鸡胸肉420克、猪肥膘肉80克、葱50克,姜25克、清水200克。
做法步骤:
第一步:先把鸡肉切成片,然后用刀剁碎,剁成黄豆颗粒大小。再准备一个葱姜汁,用打汁机把葱姜粉碎,加清水是200克,这样榨汁之后不会有姜辣口的感觉,打好之后备用。
第二步:肉馅调味:一斤肉的比例:盐7克,味精6克,胡椒粉0.5克,然后用手抓匀,顺一个方向搅拌上劲,打上劲之后第一次加葱姜水,再顺一个方向搅打上劲,这样把水分3-5次加完,并每次都要搅拌均匀上劲。
第三步:葱姜水打完之后最后加入葱油,然后再把葱油打进肉里面,这个就是饺子万能馅也就是母馅。
第四步:调好的母馅配菜比例是5:3,现在用的是韭菜,还可以加香菇,芹菜等原料,最后再加香油拌匀即可包饺子。
第五步:把包饺子煮熟,一般肉馅饺子24克左右的,开水下锅煮5分钟就能成熟,也就是饺子肚子鼓起来气泡就成熟了。鸡肉饺子馅放什么菜
香菜、香菇、芹菜、小白菜都不错。
包饺子的做法:
1.菜洗干净,晾干水分,切小段。
2.肉切丁。
3.将肉和菜一起混合加入油和盐。
4.搅拌均匀。
5.和面(饺子皮的面要和的硬一点,擀起来会不粘)。
6.揉好静止10分钟醒面。
7.将面分两段,揉搓长条,下面铺点面粉不会粘。
8.滚刀切小丁,不要太大。
9.把面团压扁,方便擀皮。
10.把面团擀开成皮。
11.将馅料适量的放在饺子皮上!
12.从下往上两边从中间捏起。
13.再将两边紧紧捏紧。
14.饺子成形。
六款常用饺子馅合集六款常用饺子馅合集
肉馅好吃的秘诀:准备葱、姜片、花椒用开水泡一下,晾凉备用,边加花椒水一边顺时针搅拌这样肉馅会更加滑嫩,根据个人口味加入生抽、蚝油,香油、食用油,盐、鸡精,顺时针搅拌均匀。
1.? 白菜猪肉馅
食材:猪肉、白菜、鸡蛋、香菇。
食材全部打碎,打入一颗鸡蛋,加葱,姜,花椒水、蚝油、生抽,适量的盐,食用油和香油顺时针搅拌上劲。
2.? 韭菜虾仁鸡蛋馅
食材:虾仁、鸡蛋、韭菜。
鸡蛋打散炒熟 韭菜切碎,虾仁搅成泥,加蚝油,生抽,适量的盐,食用油和香油,顺时针搅拌上劲。
3.? 香菇鸡肉馅
食材:木耳、玉米、鸡肉、鸡蛋、胡萝卜、香菇。
全部食材打碎。打入一颗鸡蛋。加葱,姜花椒水、蚝油,生抽适量的盐,食用油和香油,顺时针搅拌上劲。
4.芹菜猪肉馅
食材:猪肉、芹菜、香菇。
食材全部切碎,加葱、姜、花椒水,蚝油,生抽,适量的盐,食用油和香油顺时针搅拌上劲。
5.西葫芦鸡蛋馅
食材:虾皮、胡萝卜、鸡蛋、西葫芦、木耳。
处理好食材,加蚝油、生抽,适量的盐,食用油和香油顺时针搅拌上劲。
6.莲藕猪肉馅
食材:莲藕、鸡蛋、胡萝卜、猪肉。
打入一颗鸡蛋,加葱,姜,花椒水,蚝油,生抽,适量的盐,食用油和香油顺时针搅拌上劲。
恭贺新年,翡翠百财饺,万事胜意,平安顺遂。
27种饺子馅的配方27种饺子馅的配方
1.韭菜猪肉馅
韭菜、猪肉剁碎、加1勺淀粉+半勺盐+1勺生抽+1勺蚝油+1勺香油+1勺鸡精,然后顺时针搅拌。
2.香菇鸡肉馅
鸡肉泥、胡萝卜碎、香菇碎加1勺料酒+1勺生抽+适量盐、白胡椒和油、然后搅拌均匀即可。
3.芹菜牛肉馅
芹菜、牛肉和香菇都切碎、加葱姜花椒水+适量白胡椒粉+少量生抽+蚝油和五香粉+适量盐+少许食用油+香油,然后顺时针搅拌。
4.芹菜猪肉馅
猪肉馅、芹菜、胡萝卜和大葱、加入1个鸡蛋+1勺油+2勺生抽+适量盐+适量五香粉+1勺香油,顺时针搅拌即可。
5.洋葱牛肉馅
牛肉剁碎、洋葱切碎,加2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+适量十三香+少许花生油,分次倒入花椒水后顺时针搅拌均匀即可。
6.玉米猪肉馅
猪肉馅、胡萝卜香菇切碎、放入煮熟的玉米粒,加葱姜+2勺生抽+1勺料酒+1勺油+1勺香油+1个鸡蛋、适量盐、糖和胡椒粉、然后顺时针搅拌。
7.西红柿鸡蛋馅
西红柿去皮切碎、鸡蛋炒熟再加1勺生抽+1勺蚝油+少许葱末+适量食用油和盐。
8.西葫芦鸡蛋馅
西葫芦和胡萝卜切丝,加半勺盐腌一会、鸡蛋炒熟放入、加少许盐+适量蚝油和胡椒粉,再搅拌均匀即可。
9.酸菜粉丝猪肉馅
酸菜沥干切碎+猪肉馅、粉丝鸡蛋、再加2勺料酒+2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺香油+适量本三香,然后搅拌均匀。
10.白菜素三鲜馅
白菜、木耳、胡萝卜、玉米粒、虾皮切碎备用,加1勺生抽+少许胡椒粉和盐+1勺油+适量花椒粉、搅拌均匀即可。
11.豆角猪肉馅
猪肉馅、豆角、加葱姜末+1勺老抽+3勺生抽+适量盐+鸡精+花椒水+热过的花生油、然后顺时针搅匀。
12.韭菜鸡蛋馅
韭菜切碎、鸡蛋炒熟、加入适量盐+1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+半勺十三香,搅拌均匀即可。
13.韩式泡菜馅
泡菜、粉丝、老豆腐捏碎备用,加2勺香油+1勺盐+适量胡椒粉、然后搅拌均匀即可。
14.莴笋虾仁馅
莴笋切丝、虾仁、胡萝卜切丝沥干水分,鸡蛋炒熟、木耳切碎,加2勺蚝油+适量十三香+1勺食用油和葱末、搅拌均匀。
15.三鲜饺子馅
猪肉馅+虾仁切碎、加1个鸡蛋+2勺生抽+1勺蚝油+1勺料酒+少许老抽和五香粉+适量盐+3勺香油+半碗花椒水,然后顺时针搅拌再加入木耳、韭菜、白菜搅拌即可。
16.莲藕大肉馅
食材:猪肉、连藕、葱花、鸡蛋。
猪肉莲藕打碎,所有食材混合淋热油,生抽+老抽+蚝油+麻油+鸡精+十三香+盐顺时针搅拌均匀。
17.素三鲜
食材:胡萝卜、鸡蛋、豆腐、木耳、虾仁。
木耳焯水,鸡蛋炒碎,豆腐切小丁炒熟,胡萝卜+虾仁切碎,生抽+蚝油+虾皮+五香粉+妈精+盐拌匀。
18.鸡蛋青椒馅
食材:青椒、鸡蛋、木耳。
青椒切碎,木耳焯水,所有食材翻炒下,蚝油+香油+鸡精+十三香+盐混合均匀。
19.香菇猪肉馅
食材: 香菇、猪肉、鸡蛋、大葱。
猪肉切碎,加鸡蛋葱姜水搅打上劲,香菇大葱切碎,姜末+生抽+老抽+料酒+香油+十三香+盐拌匀。
20.玉米虾仁馅
食材: 虾仁、胡萝卜、玉米。
玉米煮熟,胡萝卜虾仁切碎,黑胡椒+生抽+料酒+盐拌匀。
21.茴香猪肉馅
食材: 猪肉、茴香、鸡蛋。
猪肉切碎,鸡蛋+生抽+老抽+蚝油+五香粉+盐搅匀,茴香沥水切碎,与肉馅拌匀。
22.猪肉白菜馅
食材:白菜、猪肉沫、生姜、大葱。
猪肉沫分次加葱姜水,搅拌上劲,白菜切碎加盐挤水,生抽+蚝油+香油+盐+十三香所有食材混合。
23.猪肉玉米馅
食材: 猪肉沫、胡萝卜、玉米、卷心菜。
猪肉沫分次加葱姜水,搅拌上劲,胡萝卜卷心莱切碎,玉米粒焯水,加生抽+蚝油+料酒+盐+香油混合。
24.芹菜猪肉馅
食材: 芹莱、猪肉沫、鸡蛋。
猪肉沫+鸡蛋,分次加葱姜水搅拌上劲,芹菜切碎加盐挤水,生抽+老抽+胡椒粉+盐+十三香所有食材混合。
25.胡萝卜牛肉
食材:牛里脊、胡萝卜、洋葱、姜。
所有食材打碎,胡萝卜、洋葱放锅里炒软,生抽+老抽+糖+蚝油+胡椒粉+盐+香油,倒入葱姜水,搅拌上劲。
26.?鳕鱼馅
食材: 鱼肉、猪肉、白菜、鸡蛋。
猪肉沫+鳕鱼肉沫加料酒去腥,打入鸡蛋搅拌上劲,白菜切碎加盐挤水,生抽+盐+香油混合。
27.牛肉洋葱馅
食材: 牛里脊、猪肉、洋葱、鸡蛋。
牛里脊剁碎+猪肉+鸡蛋,分次加葱姜水搅拌上劲,洋葱切碎,生抽+老抽+胡椒粉、盐所有食材混合。
韭菜虾肉饺的做法?韭菜300克,虾仁200克,鸡蛋适量
500克水,200克盐适量,香油适量
鸡精适量,玉米油适量
1. 普通面粉加入适量清水活成面团醒发使之更加光滑滋润。
2. 韭菜洗干净控水绞肉机搅碎,虾去虾线壳取出虾尾绞肉机搅碎
3. 锅里倒油两个鸡蛋打散,炒成鸡蛋碎盛出备用。
4.所有 食材处理好放在干净的盆里, 加入香油,玉米油,鸡精,最后放适量的盐,馅儿就做好啦。
5.发好的面团擀成饺子皮包上虾仁韭菜馅。
香菇鸡肉饺子里面,能放韭菜吗?香菇鸡肉馅饺子味道很鲜美的,如果想再放韭菜,也可以,会更加提味的,但个人建议不要放太多,控制在香菇鸡肉总量的三分之一左右就可以了,当然每个人的口味口感不同,众口难调吗,喜欢的口味自己掌握,适合自己的就好,提示一下,香菇鸡肉再加韭菜调馅,最好用熟豆油,味道会更好
韭菜馅饺子正宗做法?食材准备:韭菜100克,猪肉250克,虾仁200克,料酒,生抽,蚝油,葱姜,香油,食盐。
在这个馅料中韭菜不是主角,所以韭菜加入量不多;韭菜洗净后沥干水分切碎待用。
猪肉去皮后先切大粒,然后加入适量的葱姜一块剁碎,也可以直接加入葱姜用料理机打成肉末;再将虾仁切成小粒,最好不要剁碎。
将肉糜和虾仁混合,加入适量的清水顺着顺时针搅拌至完全吸收,这样的饺子鲜嫩多汁;然后加入蚝油,生抽,食盐,料酒,香油顺着顺时针搅拌至完全吸收。
然后再加入韭菜搅拌均匀就可以用来包饺子了
怎样调韭菜饺子馅 哈喽大家好,这里是简食记!俗话说:“好吃不过饺子”,它作为中国文化的传承,不仅鲜美好吃,圆润饱满的造型,还象征着幸福与团圆!最最关键的是,它还是懒人的福音,一次制作多次食用,简直是最完美的菜式!俗话又说:“饺子好吃,馅难调”,一份饺子成功与否,全在这馅上!您是否嫌弃自己做的饺子口感差,没味道?那是您没遇到这篇干货秘籍,只要学会这10个技巧,保证您做好的饺子,鲜嫩又多汁,比买的好吃不止百倍……
下面就会介绍一下韭菜馅儿的饺子,如何调的更美味更好吃。有几种方法?读者可以参照着学习,肯定会受益的。
第一种:韭菜鸡蛋馅做法:韭菜摘洗干净并切成细末,鸡蛋提前炒熟凉透,粉条,木耳分别泡好,切末,上述预处理完的原料混合,然后加入蚝油,盐,熟油拌匀即可。
第二种:韭菜虾仁馅做法:韭菜摘洗干净,并切成细末,虾仁切成小丁,木耳,粉条分别切末,原料准备好后混合,再加入盐,熟油,生鸡蛋,蚝油拌匀即可。
第三种:韭菜猪肉馅做法:韭菜切末,五花肉切丁,粉条泡软。炒锅烧热下入底油,放入五花肉炒制,再加入生抽,老抽,蚝油炒熟凉透,将处理好的食材混合,再加入盐,白糖,胡椒粉调味拌匀,即可。
第四种:猪肉三鲜馅做法:韭菜切末,猪后腿肉搅成肉馅,虾仁切成小丁,鸡蛋炒熟凉透,木耳,粉条分别泡好。猪肉馅加入生抽,老抽,胡椒粉,花椒水搅至起胶质,再加入盐及其它剩余原料混合,最后加入熟油,生鸡蛋,搅匀即可。
第五种:韭菜西葫芦馅做法:韭菜摘洗干净切末,西葫芦擦成细丝加盐,腌出水分并攥干,木耳泡好后切末,粉条泡好后切末,鸡蛋提前炒熟,炸过的虾皮。将处理好的食材混合,加入盐,蚝油,胡椒粉,葱油拌匀,即可。
第六种:韭菜香菇馅做法:韭菜摘洗干净切末,香菇去蒂并焯水剁成细末,海米提前泡软,鸡蛋提前炒熟。将上述食材准备好后混合,加入盐,蚝油,生鸡蛋,葱油,胡椒粉拌匀即可。
第七种:韭菜鸡肉馅做法:鸡胸肉剁成肉馅,加入盐,五香粉,食用油,料酒腌制30分钟,韭菜摘洗干净切末,木耳切末,原料处理好后混合,再加入盐,胡椒粉,葱油,生鸡蛋搅匀即可。
再教您10个小技巧,无论是素馅还是荤馅,或是三鲜馅都非常适用,满满的干货,一定要认真学习哦……
1:不管是荤馅还是素馅或者是荤素馅,主辅料一定要分开调制,最后在混合。
2:易下水的原料,如白菜,芹菜则要用盐腌制,并攥干水分,在拌入食用油。挤出的水分可以和面。
3:有异味的原料需要焯水,如萝卜,香菇,油菜,土豆等焯水后再使用,能去除部分异味。
4:调制素馅时,不要用剁的刀法,这样下水太严重,吃起来没口感,应该用切的,一刀刀慢慢切。
5:素馅挤干水分后,为增加其粘性,可加入油脂(植物油 动物油均可),鸡蛋,粉条等。
6:荤馅在调制时,要打水,500克猪后腿肉需打水200克,五花肉则需要100克左右,打入水后稍微冷冻,效果更好。
7:肉馅打水,应遵循先调味后加水的原则,反之则不易入味。
8:饺子皮多以冷水和面,黄金比例为:500克面粉+250克凉水+5克盐+1个鸡蛋+20克淀粉,和匀略醒。
9:煮饺子时,在水中加入少许盐,可以防止饺子煮破皮,还会增加筋道的口感。
10:煮饺子时,冷冻的要凉水下锅,现包的则需要热水下锅。如不慎糊底,可加入整根大葱,可去除糊味。
包饺子时,素馅应该先和面再调馅,荤馅则相反,先调馅腌制,再和面醒发!很多人做错了,导致饺子馅出水多,容易破皮!这也是饺子馆大厨,好好学习,一定会做出鲜香美味的饺子吃。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除
热门信息
阅读 ()
1 注册微信号怎么注册第二个阅读 ()
2 怎么把照片变成卡通头像阅读 ()
3 手机越充越少电怎么解决