糖雪球，又名“糖炒山楂”、“糖球果”。虽是零食，却有生津止渴、开胃消食、等功效，属于非常健康的食品。吃上一个外皮香甜内里有果酸味道的糖雪球，久吃不腻。吃起来不会粘牙，而且不会太硬，入口即化内里山楂也达到了六成熟的程度，口感非常好。

每年冬天，必须吃的零食就是糖葫芦和糖雪球了。这个裹满糖的山楂果子，雪白晶莹、入口即化、酸酸甜甜，每一口都超诱人。虽然，糖雪球在外面买着很方便，但不少朋友担心卫生问题。所以，很推荐在家做。通常，几块钱买一斤山楂，可以做好多，超实惠。赶快来试试吧！

食材：山楂、冰糖（或白糖）、白醋

做法：

1、挑选上好大个山楂，洗净，去蒂去核，晾干或用厨房纸拭干表面水分备用，山楂一定要干了，没水了，否则糖不容易粘上；

2、锅内加入冰糖，倒入开水（凉白开也可以），开小火将冰糖不断搅拌着，熬煮至冰糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入一茶匙白醋，用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀，小火继续煮至起小泡泡（约2~3分钟）；

3、煮至起小泡泡后，离火，待温度降至70-80度左右的时候倒入备用的山楂，快速开始搅拌挂糖。若不关火，锅内温度太高，直接把山楂烫熟了，表皮会出水，糖霜就会成红色的而不是白色，并且是烫熟了的山楂也不容易粘上糖霜；

4、搅拌的过程中，随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显，糖霜也就挂好了，糖雪球也就制作完成。

【乐乐小贴士】

1、去核的小方法是：用筷子由山楂顶部向里戳穿，核就可以顶出来了。在操作的时候，筷子最好倾斜一点。也可以用一些去核小工具。

2、如果想将做好的糖雪球放置时间长一些，不建议去核，因为山楂内部有一定水分，外部的糖霜遇到水分容易不持久，会化。

3、挂糖搅拌时，每一次搅拌都要经过锅底，从里往外推再铲回来；切莫浅浅地搅拌，这样会使山楂的造型不完整，挂糖也会不均匀。

4、不要在刚关火的时候就把山楂果放到糖浆里，那样容易把山楂的皮烫破，使锅里的水分变大，影响粘糖的效果。

5、放一点白醋，可以让糖更快速地凝固，还可以中和甜味，吃起来更可口。

6、一般室温在20度时常温保证4天不化，11月中旬到来年的3月份这个时间段在常温下可以保证10天不化。

好了，今天的美食，做法很简单吧，你学会了吗？赶紧行动起来吧！怎么样你喜欢的话可以关注、收藏、点赞呦！欢迎留言讨论。

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