牛奶更香更白更加细腻 ⑤、牛奶量是估计的，因为做的时候是少量多次加的，所以根据自己家的面粉不同，自己少量多次的加 ⑥、抹面在面胚上油不能太多了，要薄薄的就可以了，油抹太多了容易导致花卷不成型散

双色花卷

主料

面粉400克

南瓜70克

食用碱面适量

发酵粉适量

盐1／2茶匙　

油1大匙　

双色花卷的做法步骤

1

南瓜泥加面粉和发酵粉一起，和成软硬适中的面团，静置发酵。同样的方法，和原色面团一起发酵。

2

发酵完成后，将南瓜面团和原色面团，分别加入食用碱，揉净备用。

3

将两种面团分别揉长条备用。

4

将两种面团擀成面皮备用。

5

在南瓜面皮上刷一层油。

6

将白色面皮放在上面。

7

在白色面皮上刷一层油。

8

对折过来备用。

9

切成均匀的块备用。

10

在每个面块上划上一刀，不要划断。

11

用手拉起两端，拉长扭成麻花状。

12

在手中打个结，做成花团状备用。

13

将所有的花卷胚做好，饧十分钟。

14

放入蒸锅，大火蒸至水开后，改小火蒸18分钟。

15

关火后虚蒸2分钟后，打开锅盖，拣出晾凉食用。

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