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1、青椒老豆腐是山东一带的风味名菜，属于鲁菜系。这种属于熟炒豆腐的做法一般采用青椒、青蒜菜香辛味浓郁、质地脆嫩的蔬菜做配料。配料以切丝为主，也可切成条或小薄片，但丝不宜细，条不宜粗，片不宜薄，否则影响熟炒成品菜的鲜香味、形态和口感。

2、今天老刘就来分享一下“青椒老豆腐”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面，开始介绍所需要食材：

老豆腐400克，青椒4只，大红椒1只，蒜子适量。

4、先把蒜子切片，青红椒去蒂去籽切菱形斜片，然后再把老豆腐切1厘米宽，4厘米长的豆腐条备用。

5、锅控干后，倒入1000克大豆油，等油温七成热时，放入豆腐条炸制表面微黄捞出。

6、另起油锅，先放入蒜片爆香，再放入一勺豆豉辣酱，一勺野山辣椒酱，炒出红油，再放入青红椒片，翻炒片刻。

7、然后再放入炸好的豆腐条，翻炒均匀，再放入3克蚝油，10克生抽，一勺食盐，一勺白糖提鲜，翻炒入味装盘，这样一盘用料简单，豆香味浓郁的下饭菜，青椒老豆腐就做好了。

8、豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐，我国素食菜肴的主要原料。在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为"植物肉"。豆腐是中国的传统食品，味美而养生，可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

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